domingo, 26 de julio de 2009

SE UNEN CINCO POTENCIAS DEL NUEVO MUNDO VITIVINICOLA


En un acto sin precedentes, cinco países competidores del Nuevo Mundo vitivinícola colaborarán entre sí para presentar un show combinado en ProWein (Alemania). La alianza está conformada por Argentina, EE UU, Chile, Nueva Zelanda y Sudáfrica, que se unirán para exhibir sus vinos en Alemania, en marzo de 2010.

Esta alianza marcará la primera experiencia de países competidores funcionando como equipo en la promoción de sus vinos. A pesar de la crisis financiera global, las cinco regiones han continuado creciendo en exportaciones y consideran que trabajar en conjunto les dará más posibilidades de competir contra la Unión Europea, donde los países productores son apoyados con importantes subsidios en sus iniciativas de comercio internacional.

Australia, por estar enfocada actualmente en el mercado de Oriente, es la única que no se sumó a la alianza, según se informó. Los organismos de promoción genérica que representan a los miembros de la Alianza Vitivinícola del Nuevo Mundo son optimistas respecto a esta iniciativa y consideran que la unión de sus esfuerzos para promover al Nuevo Mundo como proveedor excepcional de vinos y principal innovador, generará un interés mundial en los medios y en el ´trade´ en esta edición de ProWein.

Estos cinco países han logrado crear con éxito sus mercados sobre la base de un ´branding´agresivo, al desmitificar sus productos atrayendo nuevos consumidores, al destacar sus fortalezas locales y características únicas y al enfocarse en la innovación tecnológica de packaging y de marketing, focalizándose asimismo cada vez más en la sustentabilidad en el manejo de los viñedos y en la producción vinícola.

Según un portavoz de la alianza, durante muchos años hubo una serie de conversaciones preliminares entre los productores del Nuevo Mundo acerca de establecer una exposición independiente destinada a los mercados internacionales. Sin embargo, estudios recientes sugirieron que debido a los múltiples eventos existentes, la alianza se vería beneficiada al crear un show dentro de otro, utilizando el escenario ya conocido de ProWein.

La feria internacional ProWein, celebrada anualmente en Dusseldorf, reunió en el 2009 cerca de 3.200 expositores; convocó con gran éxito alrededor de 35.000 profesionales de 50 países y atrajo la presencia de más de 1.000 periodistas.

Fuente: Area del Vino

sábado, 25 de julio de 2009

PARA NO DESAPROVECHAR

SEMINARIO “EL UNIVERSO DEL VINO FRANCÉS A TRAVÉS DE SUS ETIQUETAS”

El Centro de Enólogos de Buenos Aires, lo invita a participar del Seminario “EL UNIVERSO DEL VINO FRANCÉS A TRAVÉS DE SUS ETIQUETAS”, mediante el cual aprenderá las claves para leer e interpretar las etiquetas de los prestigiosos vinos franceses, el mismo se llevará a cabo en el mes de Agosto del corriente año, en nuestra Sede sita en Araoz 1195 Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

DISERTANTE: Prof. de Letras y Francés Cecilia Verdi - Universidad de Paris III Sorbonne Nouvelle

OBJETIVOS:

  • Reconocer en una etiqueta el tipo y la categoría de vino, su AOC o DOC.
  • Asociar las AOC de mayor renombre con sus correspondientes zonas de producción.
  • Conocer las cepas dominantes de las principales regiones productoras.
  • Comprender las notas de cata y los consejos de degustación expresados en las contra etiquetas.
  • Aprender a pronunciar de manera adecuada los términos más frecuentes (cepas, regiones, AOC más prestigiosas).
  • Regiones de Burdeos y Borgoña.

CARGA HORARIA: 4 horas, distribuidas en dos encuentros de 2 hs cada uno.


Abierto al público en general


Para más información, Clic Aqui

viernes, 24 de julio de 2009

RENACE EL SEMILLON

Es uno de los cepajes blancos más nobles y prestigiosos en el mundo; sin embargo, en Sudamérica aún no ha logrado destacarse. Hoy, desde la Argentina, donde hay varias hectáreas plantadas, comienzan a llegar al mercado internacional algunas etiquetas que dan que hablar sumándose a unas pocas que desde hace rato insisten en la reivindicación de este vino. Se sabe que, en el mundo, la tendencia está más del lado de los tintos que de los blancos (en el orden de un 70% vs. un 30%); y obviamente, en un país carnívoro como lo es la Argentina, la brecha aún es mayor. Incluso en Chile, donde las delicias del mar están muy bien arraigadas en las dietas cotidianas de sus habitantes, el tinto pesa mucho más. ¿Por qué? Son varios los factores. Por un lado, están las costumbres de cada pueblo, pero lo que realmente mueve la balanza es la diversidad que puede ofrecer uno respecto del otro.

En el caso de los tintos, existen muchas más variedades de uvas y su método de vinificación (maceración con los hollejos) amplía la gama de estilos e intensidades de los vinos; mientras que en los blancos, los cepajes son muchos menos y, para su elaboración, todo depende de la pulpa y del jugo (mosto).

Sin embargo, estas dos variables dieron lugar a otra que incidió más a lo largo del tiempo: su escasa venta y, por ende, su pérdida de protagonismo. Fueron las mismas bodegas las que lo alejaron de las góndolas acusando que no se vendía. Y la pregunta se cae de madura: cómo puede uno comprar o enamorarse de algo que no está disponible para adquirir. O acaso no hay buenos ejemplos de que cuando el vino es bueno, sea tinto o blanco, se vende… y muy bien. Pensar en los Sauvignon Blanc o los nuevos Chardonnay chilenos de zonas frías, o en nuestro Torrontés. Es por eso que el Semillón tiene una gran oportunidad porque es un cepaje con virtudes propias, de la elite de las variedades finas del mundo y con pasaporte francés, algo muy importante en el universo vínico.

Quizás en Chile tenga una mayor resistencia por el éxito de su coterráneo Sauvignon Blanc (ambos son originarios de Burdeos), pero en la Argentina tiene todo para hacerse un lugar entre los grandes. Porque aun nuestros mejores exponentes blancos actuales, los más top y de mayor precio (varietales de Chardonnay fermentados y criados en barricas), no logran destacarse fronteras afuera.

Por otra parte, el éxito del Torrontés, más allá de que sea indiscutible y que perdure en el tiempo, no sería un obstáculo para el buen desarrollo del Semillón, porque se sabe cuáles son sus limitaciones. Es decir que el lugar del mejor blanco argentino todavía no está garantizado y es allí donde el Semillón podría dar la gran sorpresa.

Se trata de un blanco voluptuoso y austero, como el Chardonnay, pero a la vez con una acidez particular. Hay muchas hectáreas y algunas de ellas corresponden a viñas viejas, con el patrimonio que esto significa. En la Patagonia lo anuncian desde hace décadas como uno de sus vinos emblemáticos, más allá de que existan menos de cinco ejemplares en el mercado. En Mendoza, por su parte, hay un par de etiquetas de excepción, que seguramente sirvieron de inspiración a estos nuevos. Y como si fuera poco, es el cepaje blanco base para un cosecha tardía porque su amor por la Botrytis lo llevó a inmortalizarse de la mano del Sauternes y del mítico Château d’Yquem.

Mientras tanto, surgen día a día nuevos ejemplares de Semillón en estas latitudes y, más allá del resultado final de esta historia, el que gana, como siempre, es el consumidor.
RECOMENDADOS

Vinos ordenados por puntaje

89 puntos - Finca La Anita Semillón 2008 Finca La Anita
Mendoza

88 puntos - Mendel Semillón 2009 Mendel
Mendoza

86 puntos - Tomero Reserva Semillón 2007 Vistalba
Mendoza

82 puntos - Una Selección de Ricardo Santos Semillón 2007 Ricardo Santos
Mendoza

82 puntos - Latitud 33 Tardío Semillón 2008 Chandon Argentina
Mendoza

Fuente: Fabricio Portelli WG - Descorchados

jueves, 23 de julio de 2009

ELEGIR EL VINO EL UN RESTAURANTE

En muchas ocasiones de nuestra vida nos vamos a encontrar ante una carta de vinos en un restaurante. Si el restaurante dispone de un sommelier profesional la cosa es fácil, siempre que nos dejemos aconsejar por él. Pero pedir un vino sin ayuda puede ser una tarea muy complicada, si no tenemos costumbre de hacerlo ni llevamos en la cabeza las mejores bodegas y sus etiquetas.

Nada que temer. Si sigue estas sencillas pautas elegirá el vino más adecuado sin mayores complicaciones.

Con los blancos lo tenemos claro. Con excepciones muy determinadas, los blancos deben ser del mismo año o del anterior. Son raros los vinos blancos que envejecen y no suelen encontrarse en las cartas de vinos. Sólo basta con asegurarnos de que la fecha de añada que figura en la etiqueta de la botella no rebasa el año anterior.

Lo mismo sucede con los rosados y los espumosos.

Con los vinos tintos la cosa se complica un poco más. Aquí la regla de oro es…
“El vino tinto más caro no siempre es el mejor vino”.

Existen vinos muy comerciales, muy conocidos que deben su precio a una notoriedad que, a lo mejor, la han conseguido mediante una publicidad que luego tendrán que repercutir en el precio.
Siempre hay un vino que está de moda. Cuidado porque ese vino lleva sobreprecio seguro. Huya de estas modas y, si algún invitado se lo sugiere, diga tajantemente que nunca pide vinos de moda, que no cree en esas cosas.

Un vino de precio medio suele estar bien. Si la comida es ligera nos puede bastar con un vino tinto joven de buen precio. Aquí no vamos a tener problemas puesto que debe ser del año anterior.

Cuatro años es lo máximo que debe tener el crianza que pidamos. Cierto es que podría tener algo más de edad, pero es seguro que su conservación en el establecimiento no ha sido la adecuada, por lo que no debemos pasarnos de largo.

Para los reservas y los grandes reservas podemos alargar algo más la añada (hasta seis años) pero poco más.

Es cierto que hay restaurantes con bodega subterránea propia donde los vinos se mantienen lejos de la luz y las vibraciones y donde la temperatura sufre oscilaciones mínimas durante todo el año. Estos restaurantes no son frecuentados por el gran público y a ellos solemos acudir sólo cuando nos invitan (por lo que no tenemos el problema de elegir ni el vino ni nada).

Por desgracia, la mayoría de los restaurantes de Argentina no dispone de esta posibilidad. Ni siquiera dispone de infraestructura que simula con éxito las condiciones de una cava.

Como desconocemos cuando adquirió las botellas el encargado de la cava o restaurador, vamos a dar por sentado que las condiciones de conservación no van a ser excelentes y que la vida en óptimas condiciones del vino ha sido acortada. Por eso, si acortamos la añada daremos en el clavo.

Otros aspectos a tener en cuenta son los gustos de los comensales. Aquellas personas que no están acostumbradas a beber vino con quien mejor se las van a entender es con un crianza. Posiblemente un vino joven les resulte algo ácido y los vinos de reserva y grandes reservas demasiado corpulentos. Pida un crianza si hay gente de todas las clases, es la mejor manera de acertar.

Con todo, si no le gusta el vino, por encontrar en el, defectos como aromas y sabores a corcho o jabón, no dude en devolverlo. Estas perdidas las asumen los bodegueros y no los restauradores, por lo que no tiene por qué haber problema.

Un consejo final. No discuta si el vino está malo o bueno con el camarero, limítese a decir que usted piensa que ese vino está malo. Si el camarero persiste en defender su vino (cosa que nunca debemos hacer, si nuestro puesto es el de sommelier) no vuelva nunca más a ese lugar. Algunos camareros son expertos en discutir con los clientes, no en vinos.

Siempre recordemos que aunque estemos muy seguros de nuestra posición, el cliente tiene la razón.

Fuente: Vino y mas vinos

miércoles, 22 de julio de 2009

NUEVOS COMUNICADORES DEL VINO

ESTAMOS PREPARANDO EL ACTO DE COLACION

Arriba:Pedro Horacio Bustos, Ana María Rodriguez Compta (Prof), Guillermo David Silva, Pablo Alejandro Cristiani.
Abajo: Melisa Maria Lujan Savoia, Guillermina Ojeda, Romina Paola Hansen.


El pasado 18 de julio del corriente año, los integrantes de la Promoción Nro 9 del Centro de Enólogos de Buenos Aires, terminaron de cursar la última materia de la carrera de sommelier, luego de dos años de incorporar y perfeccionar los conocimientos sobre el mundo del vino y la sommelieri.

Estos nuevos profesionales comienzan otra etapa en su vida, un capitulo maravilloso en el que serán los nuevos encargados de comunicar esta pasión que se trasmite desde el viñedo hasta el consumidor, teniendo en cuenta momentos y compañías.

Será un placer encontrarlos en algún lugar y compartiendo un buen vino, intercambiar ideas, conocimientos, proyectos y vivencias sobre el terruño, las cepas, las etiquetas nuevas y viejas, las bodegas, los varietales o los blend, con madera o sin madera, la guarda, el maridaje, los corchos, champenoise o charmat, tal o cual exposición, cualquiera de estos motivos será una excelente excusa, para recordar los buenos momentos vividos en estas aulas que hoy dejan como alumnos, pero que siempre van a estar abiertas, esperando su regreso al CEBA.

Los nuevos sommeliers son: Melisa Maria Lujan Savoia, Romina Paola Hansen, Guillermina Ojeda, Pablo Alejandro Cristiani, Pedro Horacio Bustos y Guillermo David Silva, todos de buena cepa.

A cada uno de ellos, nuestros mayores deseos de “Éxitos” y brindamos por una prospera y maravillosa carrera.

¡¡¡SALUD!!!!



miércoles, 15 de julio de 2009

EL BRINDIS

Levantar nuestra copa y brindar es un acto casi litúrgico con el que comienza o culmina una buena comida o un acto social de cualquier naturaleza. Un brindis siempre es motivo de alegría… Se brinda por los novios, por la conclusión feliz de los estudios, por el provenir o por el año nuevo. Cualquier inauguración implica un brindis (y la botadura de un barco no digamos).

La historia del brindis se pierde en la noche de los tiempos. Existen múltiples teorías sobre cómo empezó todo.

Para algunos estudiosos, el hecho de chocar las copas entre los miembros de la nobleza servía para que el vino se mezclara, así se evitaba la tentación de envenenar al invitado. Esta teoría es poco probable que sea cierta, resulta demasiado retorcida.

Otros teóricos apuntan con más simpleza al origen de este comportamiento ritual y nos hablan del gesto para pedir más vino a los criados o taberneros, haciendo ruido al golpear sus copas de metal. Este sí podría ser el verdadero origen del brindis.
Sea como fuere, brindar es un comportamiento habitual asociado al vino en celebraciones, comidas o al tomar vino en pareja.

Sin embargo, y siempre según los puristas, no siempre realizamos bien el brindis. Las copas no deben chocarse unas con otras, sino adelantarse mientras se inclina ligeramente la cabeza para luego subirla con altivez.

Cierto es que a todos nos gusta el sonido afinado de las buenas copas al chocar pero no se considera de buen gusto.

Con franqueza, si a usted le gusta chocar la copa hágalo. Ahora bien, si un día tiene que comer con un rey, un duque o un conde, ya sabe…

Ya se acerca el Día del Amigo y no importa si chocamos o no las copas, lo que si es seguro es que yo brindo por todos ustedes, amigos, compañeros de trabajo, de estudio o de la vida...

Feliz Día del Amigo!!!

Bibliografía: Vino y mas vino


martes, 14 de julio de 2009

VINOS ORGANICOS

Los vinos ecológicos cada vez ocupan más espacio entre los productores de vinos argentinos y en las góndolas de supermercados y vinotecas. Se trata de vinos que han sido elaborados mediante técnicas y procedimientos naturales, que no han sido alterados en ningún momento y que se basan tan sólo en la fermentación natural de uvas escogidas.

Pero la producción de vinos ecológicos comienza en el mismo viñedo. Los pesticidas convencionales han sido sustituidos por otros naturales (no tan potentes) que respetan el medio ambiente y a la misma cepa. También los abonos son naturales y nutren a la vid de una forma natural.

Los países europeos y del norte a América demandan, cada vez más, este tipo de vino procedente del cultivo ecológico. Aquí todavía son pocos los que demandan este tipo de producto (se exporta el 90 % de la producción local). Sin embargo, cada vez son más los adeptos a un vino ecológico que se elabore con el máximo respeto al medio ambiente y que siga siendo un vino de verdad.

Ser un vino ecológico es ser un vino de verdad pero más respetuoso con el medio. No se trata de vinos especiales para gente especial, sino de estupendos vinos perfectamente afinados, para los amantes del vino y del respeto al medio ambiente.

Una de las Bodegas pioneras en la elavoración de vinos organicos es Bodega Familia Zuccardi, contando actualmente con más del 30% de sus viñedos con la certificación como orgánicos, esta Bodega innovadora se encuentra dentro de un proceso que la llevará a certificar el 100% de sus viñedos como orgánicos en el mediano plazo.

El Orgánico Recomendado


Cultivo

• Composición varietal: 100% Malbec orgánicamente cultivado
• Origen: Maipú / Santa Rosa, Maipú, Argentina
• Sistema de conducción: Parral Zuccardi
• Fecha de cosecha: primer quincena de marzo año 2004

Vinificación
• Cosecha: Manual
• Fermentación: En tanques de inoxidable, con levaduras seleccionadas. Maceración con los orujos por 10 días

Datos analíticos
• Alcohol: 13,5 % vol
• Acidez total: 5,1 g/l
• Azucar: 4,0 g/l

Notas de cata
• Color: Rojo violáceo intenso
• Aroma: Frutos rojos y negros maduros como ciruelas, moras, cerezas negras y frutillas
• Sabor: Rico, sabroso, de cuerpo medio, equilibrado, con taninos muy redondos y fruta muy expresiva

Bibliografía: Vino y mas vino