COMUNICANDO EL VINO

Practicas para elaborar vinos con uvas afectadas por el calor

2010-03-19T09:41:00.003-03:00

Hay varios puntos en el proceso de elaboración de vino en los que el enólogo tiene que elegir qué prácticas adoptar para ocuparse de los retos de las condiciones de la temporada calurosa.

La vendimia comenzó y con las expectativas de que sea entre cálida y calurosa a lo largo de la mayor parte del país, es un buen momento para recordarles a los enólogos cómo trabajar con fruta afectada por el calor. Consideramos que los australianos tienen basta experiencia en el tema, por ello hoy damos aconocer un trabajo de Cathy Howard , asesora en elaboración de vino en Busselton, al suroeste de Australia Occidental. Cathy y su esposo Neil son dueños de una bodega y elaboran su propio vino bajo la etiqueta Whicher Ridge. Cathy tiene una vasta experiencia en pequeñas y grandes bodegas, y ha trabajado en las regiones Margaret River, Valle de Barossa, Sunraysia y Pipers Brook.

Momento oportuno de cosecha

Obviamente, durante una vendimia entre cálida y calurosa, el plan es cosechar tanto uvas blancas como tintas en el momento más fresco de la noche o temprano en la mañana. De todos modos las temperaturas de la noche no son realmente más frescas que las temperaturas promedio del día.

Otro asunto para los enólogos en años cálidos es tener que lidiar con la pesadilla logística de una vendimia comprimida, y luego tener que pasar gran cantidad de tiempo intentando manejar la entrada de fruta y procesando logística antes de que las uvas se tornen demasiado maduras en los viñedos y la calidad del vino decaiga.

Algunas prácticas de cosecha a considerar son:

*Escalonar los momentos de cosecha de una variedad o variedades destinadas a un corte. Comenzar a cosechar algunas de las parcelas en una etapa temprana del proceso de maduración a menor Baumé y mayor tenor de ácido tartárico, y usar estas parcelas de estructura más delicada y menos alcohol para realizar un corte con parcelas más maduras cosechadas más adelante a mayor Baumé.

*Si se cosecha a mano y se prensa el racimo completo, colocarlo en tachos de media tonelada con ranuras a los costados y dejar los tachos en una habitación fresca toda la noche para enfriar las uvas antes de prensarlas.

*Procesar las uvas blancas y tintas de inmediato en la bodega con el objetivo de enfriar el mosto después de la molienda, lo más rápido posible.

Recepción de la uva, molienda y prensado

Los períodos prolongados de tiempo caluroso y los períodos cortos de calor intenso, a veces acompañados de vientos secos, causan estrés en la vid. Esto se pone de manifiesto en las uvas y en el jugo y mosto resultante, por lo general con alto pH y bajos niveles de ácido tartárico, pero también puede manifestarse como alto pH con tartárico superior al esperado debido a niveles altos potasio (K+) inducidos por el estrés. Partes del racimo y de los granos de uva expuestos a luz solar directa e intensa podrían quemarse, y los granos con el calor comenzarán a resecarse y arrugarse, hasta convertirse en pasas. La deshidratación de los granos tiene como resultado medidas Baumé más altas cuando las uvas llegan a la bodega.

Entonces, ¿qué herramientas y prácticas se encuentran disponibles para el enólogo cuando recibe estas uvas?

*Primero, evaluar las cargas de uva siguiendo el procedimiento de evaluación de uvas de la bodega, mirando en particular el % de granos con hollejo desteñido o quemado en variedades blancas, y el % de granos resecos y arrugados en variedades blancas y tintas

*El procedimiento de evaluación debería incluir la medida del Baumé, pH y tartárico una muestra representativa tomada de los tachos, antes de la molienda.

*Ajustar el pH de la carga en la moledora siguiendo las especificaciones del producto de la bodega, basando el agregado de ácido tartárico en los resultados analíticos de arriba. (Como referencia, los blancos deberían ajustarse a pH 3.2-3.3 y los tintos a pH 3.4-3.5).

*Enfriar todos los mostos blancos durante la molienda, hasta 6-8ºC en lo posible, disminuyendo el ritmo de molienda

*Evitar el contacto con el hollejo después de la molienda en uvas blancas con alto porcentaje de quemaduras y alto porcentaje de granos resecos y arrugados

*Escurrir y prensar las blancas en tanques enfriados en los cuales se ha hecho circular el líquido refrigerante antes de la molienda

*Durante el prensado de las blancas, probar en la prensa el mosto virgen. Para cargas con alto % de fruta quemada, o reseca y arrugada, es probable que el mosto virgen (litros/toneladas) sea menos. Separar los prensados en cuanto el color comienza a deteriorarse y los niveles fenólicos aumentan en forma marcada

*Al moler tintas, si la temperatura de la fruta es alta (>25ºC), considerar la molienda de la carga en el enfriador de mosto para bajar la temperatura del mosto en el fermentador a 20-22ºC, o hacer circular el líquido refrigerante en el fermentador de tintas vacío y moler en un tanque frío.

Clarificación del jugo de uvas blancas

La clarificación de los mostos blancos prensados y asentados, usando pruebas de laboratorio como guía, aumentará notablemente la calidad del jugo del prensado y de los mostos vírgenes.

*Probar varios agentes clarificantes, tales como PVPP, leche descremada, gelatina e ictiocola en los jugos recién prensados. El objetivo es reducir aristas fenólicas agresivas tanto en el mosto virgen como en los prensados. Las uvas quemadas por lo general tendrán fenoles más fuertes y agresivos de la mitad al final del paladar. Agregar enzima pectinasa extra al prensado para ayudar al asentamiento y reducción de los sólidos.

*Luego del trasiego, evaluar el color y el balance fenólico del mosto virgen y del prensado. Realizar pruebas de clarificación para mejorar la calidad del jugo antes de que fermente. (Hay un par de combinaciones de agentes clarificantes en el mercado que son una mezcla de caseína, bentonita y PVPP, que son muy buenos para remover los colores naranja/mermelada y los fenoles fuertes causados por fruta quemada en mostos blancos).

Fermentación

Las uvas afectadas por el calor generalmente tendrán niveles Baumé más altos debido a niveles más altos de maduración, y/o debido a los granos que se deshidratan y se tornan pasas como se mencionó antes.

Las condiciones de crecimiento con calor y el estrés en la vid durante estos períodos también tiene como resultado la reducción de los niveles de amino ácido y nitrógeno en las uvas, que deberá ser complementado en los mostos blancos o los mostos tintos por fermento.

*Si el nivel Baumé del mosto blanco o tinto es alto (>14.5ºC), sólo utilizar cepas de levadura para fermento con una tolerancia alcohólica alta.

*Agregar nutrientes de levadura ya sea en la etapa de hidratación de la levadura o justo después de la inoculación del cultivo de levaduras al jugo o mosto, siguiendo las instrucciones del fabricante. Estos nutrientes de levadura especialmente formulados contienen aminoácidos, oligoelementos y vitaminas para mejorar el crecimiento de la levadura.

*Cuando la fermentación vaya por aproximadamente un tercio, agregar otro nutriente de levadura que contenga cáscaras de levadura, DAP (bifosfato de amonio) y celulosa.

*Monitorear detenidamente el fermento por signos de estrés de nutrientes e índice de disminución de actividad fermentativa, y actuar de inmediato para evitar parada de fermentaciones.

*Para fermentos tintos, con alcoholes potencialmente altos, considerar la inoculación con fermentación maloláctica antes de haber terminado la fermentación primaria.

Conclusiones

*"Escalonar los momentos de cosecha de las variedades para crear opciones de corte.

*Ajuste del pH en la molienda

*Enfriar uvas y mosto lo más rápido posible en la bodega

*Minimizar el contacto con el hollejo en uvas blancas afectadas por quemaduras o granos resecos

*Utilizar agentes clarificantes en jugos blancos para mejorar el color del jugo y el balance fenólico

*Disminuir el riesgo de fermentaciones detenidas usando una cepa de levadura de alta tolerancia alcohólica

*Complementar los niveles de aminoácido y nitrógeno reducidos agregando preparados de nutrientes de levadura al principio de la fermentación

*Inocular los tintos con cultivo maloláctico durante la fermentación primaria.

Fuente: Diario de Cuyo

DEDICADO A MIS AMIGOS DEL CEBA EXCELENTES FUTUROS SOMMELIERS

El Mapa Vitivinicola continua creciendo, más vinos con aire de mar

2010-02-15T07:56:00.002-03:00

Situada en San Javier, Valle Inferior del Río Negro, a sólo 30 kilómetros de la ciudad de Viedma, la bodega Lapeyrade produce vinos desde hace dos años combinando la elaboración artesanal con tecnología de avanzada. Las 110 hectáreas de viñedos de su propiedad se caracterizan por el suelo aluvional, y la instalación de una red de riego interna para un uso racional del agua permitió alcanzar niveles altísimos en el aprovechamiento de la tierra, tanto para el pastoreo de animales como para la producción agrícola. Otro factor fundamental es el clima, influido por la cercanía –menos de 50 kilómetros– del mar. Al ser marítimo-continental, otorga a los vinos características que los diferencian de los de las otras regiones vitivinícolas del país, donde el clima es únicamente continental.

Los vinos de Lapeyrade fueron lanzados al mercado en diciembre de 2008 pese a que este proyecto comenzó en el año 2001 y recién ahora está completando su desarrollo. En poco más de un año han comercializado alrededor de dos mil cajas de las variedades Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc y Torrontés, pero se espera que los números crezcan con la misma rapidez con la que aumentó el ritmo de producción.
Actualmente, la bodega cuenta con un stock de 30 mil botellas listas para comercializar.

Fuente: Descorchados

A pesar del calor, los viñedos se encuentran en perfecta sanidad

2010-02-06T13:57:00.006-03:00

Según los técnicos, las altas temperaturas que se están registrando en todo el país, por ahora, no han afectado el desarrollo de las bayas y su calidad.

Este año, según datos brindados por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), se espera una muy buena cosecha, comparada a la del año pasado. El organismo indicó que para la provincia de Mendoza se espera una producción de 17, 9 millones de quintales, lo que representa un crecimiento del 25% con respecto a 2009. En San Juan se estima una producción de 7 millones de quintales, lo que significa un incremento del 17% con respecto a la Vendimia 2009.

De esta manera, las altas temperaturas registradas en todo el país, que en ocasiones tocó picos de 40º parece no haber afectado la sanidad de los viñedos. Este clima puede provocar quemadura de la piel, y de esta manera las plantas sufren deshidratación extrema, ya que pueden secarse sus hojas.

Consultado sobre el tema, el ingeniero Alberto Bustos del área de viticultura de la EEA INTA Mendoza, explicó que por el momento ellos no han recibido consultas sobre malos estados de la vid, así como tampoco de enfermedades. “No creemos que el calor afecte este año la sanidad de los viñedos. Sólo algunas zonas se han visto afectadas, principalmente en San Martín y norte de la provincia de Mendoza”.

El experto del INTA agregó que “estos no han tenido los riegos indicados y necesarios para las temperaturas que hicieron en la provincia. En este sentido, si el productor ha cuidado debidamente su tierra, y ha tenido disponibilidad de agua, la realidad es muy positiva”.

Con respecto al agua, Bustos mencionó que en algunas zonas de Mendoza hubo escasez, y estos productores no contaban con refuerzos de pozos, por lo que la fruta se les deshidrató lo que afectará el peso del grano una vez que se coseche. Sin embargo, aclaró que son casos bastantes aislados, ya que la mayoría tomó las medidas necesarias, aumentando la frecuencia de riego.

Finalmente, remarcó que lo que puede suceder, si continúan estas temperaturas, es que se adelante la cosecha algunos días, según el azúcar de las uvas. “Hay zonas, como Lavalle, San Juan, y en el norte del país, como Salta, que ya están levantando algunas variedades tempranas, como es el caso del Chardonnay, Sultanina y algunas mesa, como por ejemplo, Red Globe”.

Pablo Minatelli, gerente de viñedos de Norton, comentó que las plantas que se habían visto afectadas durante el 2008 – 2009 a causa del granizo y la Peronóspora, hoy ya está recuperadas.

En tanto, el técnico sostuvo quehan notado en alugnos viñedos, en cuarteles particulares, el corrimiento de algunas variedades a causa de los fríos primaverales que se registraron y afectaron su normal desarrollo durante ese momento.

A pesar de esto, Minatelli remarcó que “hasta el momento, creemos que vamos a tener una vendimia superior a la del año pasado, con un incremento en la producción. Esto fundamentalmente lo atribuyo a la recuperación de viñedos que fueron afectados por accidentes climáticos (heladas y granizo), y al cuidado de los productores con las plantas, regando adecuadamente y a conciencia”.

Por su parte, Walter Bressia, enólogo y propietario de la bodega que lleva su apellido, destacó que “todavía nos encontramos dentro de los parámetros normales del verano en Mendoza. No hay porque preocuparse, el 30 de enero del 2003 hubo una máxima de 44º, y esa fue una de las cosechas más reconocidas que hemos tenido en los últimos años”. Y continúo diciendo, que mientras los enólogos y productores caminen la viña no van a tener severos inconvenientes.

En coincidencia con sus colegas, el ingeniero Ricardo González Villanueva, de la bodega Escorihuela, remarcó que “hasta el momento hay una excelente sanidad en los viñedos, y lo que se está viendo, por ahora son algunos síntomas de estrés en las uvas, en contados casos”.

FUENTE: Laura Saieg - lsaieg@areadelvino.com

VINOS DE TODOS LOS DIAS

2009-12-03T08:24:00.000-03:00

Joaquin Hidalgo en Planeta JOY, sugiere algunas opciones para cuidar el bolsillo durante la semana. Un buen vino no necesariamente debe ser caro. ¿Pero cómo reconocerlos cuando nos paramos frente a la góndola del supermercado? Para ayudarte a elegir, sin que te equivoques, Planeta JOY recomienda 10 buenos vinos al alcance de cualquier bolsillo. Ricos vinos para acompañar en tu casa las comidas de todos los días. Estos son algunos de los elegidos.

1. CUESTA DEL MADERO / $10. Si lo que buscás es un vino que puedas llevar a un asado de amigos, en días de semana, agendá este tinto que se las trae: simple y efectivo, frutal y sin aristas.

2. VASIJA SECRETA CABERNET SAUVIGNON 2007 / $ 11. Este Cabernet está a tono con lo que promete: austeridad de formas, sabores limpios y muy frutales, con una pizca de especias típicamente salteñas. Un tinto bueno y fiel ladero para un guiso o comidas simples.

3. SAN HUBERTO CABERNET SAUVIGNON-SYRAH 2007 / $11. Algunos vinos están hechos para conocedores y otros están pensados para el gran público. Los bivarietales de San Huberto van a este último segmento, como su Cabernet-Syrah. Ideal para carnes a la parrilla.

4. TRIBU 2007 / $13. Pinot Noir. Un lujo accesible de Bodegas Trivento. Es frutado, fácil de beber y con una relación precio calidad imbatible. Mejor un pelín frío, como a 14ºC. Es batallador y luce con pizzas y pastas livianas.

5. TRAPICHE TANNAT / $14. En los segmentos de precios amigables es difícil que un varietal salga bien, salvo que sea Cabernet o Malbec. Este vino, elaborado con uvas de San Juan es la excepción a la regla. Si lo que tenés en mente es picada, con este vino vas a quedar como un rey.

6. CALLIA SHIRAZ 2008 / $15. Extraño caso el de este vino, que hace suspirar a sus consumidores. En tintos de expresión frutal, volumen y paso goloso, no tiene rival. Para acompañar spaguetis con abundante queso.

7. SANTA JULIA MALBEC 2008 ($16). Emblema de lo que puede ser un espíritu fino por debajo de los 20 mangos. Armónico, de andar suave y cadencioso. Ideal para servir juntos a unas pastas secas. Mucho mejor si preparaste una crema con hongos.

8. TIASTA CABERNET SAUVIGNON 2007 / $17. Con el Cabernet Sauvignon pasan cosas raras. Algunos, en nombre de la potencia, hacen vinos intomables de lo ásperos que son. Y otros, sin alardes, proponen varietales como este Tiasta: rico y moderno.

9. ALMA MORA SYRAH 2007 / $18. Este Syrah de Finca Las Moras se bebe con facilidad. Tiene textura sedosa. Es especial para compartir en pareja. A las chicas les encanta.

10. VALMONT. Hay pocos vinos que encarnen el espíritu porteño como éste. Corte atípico de Cabernet Sauvignon, Malbec y Pinot Noir, es un hit de ventas sostenido en el tiempo, es el vino más vendido en los supermercados. Va bien con pastas o carnes rojas.

LOS GRANADEROS DE XUMEK

2009-12-01T19:57:00.003-03:00

Con una espectacular fiesta realizada en el picadero del Regimiento de Granaderos a Caballo General San Martín en Palermo, bodega Xumek, propiedad del empresario petrolero Enrique Eskenazi, presentó su nueva línea de vinos de corte que llevan por marca Granaderos.

La inversión que demandó poner en marcha esta nueva línea fue de u$s 170.000, la componen dos blends, un Malbec-Syrah y un Chardonnay-Viognier. Las uvas con que se elaboran provienen de viñedos propios de la empresa en el Valle de Zonda, en San Juan.

La reunión se inició con música de tango interpretada por el guitarrista Esteban Morgado y su grupo. El clima de la noche permitió más tarde el despliegue de la Fanfarria Montada del regimiento que interpretó varios temas continuando luego su actuación en el interior del picadero.

Según contó Ezequiel Eskenazi, a cargo de la bodega, la nueva línea homenajea el Paso de los Patos, ese difícil paso por el cual el general José de San Martín cruzó a Chile con el grueso de su ejército durante la campaña libertadora.

Bodega Xumek produce anualmente 155.000 botellas con uvas de sus 200 hectáreas de viñedos y exporta el 65% de su producción a EE.UU. y Canadá, con presencia también en Inglaterra, Polonia, Holanda, Colombia y Rusia.

Fuente: ArgentineWines.Com

Felix Schweizer - Bodega Colome

2009-12-01T19:45:00.002-03:00

Felix Schweizer, brand manager de Bodega Colomé, dialoga tras la consagración del Estate Malbec como uno de los 100 vinos más recomendados del mundo y el más destacado de la Argentina, según Wine Spectator. El experto analizó el secreto de los tintos salteños y los próximos pasos de la compañía de cara a 2010. Hablar de vinos tintos, más precisamente de Malbec, es hablar de Mendoza. En efecto, la provincia concentra el 85% de toda la producción de esas uvas, según el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV). De este modo, Salta se conforma con una muy baja participación.

En el caso de esta provincia del Norte Argentino, su terroir es sinónimo de Torrontés, nave insignia de los vinos blancos nacionales. Sin embargo, Wine Spectator, una de las publicaciones más influyentes en el negocio del vino, acaba de consagrar a un vino tinto salteño entre los 100 más recomendados del planeta. Más precisamente al Colomé Estate Malbec. No sólo eso, también fue el más reconocido de la Argentina.

Esta etiqueta, que compitió contra más de 17.000 ejemplares, se ubicó en el puesto número 32. De este modo, hoy Salta es tierra donde reinan los varietales blancos, pero también se afianza como una provincia donde cobran cada vez más fuerza algunos de los mejores tintos premium del país.

Este vino –cuya producción es de 160 mil botellas anuales- se hace con uvas procedentes de viñedos ubicados a más de 3.100 metros sobre el nivel del mar, los más altos del mundo, lo que le confiere cualidades únicas y procede de una compañía con mucha historia, dado que la antigua bodega nació en 1.831.

Hoy, a casi 180 años del inicio de este camino, Colomé se instala como una de las marcas referentes de los vinos de altura.

-¿Qué implica para la bodega que el Colomé Estate Malbec haya sido reconocido como el mejor vino argentino por Wine Spectator?
-Es un orgullo para nosotros haber sido incluídos por tercera vez en cuatro años en esta lista y por segunda vez consecutiva tener el mejor vino rankeado de Argentina. Sobre todo si tenemos en cuenta la fuerte competencia por la excelente calidad de vinos que se producen en nuestro país. Somos una bodega de Salta y aún hoy, los Valles Calchaquíes se relacionan con la típica variedad de uva, que es el Torrrontés. Pero este ranking ayuda a demostrar que en Salta no sólo se hacen buenos vinos blancos, sino excelentes tintos.

La industria vitivinícola argentina es excelente y es muy importante que tanto en aquí como en el exterior, las regiones no tradicionales sean reconocidas como productoras de vinos premium.

-¿Qué podría destacar del método de elaboración que lo hace único?
-Nuestro vino se hace más que nada en el viñedo. La uva del Colomé Estate Malbec proviene de uno de los viñedos más altos y al mismo tiempo también más antiguos del mundo. Esta mezcla es única. Nuestros viñedos se encuentran entre 2.200 y 3111 metros de altura. La altura tiene varios beneficios para nuestros viñedos: los rayos UVs son más fuertes y por eso la piel de la uva crece más gruesa; los aromas, el color y los taninos se encuentran en la piel. Por eso nuestros vinos son de un color oscuro, concentrados e intensos. Además, tenemos unas hectáreas de viñedos que tienen más de 150 años. Estas vides se adaptaron perfectamente al terruño y el clima. Se sienten realmente en casa y, como un ser humano, una vid también es más eficiente y efectiva si se siente cómoda. Nuestro Enólogo Thibaut Delmotte, después utiliza esta uva para demostrar claramente todas estas características de las alturas de Salta en nuestros vinos blancos y tintos.

-Con respecto a lo que mencionó anteriormente, ¿cuál es su opinión de que Salta tenga el mejor Torrontés y también, según la prensa internacional, posea el mejor Malbec?
-Nosotros creemos hace años que la provincia de Salta es una región única para hacer excelentes vinos. Trabajamos mucho en los últimos años para transmitir esta idea a través de nuestros vinos al mundo. Es lindo ver que mucha otra gente, entre ellos líderes de opinión como en el caso de los integrantes de la revista Wine Spectator, comparte nuestra percepción. No importa tanto si es el mejor o uno de los mejores. Al final depende todo del gusto del consumidor. No existe “el mejor vino”, solo existe la mejor alternativa para cada gusto.

-Siguiendo con este punto, ¿cuáles son las diferencias generales más notables entre un Malbec salteño y uno mendocino?
-Los vinos salteños son diferentes a todos los vinos del mundo. Y los Malbec salteños son más que nada diferentes de los mendocinos por la altura de Salta que influyen tanto en la producción de la uva. Son vinos intensos, de color oscuro casi negro, profundos, elegantes.

-¿Qué características particulares podría destacar de este vino?
-Es un Malbec argentino con un corazón salteño. Intenso y concentrado y al mismo tiempo elegante y refinado. De un color oscuro. Es un vino que puede gustar o no pero seguramente no dejará a nadie indiferente.

-En este contexto, ¿el factor precio fue importante?
-Este año la relación precio-calidad aparentemente fue más importante en el ranking que en años anteriores por la conocida situación económica internacional y nosotros queremos posicionar nuestros vinos en todos los países como vinos de alta gama a un precio todavía accesible y competitivo.

-¿Qué otros premios acumula este vino en su historia?
-Este vino se encontró, en su corta historia, tres veces entre los top 100 de Wine Spectator. Además, ganó medallas de oro en varios concursos muy importantes en el mundo como el Decanter World Wine Awards y recibió puntajes entre 91 y 93 puntos de varias revistas en Argentina y el exterior.

-¿Qué balance puede hacer de este 2009 para la bodega?
-¿Cómo voy a decir esto sin parecer un exagerado? Fue un año muy bueno. Inauguramos el Museo James Turrell en abril, fuimos la primera bodega y finca en Argentina en recibir la certificación en Agricultura Biodinámica de Demeter (una forma de agricultura que fue fundado por Rudolf Steiner).

-¿Cuáles son los proyectos de Colomé para 2010?
-En el 2010 queremos manifestar lo que logramos en el 2009. No vamos a ampliar nuestras líneas por el momento. Queremos enfocarnos en pocos productos pero hacer estos muy bien. Adicionalmente, queremos recibir mucha gente en nuestra estancia hotel y en el museo en Salta. Por último, vamos a invertir mas en los proyectos sociales de Colomé, ya hicimos una fundación en Suiza y vamos a tener otra acá en Argentina.

Fuente: iProfesional.com

La proxima Vendimia podría presentar bajas

2009-11-24T09:12:00.004-03:00

Los eventos climáticos adversos registrados en los últimos días (fuertes vientos Zonda y fríos extremos con heladas), podrían provocar una merma considerable en la producción de la próxima cosecha. Los vientos Zonda en época de prefloración o floración deshidratan un porcentaje de las flores de los racimos, impidiendo su fecundación. Por otro lado, las bajas temperaturas registradas desde el 7 al 11 de noviembre pasado, cercanas a 0º centígrados, generaron daños visibles en algunos viñedos mendocinos de San Rafael, General Alvear, en las zonas más frías del Valle de Uco y Luján de Cuyo. La misma situación se vivió en algunas regiones vitivinícolas del sur del país.

Pero atención, el asunto no terminó allí, puesto que todos los viñedos en donde la temperatura bajó de los dos grados y medio centígrados positivos (+ 2,5 ºC), pueden sufrir una merma importante en sus producciones durante la próxima cosecha aunque no hayan manifestado daños visibles.

Es habitual escuchar a los viejos viticultores, hombres de campo expertos en observar la naturaleza, decir que después de que la viña recibe mucho frío en floración “no va a venir buen cuaje”. El cuaje es el proceso de fecundación de las flores, por medio del cual se transforman en granos de uva. Cuando hay problemas de cuaje, los racimos tienen menos granos o “bayas” y por lo tanto, pesan menos.

Esta apreciación empírica de los viejos viticultores es totalmente cierta. Está respaldada por amplios estudios de Fisiología Vegetal en todo el mundo y también por experimentación local por parte de nuestros expertos en el tema.

A estos fríos en flor, debemos agregar los sufridos por los viñedos de las zonas mencionadas, a mediados de octubre, cuando la viña estaba brotando. Esto también desencadena procesos fisiológicos que provocan una disminución de la cantidad de flores por racimo.

Esta situación de merma provocada por los mismos factores climáticos ya la sufrimos durante las cosechas 2003 y 2008. Allí, el fenómeno fue muy estudiado por los Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola en conjunto con la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo y el INTA. Se registró que las mermas oscilaron entre 10 y el 50 %, sobre todo en Malbec, Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Pinot Noir.

En base a todo lo dicho y a la experiencia local adquirida, puedo concluir en que hay una alta probabilidad de tener una menor producción por falta de granos o “bayas” en los racimos, lo cual va a determinar menor peso de los mismos. Esta posible merma podría disminuir la cantidad, pero no afectaría la calidad, siempre y cuando se ajusten las prácticas de manejo de los viñedos a la situación del año en curso.

Fuente: Diario Los Andes

EL VINO DE ALTURA LLEGA A BUENOS AIRES - DISFRUTEMOS DE SALTA

2009-11-20T08:58:00.002-03:00

El jueves 10 y el viernes 11 de diciembre, el Marriott Plaza Hotel Buenos Aires, ubicado en Florida 1005, abre sus puertas para una nueva edición del Salón de Vinos de Altura. Como en oportunidades anteriores, el objetivo de sus organizadores es promocionar y fomentar el turismo y el consumo de vinos salteños a nivel nacional.

Más allá de degustar las etiquetas de las bodegas participantes, acompañadas con queso de cabra, carnes frescas y otras delicias gourmet, quienes visiten la muestra podrán conocer las diferentes propuestas relacionadas con el enoturismo salteño. Los establecimientos vitivinícolas que formarán parte de este encuentro son: Colomé, Humanao, Domingo Hermanos, El Esteco, El Porvenir de los Andes, Etchart, Familia Muñoz, Finca Gualinchay, Finca Quara, La Banda, Martorell, Nanni, Peña Veyrat Durbex, Portal del Alto, José Luis Mounier, Tacuil y Tukma. Para más información, comunicarse con la Casa de Salta en Buenos Aires al teléfono: (+011) 4326-2456.

EL PRIMER VINO ARGENTINO CRIADO EN BARRICAS DE ACACIA

2009-11-19T07:38:00.005-03:00

Bodegas Nieto Senetiner presenta el primer vino Argentino criado en barricas de Acacia. Se trata del flamante Nieto Senetiner Malbec Rosé Nouveau 2009, un excepcional vino rosado elaborado a base de malbec y criado en barricas de Acacia, que sorprende por su frutosidad y suavidad en boca.

El espíritu innovador y la tradición en la elaboración de vinos de alta gama que caracterizan a Bodegas Nieto Senetiner, nos sorprende en esta ocasión con el primer vino argentino rosado cuya particularidad reside en su crianza en barricas de Acacia. “Su leve paso por barricas de madera de Acacia intensifica los aromas primarios del Malbec, preservando sus notas frutales y aportando exquisitas notas florales de tilo y azahar” explico Roberto Gonzalez, enólogo de la bodega. Se trata de una partida limitada de 9000 botellas y ya se encuentra disponible en los principales puntos de venta. Su precio sugerido al público será de $31.90.

Mas sobre Barricas de Acacia

La utilización de esta madera en la crianza de vinos puede resultarnos novedoso para nuestra vitivinicultura, pero la realidad es que es muy usada en el viejo mundo principalmente en Bulgaria donde se autoriza que aparezca el término "acacia" en las etiquetas de vinos elaborados en recipientes de madera.

Entre la cualidades de los Toneles de Madera de Acacia, se destacan el respeto de la fruta, la sutilidad de los sabores, el aporte aromático más floral, toques de frutas exóticas con un pellizco de pimienta y redondez, según observaciones realizadas por bodegueros que utilizan este material en distintas bodegas del viejo mundo.

La densidad de esta madera conviene perfectamente a la confección de barricas, oriunda de Bulgaria, la acacia, responde muy bien al a gran amplitud térmica ente el invierno y el verano, a la selección minuciosa de las semillas y a la plantación de estos árboles en las laderas de los cerros.

La Asociación Argentina de Sommeliers alcanzó un acuerdo con la Court of Master Sommeliers

2009-11-17T09:37:00.003-03:00

El acuerdo firmado entre la AAS y la Court of Master Sommeliers según el cual ésta tomará sus exámenes en Buenos Aires a partir del próximo mes de abril del 2010, lo que constituye una oportunidad inigualable para seguir perfeccionándonos y creciendo en nuestra profesión. The Court of Master Sommeliers es una de la s instituciones académicas más reconocidas en el mundo del vino y la gastronomía. Fundada hace 40 años para fomentar la mejora de los estándares en el conocimiento de bebidas y su servicio en hoteles y restaurantes, hoy en día sus exámenes son reconocidos internacionalmente. El diploma de Master Sommelier es el título de más peso en el ámbito de la sommellerie internacional y permite agregar la s letras MS detrás del nombre.

El programa de la Court of Master Sommeliers tiene un total de 4 niveles: Curso Introductorio de Sommelier, Examen de Sommelier Certificado, Curso Avanzado de Sommelier (AS) y Diploma de Master Sommelier (MS). En esta primera oportunidad los socios de la AAS podrán acceder a los dos primeros niveles.

El nivel 1 (Curso Introductorio de Sommelier), consiste en un curso de dos días, donde los candidatos reciben una instrucción intensiva acerca del conocimiento de productos, servicio de bebidas y cata a ciegas. También se catarán varios vinos del mundo, y se deberá rendir un examen final para aprobar. No hay restricciones para participar de este curso.

Por su parte, el nivel 2 (Examen de Sommelier Certificado) cuyo único requisito consiste en haber aprobado el nivel 1, consiste simplemente en un examen dividido en tres secciones: cata a ciegas, examen escrito y examen de servicio.

Durante los próximos meses, la AAS brindará más información y se organizará un grupo de apoyo para aquellos que deseen prepararse para el examen de nivel 2. También es la intención de la AAS conseguir un subsidio para que los socios puedan acceder al examen con tarifa reducida (en cuyo caso se reembolsará la diferencia a aquellos inscriptos que ya hubieran abonado).

BODEGAS GIOL, HISTORIA, ORGULLO Y OLVIDO

2009-11-16T16:32:00.008-03:00

Fue un hito de la vitivinicultura local, Sin embargo, falta apoyo para su recuperación patrimonial.

Para la celebración del centenario de la República Argentina, en 1910, era considerada la bodega más grande del mundo y la historia de sus hacedores, dos humildes inmigrantes, era famosa dentro y fuera del país.

Hablamos de Bodegas y Viñedos Giol, que ocupó en medio del corazón de Maipú alrededor de 260 hectáreas y que aún hoy, 112 años después de su inauguración, en 1897, muestra la magnitud de este gigante de la vitivinicultura.

Nacida de la sociedad entre Bautista Gerónimo Gargantini y Juan Giol, fue un establecimiento construido a medida que aumentaba la producción de vino, es decir las ganancias se invertían en maquinarias, galpones, nuevas viñas, etcétera. Esto significó que Giol, en 1911, con la dirección técnica de Tobías Noseda y el contador Iride Marelli, lograra elaborar la mitad de los vinos argentinos.

De la gloria del emprendimiento quedan en pie las casas de sus fundadores sobre la calle Ozamis, el cuerpo principal de la bodega, conocida en su época como La Colina de Oro, hoy propiedad de la Cooperativa Lumai, en calle Herrero, y los piletones de 8.000 hectolitros que ahora ocupan los archivos del Poder Judicial sobre el carril Maza.

Cada uno de estos lugares encierra en sí mismos un altísimo valor patrimonial para Mendoza. Pero lamentablemente el descuido de quienes administraron la bodega luego de su venta en el año 1954, más el paso del tiempo, hicieron estragos.

Para muestra basta un botón. En la casa Gargantini colocaron varios acondicionadores de aire y alfombras, sacaron los artefactos de los baños superiores traídos desde Europa, desaparecieron varios muebles originales, como el billar que había en la sala de juego. Y a la residencia Giol no le fue mejor. Se llovieron los techos, los desagües están tapados y los pisos se hunden.

Pero lo más triste quizás es lo que ocurre en torno a la antigua bodega. Allí, una disputa judicial que aún no termina colaboró para que el lugar donde todo empezó esté en algunos sectores tapiado, luego de varios robos y saqueos.

Por eso desde el Municipio de Maipú aseguran que están trabajando en la recuperación de la marca Giol, entendiendo este concepto como rescate del perfil productor agrícola de esa zona. Eso en la práctica significa la colocación de oficinas del INTA, INV, Fondo para la Transformación y el Crecimiento y Dirección de Pymes, donde funcionaban las oficinas jurídicas de la bodega.

Eduardo Mezzabota, secretario de Obras de esa Comuna, dijo que “nos hemos ido ocupando poco a poco del remanente Giol, porque la zona está muy deprimida. Primero hicimos el Parque Metropolitano, donde estaban los viñedos de la bodega, 180ha conocidos como Vinlandia. Después recuperamos la casa Gargantini, donde hoy funciona el Museo Nacional del Vino. Hemos iniciado la construcción del Centro de Estudios Superiores, donde estaban las vasijas, y estamos trabajando en el arreglo de la casa Giol. Todo esto en un plan más amplio que llamamos Área Giol, que incluye por ejemplo un hotel 4 estrellas para el cual hemos salido a pedir financiamiento de la Nación para los estudios de prefactibilidad”.

Sin embargo, el funcionario no se animó a contestar sobre cuándo terminarán el ambicioso proyecto, ya que, indicó, "la crisis paró todo".

Otro dato llamativo sobre Giol es que no existen publicaciones en las que esté condensada toda la historia en detalle, desde su nacimiento hasta la actualidad. De hecho, el relato utilizado oficialmente para las guías en el Museo Nacional del Vino está basado en el trabajo de la arquitecta Liliana Girini, quien tiene terminado un libro desde hace varios años pero aún no consigue financiamiento para su impresión.

Además, las imágenes disponibles en la Junta de Estudios Históricos o el Departamento de Historia de la Facultad de Filosofía y Letras de la UNCuyo son muy similares entre sí, mientras que las fotos de épocas más recientes están en manos de particulares, como las exhibidas en una clínica privada de Maipú.

Un poco de historia

1887. Juan Giol y Bautista Gargantini se asociaron ese año y compraron 33 hectáreas en Maipú para darle vida a su proyecto vitivinícola. De inmediato procedieron a construir la bodega La Colina de Oro, que elaboró sus primeros vinos hacia 1898. De 1904 a 1910 anexaron más de 7.000ha de viñas, compraron bodegas en Russell y construyeron otra bodega en Rivadavia.

1910. Pasó de producir 40.000 hectolitros a elaborar 300.000, siendo ésta la mitad de los vinos del país. Contaba con 8 sótanos, 1.000 cubas y toneles de roble, 2 piletas para cortes de 4.000 cascos ( 200 litros cada uno), 270 cubas de fermentación. Trabajan allí 400 operarios, que hicieron sus viviendas en los alrededores de la empresa, desarrollando urbanísticamente al departamento de Maipú.

1911. En pleno apogeo de la empresa, Bautista Gargantini decidió retirarse amigablemente de la sociedad y regresar a su pueblo, el cantón suizo Ticino. Por escritura del 21 de junio disolvieron la sociedad, cuyo capital social ascendía a la suma de diez millones de pesos moneda nacional, distribuidos en bienes raíces, vinos, bienes muebles y dinero en cuentas bancarias.

Una vez disuelta la sociedad, Juan Giol se dispuso a seguir adelante con la dirección industrial y comercial de la empresa. Para ello formó una sociedad anónima con el apoyo del Banco Español del Río de la Plata.

1915. Luego de un viaje a Udine, Italia, Giol decide vender su empresa al banco y regresar definitivamente a su patria.

1954. Ante dificultades financieras, el Banco Español vendió el 51 % del paquete accionario al Estado provincial, gobernado por Carlos Evans.

1964. El Estado se hizo cargo totalmente de Giol para deshacerse de ella en 1988.

Fuente: Diario de Cuyo

Terrazas de Los Andes, presenta BARREL SELECT 2002

2009-11-16T08:15:00.005-03:00

Esta línea de Terrazas de los Andes es una colección de exponentes únicos y el Terrazas Barrel Select Malbec-Cabernet Sauvignon su última propuesta. El equipo de Terrazas de los Andes desarrolla constantemente diversas investigaciones y ensayos, logrando una selección de interesantes exponentes en cantidades limitadas. A través de su línea Barrel Select, abre las puertas de su enoteca a un grupo reducido de consumidores, presentando en esta ocasión un blend cuyos protagonistas son las uvas tintas más tradicionales de la Argentina: el Malbec y el Cabernet Sauvignon, de la excepcional cosecha 2002.

El Malbec, proveniente de viñedos propios de La Consulta (ubicados a 1.100 metros de altitud), le otorga notas de frutos maduros con leves matices florales, siendo responsable de la suavidad y elegancia en boca. El Cabernet Sauvignon, proveniente de sus viñedos de Perdriel (ubicados a 980 metros de altitud), es la espina dorsal y carácter de este blend, al que le aporta particulares notas especiadas. Este corte de Malbec-Cabernet Sauvignon nace de la selección de barricas, lo que sumado a la búsqueda de un mayor tiempo de añejamiento en madera, lo lleva a la plenitud de complejidad y expresión. Malbec-Cabernet Sauvignon 2002 se suma a los ya existentes Terrazas Barrel Select Malbec 2002 de la zona de Vistalba y el Terrazas Barrel Select Petit Verdot 2005 de la zona de Maipú. Terrazas Barrel Select Malbec-Cabernet Sauvignon 2002 es una producción limitada que se presenta en botellas de 75 cl. y se comercializa en vinotecas, selectos restaurantes y hoteles a un precio sugerido al público de $ 95.

Comunicando el Vino por tierras Uruguayas

2009-11-15T08:14:00.004-03:00

Contagiados por la magia del viaje realizado en el mes agosto a la hermosa y amable provincia de Mendoza y sintiendo la necesidad de volver a estar en contacto con esos aromas de bodega es que COMUNICANDO EL VINO, organiza para el mes de Diciembre 09 el viaje "Descubriendo Carmelo", un viaje que se esta gestando con la idea de recorrer en un día las bodegas radicadas en este departamento de la hermana República del Uruguay, partiendo un sábado a primera hora desde el puerto del tigre y regresando en el último catamaran, espero como siempre recibir el apoyo de todos Ustedes y que nuevamente podamos disfrutar esa magia que se despierta en los amantes del mundo del vino.

Los espero, en otro verdadero VIAJE DE ESTUDIOS.

Proximamente: Fechas, horarios y costos.

Bienvenidos "Corcho del País"

2009-11-15T06:57:00.004-03:00

La fabrica española "Corcho del País" desembarco en Mendoza, luego de afrontar la Pandemia de la Gripe "A", abrió sus puertas en el mes de Octubre de este año.

Se trata de la primera compañía del mundo en abarcar todos los procesos de producción desde el bosque hasta la bodega, la nueva planta de terminación de corchos de alta gama comenzo a funcionar en la capital cuyana, teniendo como principal objetivo satisfacer la demanda de bodegas mendocinas y chilenas, como así tambien a empresas argentinas radicadas en otras provincias productoras.

En esta planta se completa el proceso comenzado en España, se lleva a cabo el tratamiento superficial y marcaje de los corchos y tapones para espumantes, se estima una producción anual de 20 millones de corcho para el 2009 y pensando en el futuro el próximo año se llegaría a duplicar este volumen.

Fuente: El Conocedor

El Vino Argentino Conquista la tierra del Pisco

2009-11-15T06:34:00.004-03:00

Perú es uno de los destinos de mayor crecimiento para Argentina, que en este momento lidera las importaciones de vinos, sobre todo tintos. La categoría espumantes también muestra un acelerado crecimiento. Los desafíos de ingresar y permanecer en las góndolas del país hermano.

Argentina es el principal exportador de vinos a Perú, donde el mercado de ese producto ha crecido a un promedio anual de 9.4%.

Los ojos de muchos productores de vino apuntan hacia Perú, donde Argentina es actualmente el primer exportador de este producto, seguido bastante de lejos por Chile, España, Francia, Italia, Alemania, Ecuador y EEUU.

Datos del Foreign Agricultural Service de EEUU (Gain Report) indican el año pasado se exportaron 367 marcas diferentes de vino a Perú: 129 eran de Argentina, 79 de Chile, 65 de España, 49 de Francia, 20 de Italia, 3 de Alemania, 2 de Ecuador y 3 de Estados Unidos.

“El crecimiento económico de Perú arrastró mejoras en varios sectores como el gastronómico, lo que ha tenido un impacto directo en el consumo de vino. En los últimos cinco años, el mercado del vino en Perú ha crecido a un promedio anual de 9.4% debido a una combinación entre el incremento del poder de compra de los consumidores, el aumento del interés por la comida gourmet y una gran variedad de vinos de precio medio, llegando a un consumo anual promedio de un litro per capita”, dice el informe.

Según datos de Área Premium, en base a estadísticas de MRT, el mayor crecimiento de Argentina se dio en la categoría de vinos fraccionados. La variación en valor fue de 5,9% en relación a 2008 y de 28,7% en volumen, con una leve caída en el precio promedio (dada por el mayor volumen) que pasó de U$S27,79 la caja a U$S22,87 (-17%).

Un salto notable en fraccionado registraron las estadísticas en agosto. Se pasó de 13.300 a 36.500 cajas sólo en un mes, con un equivalente en dólares de 908.000.

El consumidor peruano prefiere el vino tinto, lo que queda demostrado por las importaciones, la mayoría de tintos (72.5%). El vino blanco representa el 16% del mercado, mientras que los espumantes y el rosé, el 10% del total.

Sin embargo, la categoría que ha crecido más rápidamente entre los importados es el espumante.

Los datos de Argentina corroboran esta información de mercado: las exportaciones de espumante argentino experimentaron en el período enero-setiembre un aumento del 13.4% en valor y un crecimiento relativo del 21% en el precio promedio por caja, que hoy ronda los 49 dólares.

Qué dicen los exportadores argentinos

Alberto Arizu, director comercial de Luigi Bosca, cuya marca Finca La Linda se encuentra entre las primeras del ranking de exportaciones a ese destino, asegura que “no ha sido un gran año de ventas al menos en el negocio del vino. Creo que la crisis afectó en mayor o menor medida el consumo, más allá de la sólida situación macroeconómica del país. Quedó un gran stock de los últimos meses de 2008, que venía siendo un año espectacular y los importadores se stockearon para las ventas de fin de año y vino la crisis de octubre / diciembre del 2008. Esos stock comenzaron a agotarse en julio / agosto”.

Indica que “los restaurantes bajaron su actividad y en general, después de un estupendo 2008, hubo un freno a ese crecimiento”.

Para el exportador, un problema que se presentará en cualquier momento será la “saturación de marcas” en un mercado pequeño. “Hay bodegas, con muchas marcas e importadores que se aprovecharon de esta oportunidad. Sin embargo, pueden tener alguna complicación para sustentarse en el tiempo. Argentina debe ver esta saturación como un problema a resolver en el mediano plazo”, subraya.

Si bien es cierto que hay muchas marcas en Perú, es de notar el decrecimiento entre 2007 y 2008 cuando se pasó de 830 a 367 etiquetas diferentes.

Para Pablo Píccolo, Export Assistant de Bodegas Trivento -tercera en el ranking de exportaciones a ese país- Perú es un mercado de gran interés porque los consumidores conocen de vino, ya que es un país productor.

“Nosotros hemos crecido mucho en los últimos cinco años de la mano de nuestro importador, quien también hace la distribución. El producto que más se mueve en nuestro portafolio es Tribu, una línea varietal que llega al consumidor en el orden de los 20 soles, (7 dólares aproximadamente). Sin embargo, Perú es muy fuerte en vinos de mediana y alta gama. Los segmentos de precios que más se exportan a Perú son los que al consumidor le llegan entre los 7 y los 12 dólares”, explica.

Consultado acerca de las estrategias para llegar al consumidor destaca: “Estamos trabajando mucho en capacitación. Perú tiene un gran potencial que está explotando muy bien en gastronomía. Creo que es muy importante aprovechar toda la movida de la gastronomía y ligarla al vino e insistir en el maridaje ya que hay muchos platos que van muy bien con un buen vino”.

Por otra parte, desde Trapiche, la marca mas importante del Grupo Peñaflor, segundo exportador de vinos a Perú, afirman que “éste es un muy buen mercado. Hemos crecido a tasas de dos dígitos y nuestro crecimiento compuesto en los últimos cinco años ha sido del 50%”.

En cuanto a la dificultad que presenta este destino para el ingreso del vino, señalan que “si bien no es un mercado sencillo, comparativamente con otros de América Latina, su dificultad de ingreso es menor. La principal barrera es encontrar un distribuidor que tenga un profundo conocimiento del mercado y un amplio acceso a los principales canales de distribución”.

Fuente: Gabriela Malizia - Areadelvino.com

IMAGENES DE UN VIAJE INOLVIDABLE

2009-11-13T07:58:00.006-03:00

Durante el fin de semana largo de agosto del presente año, tuvimos la maravillosa experiencia de recorrer algunas de las cinco zonas vitivinícolas de la "Tierra del Sol y el Buen Vino", en esa oportunidad, acompañado por un excelente grupo de alumnos de la carrera de sommelier del Centro de Enólogos de Buenos Aires, disfrutamos de exponentes de la Vitivinicultura Mendocina, fueron cuatro días en los que recorrimos las 12 Bodegas elegidas, en todas ellas fuimos recibidos con esa calidez humana que caracteriza a los mendocinos, fue un viaje inolvidable, lleno de vivencias, recuerdos, conocimientos adquiridos, y muchas, muchas ganas de volver, sera para la vendimia, sera para el invierno nuevamente, lo que si sé es que vamos a volver a mi tierra, esa que me llena de orgullo, la TIERRA DEL SOL Y EL BUEN VINO - MENDOZA.
Gracias a mis compañeros y amigos que me acompañaron en este sueño: Andrea Cabaleiro, Julieta Roca, Gabriela Siufi, Alejandra Varela, Osvaldo Pontilli, Diego Dominguez y Enrique
Hermosilla.

San Luis ya tiene sus propios viñedos

2009-11-11T08:45:00.003-03:00

En la localidad serrana de Santa Rosa muy cerca de Merlo, hay 30 Has de viñedos de uvas finas que darán este ciclo su primera producción. El proyecto vinculado al turismo prevé construir una bodega de 500 mil litros.

Estando muy cerca de provincias productoras como San Juan, La Rioja y Mendoza, los puntanos siempre tuvieron algunas viñas caseras entre sus sierras pero nunca nada comercial. Siendo una provincia donde ha crecido el turismo y considerando que muchos proyectos en el país giran en torno al vino y su cultura, casos últimos de Tandil, Carmen de Patagones y Beriso en Buenos Aires, Colonia Caroya en Córdoba y varias localidades en Misiones y La Pampa, un empresario de San Luís lleva adelante un proyecto de 30 hectáreas de viñas y nogales y está diseñando la construcción de una bodega de última generación con una capacidad de 500.000 litros.

Se trata de Bodegas y Viñedos Puntanos que en la localidad de Santa Rosa de Conlara, muy cerca de la turística Merlo, donde en el 2008 se han plantado 30 hectareas de uvas de las variedades Syrah, Tannat, Tempranillo, Canarí, Bonarda, Sauvignon Blanc y Viognier.

También están creciendo 18 hectáreas de nogales de la variedad de cáscara blanda Chandler, que fué injertada sobre pie Hinsi y Regia. La inversión de la plantación es de unos $ 2.500.000 y la bodega será de $ 2.000.000.

Otra novedad es que toda la mano de obra como la que dirije técnicamente el proyecto es de San Juan. El ingeniero agrónomo Martín Pantano maneja los viñedos y el enólogo Rafael Perez Romero estará a cargo de los vinos. Toda la plantación se dirigió con un capataz y obreros sanjuaninos considerando la experiencia que tiene esta mano de obra rural.

Para poder regar se ha llevado a cabo una obra civil importante de canales y acequías que llevan el agua del río Conlara hasta la finca. Dentro de ello un gran reservorio contiene el agua almacenada que es impulsada por un equipo de bombeo de riego por goteo.

La nivelación del terreno consistió en eliminar vegetación de chañar, jarilla y algarrobos y además se plantaron trincheras de álamos en todo su perímetro.

Martín Pantano explicó que las plantas fueron producidas en viveros de San Juan y que se han adaptado muy bien al clima serrano y que entre febrero y marzo del año que viene ya se tendrán los primeros racimos. Por su parte Perez Romero dijo que la bodega ya se está construyendo y va por etapas y que en 2010 San Luís tendrá su primer vino comercial para celebrar el Bicentenario y los turistas podrán degustar otro vino de una zona diferente de la Argentina.

Fuente: Diario de Cuyo

FINALIZO UNA NUEVA EDICION DE VINANDINO

2009-11-09T08:08:00.005-03:00

Finalizó al IX Edición de Vinandino, el Concurso Internacional mas importante del Cono Sur. Vinandino nació en 1993, hace ya 18 años años, por iniciativa personal y política del fallecido ex presidente del INV Pomelo Martínez. Hace casi dos décadas se iniciaba en Mendoza con un gran apoyo de la presidencia de la Nación, este primer concurso, que intentó contagiar a la provincia y a todo el país de la magia del vino.

En la noche del viernes durante la Cena de Gala en el Hotel Sheraton Mendoza, con la presencia del Gobernador de Mendoza y el Vice Gobernador de San Juan, los grandes elogios fueron para la industria del vino. La industria vitivinícola es hoy orgullo nacional por el alto crecimiento en sus exportaciones, lograda con trabajo y calidad. Lo que se debe considerar es que nunca se mencionó ni agradeció a los pioneros que, muchas décadas atrás, creyeron en nuestro terruño y le pusieron toda la pasión que hoy es su característica. La lista no es muy extensa, pero con solo mencionar al recientemente fallecido Ing. Raúl de la Mota todos los responsables se hubieran sentido representados. Como anécdota, durante la cena, conversando con el Enólogo de bodega San Polo, Lic. Sergio Giménez – ex Trapiche – ganador de uno de los Gran Oro, nos contó que, mientras se realizaba la primer edición de Vinandino, él estaba en la escuela secundaria en su condición de estudiante, minutos después recibiría del Gobernador de Mendoza su medalla y diploma de Gran Oro.

En esta Edición se degustaron un total de 836 muestras, entre vinos y bebidas espirituosas, una cantidad importante, teniendo en cuenta la crisis económica internacional que se convirtió en un factor negativo para este tipo de eventos. A pesar de ello, fue auspiciosa la diversidad de países que fueron representados por sus productos, ya que llegaron muestras de Alemania, Bolivia, Chile, Ecuador, Francia, Italia, México, Perú, Uruguay, Brasil, España, Rumania, Suiza, Portugal y, por supuesto, Argentina.

Al respecto el presidente del INV, CPN Guillermo García dijo que: “Hemos tenido, pese a la crisis internacional, la misma cantidad de muestras, de bodegas y países participantes que la edición anterior, por lo que están ampliamente cumplidas nuestras expectativas”

Las jornadas de VINANDINO 2009, comenzaron en San Juan, donde entre el 2 y 3 de noviembre se degustaron bebidas espirituosas, vinos licorosos, mistelas y vinos de todos los días. Luego, la actividad prosiguió en Mendoza, con la evaluación de vinos blancos, espumantes, vinos tintos y vinos dulces naturales, entre el 4 y 6 de noviembre. En general, las jornadas se caracterizaron por el buen ritmo de muestras y ambientes adecuados, que les permitieron a las distintas comisiones armonizar el trabajo.

El jurado estuvo conformado por 35 expertos internacionales y 60 nacionales, quienes representaron a los principales países productores y consumidores de vinos. Entre ellos, el director de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), Federico Castellucci, fue el responsable de garantizar el cumplimiento del reglamento de ese Organismo.

De este modo, se reafirma la vigencia de VINANDINO, como uno de los concursos más importante del mundo, que en esta ocasión expandió la evaluación de productos, con la incorporación al reglamento de la categoría “vinos de todos los días”. En este caso se trata de vinos con el mayor porcentaje de consumo en el mercado interno, ya sean vinos blancos, rosados o tintos; por la relación precio y calidad.

Entre las actividades complementarias durante esta edición se destacaron el ciclo de disertaciones conformado por seis exposiciones de expertos de distintos países, en Mendoza y San Juan. Además, se cumplieron tres jornadas de degustación dirigida para los profesionales de la prensa, en el hotel Sheraton de Mendoza.

El concurso se complementa, con presentaciones post-concurso. El 7 de noviembre, en San Rafael, la periodista especializada Elisabeth Checa, ofrecerá una conferencia sobre “Los Vinos del Sur”. Mientras que el 24 de noviembre, en la Ciudad de Buenos Aires, el centro de consumo más importante del país, se presentarán los vinos premiados en VINANDINO 2009.

Fuente: Viandino pagina Oficial, Argentinewines

VINOS DE LUJO

2009-11-02T16:49:00.004-03:00

¿Por qué una botella de vino es capaz de lograr el mismo prestigio que un auto, un reloj o un yate? Varios son los factores que hacen que se transforme en un objeto de lujo. Influyen desde el trabajo en el viñedo hasta la escasa producción y, por supuesto, el marketing. Conozca las variables y entienda por qué algunas etiquetas son capaces de devenir en objetos sumamente suntuosos.

El lujo es muy difícil de definir por la relatividad que implica su significado. Lo que para muchos puede representar lujo, para tantos otros sólo es parte de su cotidianeidad. Piensen un momento, si tuvieran la posibilidad de tener todo lo que se puede comprar con dinero, cuántas joyas, autos y relojes adquirirían, o cuántos viajes harían. Sin duda, muchos, aunque en algún momento llegarían a un límite de saturación; es decir, lo que no se consigue con tanto esfuerzo suele provocar aburrimiento tarde o temprano.

Con seguridad habrán visto en más de una oportunidad, ya sea en un cumpleaños o en Navidad, a un niño que habiendo recibido muchísimos regalos termina jugando con una caja de cartón. Pues bien, el lujo, si lo analizamos en profundidad, no es ni más ni menos que todo aquello que sólo pocos pueden disfrutar, lo que supera los medios normales de alguien para conseguirlo, esas pequeñas o grandes cosas exclusivas y únicas que son un lujo dependiendo del momento y del lugar.

Para muchos, un plato de buena comida es un lujo, mientras que para otros lo es el último bolso de Louis Vuitton. Sin embargo, para los que lo tienen todo, o mejor dicho, para los que pueden comprarlo todo, el lujo está en las cosas simples de la vida, en disfrutar momentos y situaciones que por razones de tiempo les son imposibles de realizar, como por ejemplo, la naturaleza y el aire libre; para ellos, un lujo que no se pueden dar normalmente.

Lo mismo sucede con los vinos; todo puede ser relativo. Un vino de $35 puede ser un lujo para la mayoría. Sin embargo, hay cuestiones técnicas que marcan la diferencia, como suele ocurrir con los autos y los relojes; ciertos atributos que van a otorgar complejidad y elegancia, que harán que un vino sea escaso y que la demanda sobrepase la oferta, y que aumente el deseo de tenerlo por el incremento exponencial de su exclusividad. Todas cuestiones tangibles o, mejor dicho, paladeables.

Si bien se habla de un nombre de fantasía, la denominación “vinos de lujo” es más que descriptiva. Ahora bien, ¿puede un vino estar a la altura de un auto, una joya o un reloj cuando su valor representa sólo una mínima parte de cualquiera de estos objetos? La respuesta es contundente: sí, claro, porque aquellos privilegiados que pueden acceder a los lujos materiales también comen y beben. Y allí está el vino, una de las pocas bebidas que pueden ser tan codiciadas como un artículo de lujo, ya que puede cumplir con muchos de los requisitos para tener este mote: prestigio de marca, producciones limitadas, atributos diferenciales, sofisticación… Y como si esto fuera poco, el paso del tiempo aumenta el deseo, disminuye la cantidad disponible en el mercado y, por ende, la condición de exclusividad se multiplica.

Es cierto que hay lugares del mundo que ostentan una historia de varios siglos que les da un renombre inimitable a muchos vinos, como por ejemplo Champagne, Bordeaux, Borgoña, Piamonte o Rioja. En nuestro país, en cambio, por más bodegas centenarias que existan, recién hoy se puede comenzar a hablar de vinos de lujo.

La línea que divide esta categoría del resto de los vinos argentinos es imaginaria y no tiene tanto que ver con lo cuantitativo, sino más bien con el valor que los consumidores perciben en esas etiquetas. El vino es especial, diferente, hay algo en él o en su nobleza que lo convierte en un producto codiciable; tal vez sea por su capacidad de hacer disfrutar, o porque no es inalcanzable como muchos otros artículos de lujo.

Fuente: Descorchados

COMIENZA VINANDINO, LOS OJOS DEL MUNDO MIRAN HACIA MENDOZA Y SAN JUAN

2009-10-29T08:36:00.006-03:00

Comienza el mes de noviembre y con él la 9na Edición de VINANDINO, este prestigioso Concurso de Nivel Internacional, pionero en eventos de esta naturaleza en el hemisferio sur, es organizado por el Instituto Nacional de Vitivinicultura de la Republica Argentina y por el Consejo Federal de Inversiones, es miembro fundador de la Federación Mundial de Grandes Concursos Internacionales de Vinos y Espirituosas (VINOFED) y está patrocinado por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y la Unión Internacional de Enólogos y VINOFED.

Para su organización y desarrollo se aplica el reglamento aprobado por la OIV y el estricto cumplimiento de esta norma es supervisado por un experto extranjero designado por esa Organización.

VINANDINO en sus ocho ediciones anteriores ha recibido elogios y aprobación unánime por parte de la comunidad vitivinícola internacional por su organización, seriedad y rigurosidad técnica, esto ha quedado demostrado en el aumento permanente de la cantidad de muestras recibidas de diferentes partes del mundo, en la Edición 2009 estarán presentes mas de 700 etiquetas representando países como Alemania, Bolivia, Chile, Ecuador, Francia, Italia, México, Perú, Uruguay, Brasil, España, Rumania, Suiza, además de nuestras prestigiosas bodegas.

La apreciación de las muestras es realizada por jurados internacionales, cuyo número se fija en función de la cantidad de los vinos presentados al concurso. Los miembros del jurado representan a diferentes países, respetando una gran dispersión geográfica, con relación a la procedencia de sus integrantes.

Cada dos años Mendoza y San Juan abren sus puertas a Vinos y Bebidas Espirituosas de origen vínico de todo el mundo, logrando con esto, estimular la producción buscando alcanzar la calidad superior, hacer conocer al público consumidor los tipos característicos de vinos y bebidas espirituosas producidos en los diversos países del mundo, favoreciendo la expansión y promoción de su cultura vitivinícola como también estimular el consumo moderado como factor de civilización.

Como novedad este año se suma la categoría “vinos de todos los días”. Al respecto Guillermo García, presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura señaló que “esta es una forma de distinguir al producto con mayor porcentaje de consumo en el mercado interno, ya sean vinos blancos, rosados o tintos. El criterio para evaluarlos será el mismo que para todos los vinos de alta gama que tradicionalmente participan”.
Una iniciativa para destacar de la presente edición, es el ciclo de disertaciones a cargo de expertos internacionales. Seguramente, este aporte posibilitará que los asistentes se informen e intercambien conocimientos sobre las distintas realidades de la vitivinicultura mundial.

Debemos estar orgullosos de ser cede de un evento de estas características, lo respaldan la calidad de nuestra gente, de sus bodegas, de nuestros terruños únicos, los que ofrecen al mundo vinos de excelente calidad.

EL 40% de la Exportación de Vinos, corresponde al Malbec.

2009-10-28T17:20:00.003-03:00

De los más de 600 millones de dólares de exportación de vinos que se pueden alcanzar en 2009, el Malbec contribuye con el 40%. Esto habla claramente de su condición de bandera de nuestros envíos al exterior. Varios bodegueros comienzan a mostrar su preocupación frente a una escasez en el corto plazo.

Mucho se habla por estos días acerca de la fantástica performance que ha logrado el Malbec en los últimos años. Su exportación creció entre 2004 y 2009 a una tasa cercana al 38% anual en valor y 30% en volumen. Esto alentó la expansión de muchas bodegas, tanto en viñedos como en la ampliación de su portfolio de vinos. Hoy, prácticamente ninguna bodega exportadora no lo tiene entre sus líneas de vinos y hay casos en que sólo comercializan este varietal. De continuar con la tendencia observada en los primeros ocho meses del año, la exportación de Malbec dejará divisas por 240 millones de dólares, a lo que se suma un aporte también muy importante de ventas en el mercado interno. La otra cara de la moneda la explicitan aquellos que sostienen que este crecimiento puede traer problemas.

"Cuidado con que Argentina sea sólo Malbec"

Entre las preocupaciones que se escuchan está el hecho de que en el mundo sólo nos identifiquen con esta variedad. Si se trata de un fenómeno pasajero, se corre el riesgo de que desaparecida "la moda", existan problemas para continuar con el crecimiento. Sin embargo, el peligro parece estar relativamente alejado por dos razones fundamentales. La primera es que Argentina participa en el 4% del comercio mundial de vino y el Malbec en el 1,2%, con lo cual estamos muy lejos de la saturación. Por otra parte, la moda por el Malbec se basa en tendencias modernas de consumo de vinos y éstas parecen ser estructurales y de largo plazo.

"Otros también lo producirán"

Otra preocupación está en el hecho de que del mismo modo en que Argentina en los últimos años pudo reeditar éxitos importantes de otros países como el Syrah, que era dominio de los australianos o el Cabernet, reinstalado por californianos y chilenos entre otros; es posible que en pocos años aparezcan fuertes competidores de otras latitudes, desde la originaria Cahors de Francia hasta buenos exponentes del Nuevo Mundo. En ese caso, Argentina tendría una competencia más agresiva. Aún así, no es menos cierto que esto podría consolidar la variedad en los mercados internacionales y ayudaría indirectamente a nuestro país, que es líder en su producción.

"Si esto sigue, faltará Malbec de calidad"

Si se observa la tasa de crecimiento en la superficie de Malbec (5,6% anual) y se la compara con la tasa de crecimiento de la exportación (30%), la preocupación aparece como válida. Claro que si Argentina dispusiera de una buena dotación de fondos para financiar estas inversiones esto no sería una preocupación, pero la realidad es que esto no existe y que nuestro riesgo país navegando entre los 700 y los 1.500 puntos, no es precisamente un estimulante para la inversión extranjera. A esto se suma que el crecimiento del varietal se ha hecho sobre la base de la calidad. El precio promedio de exportación era de 2,8 dólares por litro en 2004, mientras que en 2009 es de 3,8 dólares por litro. Claramente la demanda se concentra en segmentos más altos y allí aparece la preocupación, pues de las 27 mil hectáreas plantadas no todas están en capacidad de producir en esos segmentos. Se corre el riesgo de no poder mantener el crecimiento en estos estándares de vinos, lo que podría dañar la imagen de Malbec en los mercados internacionales.

Cuidar este "precioso" tesoro es la consigna que sobrevuela la discusión de aquellos que han construido esta expansión de la vitivinicultura argentina.

Fuente: Javier Merino (Area del Vino) y Suplemento Fincas

Todos tenemos un motivo por el cual brindar, el 12 de noviembre, trae el tuyo...

2009-10-26T16:28:00.001-03:00

Auka Don Alfonso

2009-10-22T09:38:00.003-03:00

EL Auka Don Alfonso Malbec 2006 "botella pesada", se encuentra dentro de los vinos de Alta Gama que produce la Bodega San Polo allá en La consulta, provincia de Mendoza. Desde su inicio en el año 1880 como producto del trabajo en sociedad de los pioneros Juan Giol, Bautista Gargantini y Pascual Toso, ha desencadenado el ejercicio del perfeccionamiento al punto de llegar a los tiempos actuales a conquistar a los mercados mas exigentes con un vino tan excepcional como lo es el Auka Don Alfonso Malbec 2006.

Dueño de una elegante presentación en su "botella pesada" es un vino que viene provisto de todo lo necesario para una guarda de por lo menos 10 años, aunque también puede ser servido hoy y dejándolo unos minutos en su decantador la magia del contacto con el aire lo llevará a un momento ideal para beberlo.

El nombre "Auka"

Los nativos AUKAS solían tener un ritual que consistía en hacer el dibujo de un círculo sobre la tierra, mediante el cuál pedian a sus dioses, sol y luna, que enviasen lluvias para irrigar sus campos, ya que de éste fenómeno dependían sus vidas.

Cosecha y elaboración

El Auka Don Alfonso Malbec 2006 proviene de manojos de uvas cuidadosamente elegidos durante su cosecha manual y luego llevados a la bodega, donde después del seleccionar los racimos más apropiados para un vino de éstas caracteristicas se procede a despalillar. Comienza así el proceso de fermentación; como segunda etapa la fermentación Malolactica tiene lugar en barriles de roble 100 % de primer uso provenientes de los bosques franceses.

Después de 18 meses de permanencia en la barrica, el vino paso por una estiba de un año para alcanzar el añejamiento base de la etapa final a convertirse en un vino magnífico.

Fuente: Segunda Copa

Andrés Rosberg fue reelecto Presidente de la Asociación Argentina de Sommeliers

2009-10-22T09:14:00.003-03:00

Andrés Rosberg y Aldo Graziani resultaron electos presidente y vicepresidente, respectivamente, de la Asociación Argentina de Sommeliers en un acto eleccionario que se resolvió por mayoría absoluta, con los votos positivos del 68% del padrón habilitado para votar. La lista ganadora, que completan los sommeliers profesionales Alejandro Iglesias, César Vera Barros, Marcelo Rebolé, Victoria Beleniski, Carolina Garicoche, Matías Prezioso, Leonardo Dal Maso, Pablo Baracat, Pablo Colina, Sandra Castillo, Alejandro Darago, Danny Bramson, y Maite Elorga, asumirá la dirección de la AAS la semana entrante y hasta 2012.

El reelecto presidente, Andres Rosberg, le dijo a Télam: “Con la misma pasión y con el espíritu renovado, seguiremos con el objetivo de divulgar la cultura del vino y otras bebidas, a través de la investigación y la interacción con otras Asociaciones del exterior y la difusión por medio de publicaciones y seminarios”. “También continuaremos trabajando en expandir y prestigiar la profesión de sommelier en la República Argentina y en la escena de la sommellerie internacional; para contribuir al desarrollo de la industria vitivinícola local y a la difusión del patrimonio enogastronómico argentino”, agregó.

“Este resultado constituye un reconocimiento a la labor realizada a lo largo de los últimos cuatro años, que trajo gran crecimiento a la AAS, aunque sabemos que queda un largo camino por delante. Nuestra asociación es joven todavía y hay mucho por hacer”, al tiempo que convocó a “todos y cada uno de los sommeliers profesionales de la Argentina a comprometerse, a hacer su aporte y a seguir sumando para que la sommellerie Argentina sea cada vez más grande.”

La Asociación Argentina de Sommeliers fue fundada el 9 de mayo de 2001, es miembro de la Association de la Sommellerie Internationale (ASI) desde 2002, y co-fundadora de la Alianza Panamericana de Sommeliers (APAS) desde 2007.

Es una asociación civil sin fines de lucro, que tiene por objetivo divulgar la cultura del vino y otras bebidas, congregar a todos los sommeliers profesionales del país y promover la sommellerie Argentina. Organiza periódicamente el concurso “Mejor Sommelier de la Argentina” y fue organizadora del “1° Concurso APAS – ASI Mejor Sommelier de las Américas” en 2009.

Fuente: Telam

LLEGA ALTA VISTA CLASSIC 2008

2009-10-21T11:28:00.002-03:00

Bodega Alta Vista presenta la segunda añada de su línea Classic, la línea de varietales jóvenes de la bodega.

La nueva añada está formada por tres varietales: Malbec, Cabernet Sauvignon y Torrontés. Los mismos expresan con intensidad de aroma y sabor la tipicidad de cada varietal, más particularmente el Torrontés oriundo de Cafayate.

Con una crianza de 6 meses de en roble americano. la que les aporta a los tintos una buena estructura sin perder elegancia.

Luego de un año de estar presentes en el mercado argentino, Benoît Berneron, Director Comercial de la Bodega, destaca la gran aceptación del público por tratarse de vinos versátiles, muy agradables para acompañar la gastronomía cotidiana y con una excelente relación precio-calidad”.

Adios al mejor Enólogo del Siglo XX

2009-10-19T15:27:00.002-03:00

El 15 de Octubre pasado, nos dejó uno de los más grandes de la vitivinicultura local, Raúl de la Mota. Con su mente y dedicación, logró dejar una gran huella en el cambio y la trascendencia de los vinos argentinos.

La fuerte mirada de Raúl de la Mota sobre la industria local y sus vinos reconocidos por los críticos demostraron su capacidad de adelantarse a la transformación global de la industria.

Entre los grandes hitos de su vida, en 2005, la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores, con sede en Burdeos, lo premió como el mejor enólogo del siglo XX en Argentina.

"Empecé en 1944 como enólogo", decía en una entrevista a Vinos y Terruños en el año 2000.

Raúl De la Mota ha dejado sus huellas en reconocidas bodegas. Sus inicios fueron en la primera escuela de Enología que funcionó en Mendoza, que se ubicaba en lo que hoy es el Barrio Cívico.

Esa escuela pertenecía a la Dirección de Enseñanza Agrícola que tenía el Ministerio de Agricultura de la Nación. Luego surgió la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional de Cuyo y la escuela se trasladó a San Juan, donde Raúl terminó sus estudios.

El paso siguiente lo dio como ayudante en la Bodega Orfila, para incorporarse después a la bodega Grinfel en Medrano. Con el paso de los años, su experiencia pasó a formar parte de la Bodega y viñedos Flichman y luego de Bodega Arizu, que lo tuvo como director técnico durante 14 años. En Cavas Weinert se desempeñó durante 20 años. Desde 1983 fue asesor de la Bodega Cruz de Piedra.

Raúl de la Mota siempre estuvo un paso adelante. En una entrevista realizada en 2000, destacaba: "Argentina se está haciendo famosa en el mundo por el Malbec, no por otros vinos, porque es un vino original. Lo que tiene que hacer la vitivinicultura es elaborar un vino original, que es lo que busca la gente y sobre todo las mujeres, que son las que tienen el criterio de la originalidad más metido en su personalidad. El cambio a vinos jóvenes es una búsqueda de vinos que no tengan mucho costo de producción, pero las bodegas deben hacer buenos vinos a buen precio para llegar a la gente", aseguraba en ese momento.

La familia de Raúl de la Mota comparte la misma pasión por los vinos. Con su esposa, Berta Rapaport, Raúl tuvo 3 hijos: Roberto, que hoy es un reconocido enólogo, Adriana, quien también es enóloga y escritora y Graciela.

Fuente: Area del Vino

UN NUEVO Y DELICIOSO TORRONTES DULCE NATURAL

2009-10-16T10:35:00.004-03:00

En Cafayate, provincia de Salta, se encuentra la Bodega El Esteco, la cual produce vinos Premium tanto para el mercado local como para exportación. Su línea de productos ha conseguido ya varios galardones por la calidad y sutileza de los mismos.

En esta oportunidad ha lanzado al mercado el vino Torrontés Dulce Natural de la línea Elementos. Un tipo de vino pensado especialmente para el paladar femenino. Sol Romero, Sommelier de Bodega El Esteco, es quien sugiere la degustación de este Torrontés Dulce Natural por parte de las mujeres, pues se trata de un tipo de vino concebido para disfrutar de la delicadeza de la uva torrontés en su máxima expresión.

Los vinos Torrontés Dulce Natural se caracterizan por ser el resultado de la madurez ideal de la uva torrontés y la concentración deseada de azúcar residual. De modo que resulta frutado y delicado con aromas primarios de fermentación.

Así mismo, es un tipo de vino que se presenta suave y aterciopelado en boca, con sabor dulce y agradable. Su color es amarillo brillante y destellos verdosos. Un vino pensado para situaciones especiales, perfecto para acompañar quesos y comidas agridulces.

Con este varietal Torrontés Dulce Natural, Bodega El Esteco aporta un toque femenino para que todos los amantes del vino puedan disfrutar del sabor de esta bodega de Cafayete.

Fuente: Argentine Wines

RUCA MALEN TENIA UNA SORPRESA PARA OCTUBRE

2009-10-15T15:34:00.006-03:00

El pasado mes de Agosto, en nuestro primer día de visita a la Provincia de Mendoza, tuvimos el placer de visitar, conocer y disfrutar de Bodega Ruca Malén y la excelencia de su gente, en esa oportunidad durante la charla que coronaría la degutación, el Lic Pablo Cuneo, Director del establecimiento, nos comento de que Ruca Malen tenía preparada una sorpresa para el mes de octubre, y sus palabra no pudieron ser mas precisas, hoy Ruca Malen presenta su nueva identidad.

Hace casi 10 años, Jacques Louis de Montalembert y Jean Pierre Thibaud comenzaban a pincelar este proyecto, a proponerse el desafío de crear vinos elegantes y distinguidos que trascendieran en el tiempo, que marcaran un camino. Así surgió Ruca Malén, como un sueño iluminado por una leyenda misteriosa y cautivante. Según esa historia, las mujeres mapuches caminaban sin levantar la vista del suelo por temor a enfrentarse a la mirada fulgurante de un dios joven y apuesto. Hasta que un día una de ellas, la más audaz, se animó y al mirarlo no pudo resistir enamorarse de él. El dios, conmovido por la joven mapuche, la llevó consigo al Norte, hacia un pico que llegaba al cielo y de donde brotaba luz, el Aconcagua. A su pie, decía, el sol brillaba más fuerte, las aguas corrían más puras y sus tierras vírgenes contenían toda la riqueza del mundo. Tal como estaba escrito, el dios debía partir. Pero le ofreció a su amada una morada, Ruca Malén, “la casa de la joven”. Y también una promesa eterna. Un hechizo. Un néctar del que ella podría beber y que le recordaría para siempre la alegría de su mirada.

El tiempo ha pasado pero la magia sigue presente, el dios ha regresado y la joven, triste y solitaria, renace al verlo. La noche se hace día, el negro se tiñe de blanco, la luz inunda la oscuridad. La leyenda se actualiza, se renueva. El espíritu sigue intacto.

Solo se trata de renovar sueños, para seguir soñando, y lo mismo ocurre con la imagen de Bodega Ruca Malén, también evoluciona, hacia líneas más puras, más etéreas, que no hacen sino sintetizar en trazos la misma evolución que durante estos años han experimentado sus vinos.

Imagen y vinos en un camino común de consolidación y fortalecimiento del estilo y la identidad propia de Bodega Ruca Malén.

El lugar de presentación fue La Colección en Puerto Madero, allí Ruca Malen presento a la prensa la nueva imagen y los vinos de la añada 2007 vestidos con las nuevas etiquetas.

VALLE DE CASABLANCA - CHILE VITIVINICOLA

2009-10-14T17:30:00.007-03:00

La Republica de Chile es uno de los principales productores vitivinícolas a nivel mundial, organizado por Regiones productoras donde encontramos la Región de Sur, formada por los Valles de Bio Bio e Itata, la Región Central (Valle de Maule, de Curicó, Rapel y Valle de Maipo) y la Región de Aconcagua y Casa Blanca, esta ultima cuidad fue fundada en 1753 como Santa Bárbara de Casablanca, hoy recorreremos sus famosos viñedos.

En este valle polvoriento, donde se encontraron valiosas piezas arqueológicas, podía jactarse de su importancia estratégica pero no económica. La población indígena era escasa, tan escasa como el agua.

Es por eso que la construcción de los embalses Los Perales, Lo Ovalle, Lo Orozco y Pitama, le dieron nueva vida al valle, donde comenzaron a plantarse árboles frutales, perales, manzanos. También se extendió la ganadería y Casablanca se convirtió en una zona lechera.

Pero la historia vitivinícola es mucho más reciente, a fines de los setenta le encargaron en Concha y Toro al enólogo Pablo Morandé un lugar apropiado para producir vinos blancos capaces de sacudir el mercado, recorrió desde Ovalle a Mulchén, pero algo le decía que la búsqueda había terminado, Casablanca reunía todos los atributos.

Concha y Toro decidió desechar el proyecto, pero Morandé estaba decidido y compró 20 hectáreas en el valle y fue en 1985 cuando presentó sus primeros Sauvignon Blanc y Chardonnay Casablanquinos a sus pares de la Asociación de Ingenieros Agrónomos- Enólogos.

La figura de otro pionero como Ignacio Recabarren fue determinante. El entonces enólogo de Santa Rita comenzó a comprar su fruta y se encargó de convencer a los conservadores que el potencial de este valle no tenía límites.

En un abrir y cerrar de ojos, en poco más de una década, se sumaron más de 4.000 hectáreas a la superficie plantada. El valle se convirtió en un fenómeno aspiracional. Casablanca pasó de una pobre comunidad rural con algo más de 16.000 habitantes, a uno de los más atractivos polos de la región.

Hoy en día están presentes en el valle importantes viñas, como Veramonte, Emiliana, Morandé, Casas del Bosque, Viña Mar, Casa Lapostolle, Indómita y Viña Casablanca entre otras, las que seguirán dando que hablar en el mundo y consolidando un prestigio.

Casablanca es un valle que se extiende de oriente a occidente por aproximadamente 24 kilómetros, en total son 22.000 hectáreas de terreno flanqueado por la Cordillera de la Costa, formada hace 180 millones de años.

Actualmente el valle alberga más de 5.000 hectáreas de plantaciones, las cuales cuentan con la más alta tecnología existente hoy en día, torres de control de heladas, riego por goteo certificado y un exhaustivo manejo del viñedo que otorga uvas de primer nivel.

De este modo el Valle de Casablanca ha logrado posicionarse tanto en Chile como en el extranjero, como el mejor valle de Chile para los vinos blancos, en especial, Sauvignon Blanc y Chardonnay y dentro de los tintos, el Pinot Noir y los Syrah de clima frío.

Tiene clara influencia marítima, clima más bien frío, presenta neblinas matinales y una amplitud térmica entre el día y la noche que favorecen la lenta maduración de la uva.

La temperatura media del verano es de 25°C y la anual es de 14,4°C, las precipitaciones se concentran entre los meses de mayo y octubre, con una media anual de 450 mm, los meses amenazantes en heladas son septiembre y octubre, de noviembre a abril se considera más bien seco.

La vendimia, a diferencia de otros valles, se desarrolla más tarde, desde el 15 de marzo hasta fines de abril. Sin duda, estas características climáticas nos brindan vinos de calidad superior, con alta concentración de fruta, muy buena acidez y un final chispeante.

CEPAJES

- El Chardonnay fue la primera gran variedad del valle y aún lo es, liderando las plantaciones, pero también liderando en términos cualitativos a todo el Chardonnay que hay en Chile, un país que posee alrededor de 8.000 hectáreas de esta cepa.

- El Sauvignon Blanc es la segunda variedad en importancia ( en términos de hectáreas) Estas cepa ha demostrado su gran potencial, el que se ha adaptado muy bien a las condiciones climáticas del valle y los productores, en términos generales, han optado por tratar de intervenir lo menos posible en su vinificación para que el vino represente con fidelidad al clima donde nace,
Casablanca es la cuna de los mejores y más premiados Sauvignon Blanc de Chile.

- Pinot Noir, hasta el 2005 la variedad tinta más plantada en el valle era el Merlot. Sin embargo, ese año el Pinot Noir superó en una carrera meteórica, que la llevó desde apenas un puñado de hectáreas durante el 90, hasta las más de 400 hectáreas que existen hoy en día en el valle,
Sin lugar a dudas que el clima, la diversidad de suelos y el especial interés que desde el nacimiento del valle han mostrado los más ilustres productores de Casablanca, hacen que eso de que el Pinot Noir tenga aquí su cuna sea algo no sólo lógico, sino que también justo.

- Syrah de clima frío, esta es una de las últimas apuestas del valle, a pesar de que no hay gran cantidad de hectáreas plantadas, los resultados han sido más que auspiciosos. A partir del 2001, los primeros Syrah de clima frío en Chile nacieron en Casablanca, dando una alternativa de nuevos sabores a esta cepa y también probando su versatilidad.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN CASABLANCA

En 1995, el Estado de Chile, promulga la ley de Zonificación Vitivinícola y Denominación de Origen, a través del decreto N° 464 para los vinos que se produzcan en el país.

La ley establece que los vinos con Denominación de Origen podrán usar o mencionar en sus etiquetas, las regiones o valles y/o áreas, solamente cuando cumplan la condición de que al menos el 75% del vino haya sido producido con uvas provenientes del lugar geográfico indicado.

Este artículo también define los cepajes de las uvas que pueden ser utilizadas en la elaboración de estos vinos. En el artículo 4°, la ley indica que la etiqueta del vino embotellado, deberá señalar la variedad o cepa correspondiente al 75% del tipo de uva presente en la mezcla. Dentro de este mismo marco Casablanca queda establecida como una de las zonas de las denominaciones de origen de Chile y se extiende a la comuna del mismo nombre.

A contar del año 2001, el Servicio Agrícola y Ganadero, SAG, organismo gubernamental, comienza con la implementación, aplicación y fiscalización efectiva de esta ley.

A que temperatura está?

2009-10-13T16:56:00.003-03:00

El nuevo "Carl Mertens Wine Thermometer", de un precio de 40 dólares, se incrusta en la botella en forma de "clip" y en dos minutos como máximo le informa la temperatura exacta del vino.

Lo bueno de este producto es que no cuenta con baterías o alimentación externa. Contiene en su interior una lámina que es sensible a la temperatura y revestida de un aluminio en el cual están impresas las distintas variedades y temperaturas sugeridas para beberlas.

Fuente: Vinos Argentinos

ACUERDO FAMILIAR EN EL MOMENTO DE LANZAR UN VINO

2009-10-09T09:19:00.003-03:00

Gustavo Urbani, gerente comercial de Atilio Avena, cuenta cómo es el proceso de lanzamiento de un vino, en el que votan los diez miembros de la familia.

La bodega familiar Atilio Avena acaba de presentar su nueva línea Reserva con dos tintos, un Cabernet Merlot 2007 (que ya va por su segunda cosecha) y un nuevo Syrah 2007, que ganó recientemente una Medalla de Oro en el Concurso Vinus 2009. La bodega, que también anunció la distribución de los tintos Callejón Lucena de Fincas Vicovid (calificados con 87 puntos por el crítico Jay Miller), se caracteriza por su particular proceso de lanzamiento de cada vino, en el que votan los 10 miembros de la familia Avena y que depende de la calidad de las uvas que cosechan.

¿Por qué empezaron la línea Reserva con un Cabernet Merlot y un Syrah y no con otras variedades?
Es una decisión 100% enológica. Lo que ocurre es que nosotros somos una bodega pequeña, familiar. Tanto el enólogo como el ingeniero agrónomo son parte de la familia y ellos son los que van guiando estas decisiones. Después yo puedo dar, desde la parte comercial, mi visión sobre el producto. Pero ellos deciden en base a la calidad enológica que consiguen. El ingeniero agrónomo dice "tengo una excelente uva Merlot y una excelente uva Cabernet. Si la vinificamos de la debida forma, podremos obtener muy buenos productos", que combinados dieron este vino. También tenemos la ventaja de que la gran mayoría de la uva que vinificamos es propia, entonces podemos manejar muy de cerca la materia prima.

El proceso es por ahí inverso al que sucede en otras bodegas que dicen "necesito este producto" y de ahí se va para atrás. No digo que esto no sea válido, pero la forma en que trabajamos nosotros es diferente.

Es decir que cuando la línea vaya creciendo, va a depender de la calidad de la uva?
Sí, siempre va a depender de la disponibilidad y de la calidad de la uva que consigamos. Cuando sabemos que tenemos algo bueno, lo lanzamos. Lo mismo pasó con nuestro gran reserva, el Barlet I: tardamos dos años para lanzarlo y se agotó en 6 meses.

Entonces, hasta que la familia no levante el pulgar, no sale?
No, definitivamente no. Lanzamos un vino recién cuando la familia se pone de acuerdo. Y la familia es grande, somos 10 personas las que tenemos poder de decisión y a veces es una decisión complicada. Pero hasta ahora el proceso ha resultado exitoso, porque las ventas han crecido.

¿Y cómo hacen para debatir si un vino tiene que lanzarse o no?
Son decisiones que se toman a fin de año cuando yo paso las Fiestas en Mendoza con mi familia. Y ahí, en sobremesas o charlas previas a la cena, se empiezan a probar vinos, se comparan con otros productos de otras marcas, se hacen catas a ciegas, por lo que las primeras pruebas que se hacen son entre la familia, amén de que después se puedan hacer focus group u otro tipo de estudios. Pero la primera prueba que tiene que pasar es que nos guste a nosotros.

¿Cuesta mucho que los diez miembros se pongan de acuerdo?
¡Uh sí! (risas). Cuesta bastante y se dilatan mucho las decisiones porque siempre hay opiniones diversas y todo esto es un placer para nosotros. Pero llega un momento en que hay que hacer un corte y se toma la decisión final.

¿Cómo es la "interna" de estos debates?
Básicamente son opiniones donde yo tengo un sesgo comercial importante; el agronómo tiene su corazón por el trabajo que ha hecho en la viña durante todo el año y tiene sus zonas y sus uvas predilectas; y el enólogo, que es el que está en la bodega, también tiene sus preferencias. Y siempre esperamos a que llegue fin de año para comenzar otra vez con este ritual que nos gusta tanto.

¿Cada uno sale a convencer a los demás para que vote su propuesta?
¡Sin dudas! (risas). Yo particularmente, como soy de Buenos Aires, soy más vehemente y a veces voy al choque contra todos. Es casi como un duelo federal entre Mendoza y Buenos Aires. Pero todo sucede en muy buenos términos y en definitiva son experiencias que quiero repetir muchas veces más durante mi vida.

Fuente: Vino al Dia

"La biodinámica es un arte, no una receta"

2009-10-07T09:30:00.002-03:00

La viticultura basada en este método, profesa un retorno a la naturaleza y exige que el hombre y su espíritu estén abocados a la viña. Su máximo referente es el francés Nicolas Joly.

Para aquellos que nunca escucharon hablar de técnicas biodinámicas en viticultura, quién mejor que su mayor exponente, el francés Nicolas Joly, para dar una definición. Seguidor del creador de la Antroposofía, el filósofo austríaco Rudolf Steiner (1861-1925), Joly es la cabeza de un grupo de agricultores biodinámicos, encargados de difundir su filosofía por el mundo. Enemiga de los químicos y de la tecnología genética que permite buscar determinados sabores en los vinos, apunta a manifestar en el vino los gustos "auténticos" del terroir. Para ello, el objetivo principal es equilibrar el suelo, utilizando componentes y procesos naturales, comenta Joly.

- Usted ha dicho repetidamente que la agricultura convencional pertenece al pasado. Sin embargo, aún el 90% del vino se elabora de manera convencional. En un mundo donde dinero y ganancias son palabras clave, ¿qué tiene para ofrecer la biodinámica?

- Miremos primero la situación actual. Cada vez más consumidores están de acuerdo en que los vinos de todo el mundo son similares en sabor. Por lo tanto, podría decirse que el gusto local o la originalidad del sabor desarrollada por cada zona vitivinícola (éste es el significado profundo de las DOC) se ha perdido. Las DOC fueron creadas para darle al consumidor una garantía de sabores locales específicos, de manera que en cualquier lugar del mundo, tengas la garantía de encontrar en la botella un sabor específico de un lugar pequeño, bien adaptado a las viñas ¿Por qué se ha perdido el concepto? Sobre todo por la agricultura actual. Los herbicidas han matado a los organismos vivos del suelo, los cuales permiten que las raíces de la viña se alimenten en cada geología y las moléculas de síntesis han afectado la fotosíntesis que convierten cada clima a sabores particulares. Esto ha forzado la implementación de tecnología sofisticada en el viñedo, a través del uso de más de 350 levaduras aromáticas que permiten tener buenos vinos, aunque completamente "atípicos". Éste es un terreno fértil para el uso de la biodinámica, que hace exactamente lo contrario.

- Hoy existen experiencias en bodegas alrededor del mundo que se llaman a sí mismas "biodinámicas", pero algunas usan, por ejemplo, métodos como la micro - oxigenación de los vinos ¿Hay un "mapa", una "fórmula" que nos diga cuándo un vino es biodinámico y cuando no lo es?

- Es cierto que hoy, muchos utilizan la palabra "biodinámica" por lo que podríamos llamar "razones de mercadeo". Sin embargo, muchos no están en el camino correcto. A veces, la biodinámica no se comprende bien. Es la forma más antigua de agricultura, que no actúa sobre la materia pero sí en el proceso energético debajo de ella. Es aquello que, por ejemplo, permite que el barro se convierta, unos meses después, en una uva. Hay que tener presente que la tierra, aislada del sistema solar, se convertiría en un cuerpo muerto. Las conexiones de la tierra con el sistema solar son puramente energéticas (amplitud de onda y frecuencias). La biodinámica refuerza el lazo de la plata a la matriz energética que le da vida a la tierra. Para obtener estos efectos se necesitan prácticas precisas y distintas en cada lugar. Es como afinar un instrumento musical, donde debe tenerse en cuenta si se hace bien, si el lugar es bueno para el viñedo, si el cepaje es correcto, etc. Luego, en la bodega todo sucede y el vino tendrá originalidad (basta probar un Coulée de Serrant). Ahora bien, si el "instrumento musical" (viñedo) no está sintonizado con las fuerzas que la viña necesita para expresar completamente su potencial, se necesitarán artificios tecnológicos.

- ¿Cuántos vinos biodinámicos reales hay hoy en el mercado?

- Si hablamos de vinos con controles y compromiso real (Deméter por ejemplo) diría que hay varios cientos. En Francia, 180. La categoría vinos biodinámicos crece rápidamente. Sin embargo, yo siempre pido que se realicen controles legales y 3 años de práctica antes de presentar vinos en una degustación para unirse al grupo. En las degustaciones, cerca de un tercio de los vinos son aceptados. Lo que buscamos es originalidad de sabor, lo que implica buenas prácticas biodinámicas y emoción. Un vino totalmente diferente a los criterios "normales".

- ¿Cuál es el país que lidera el cambio?

- Francia, ciertamente, seguido por Italia, debido a que en estos países hay muchas pequeñas viñas con hombres reales, arraigados al terruño. La biodinámica funciona bien cuando hay una persona y su alma puesta en el viñedo. En la Edad Media se decía que un hombre podía expresarse bien en la viña solamente con cinco hectáreas.

- En los países del Nuevo Mundo, donde prácticamente no existe el concepto de DOC, ¿es posible aplicar experiencias biodinámicas a una región completa?

- Hasta donde conozco, la biodinámica está comenzando en toda Sudamérica, un poco más avanzada en Chile. Se empezó con algunas pocas hectáreas y ahora hay que ver las diferencias logradas. Pero insisto, se necesita que el dueño de la viña esté en el lugar, más que un asesor que le de el derecho a llamarse biodinámico. Sólo el hombre que a diario está en el lugar puede tomar las acciones necesarias, sentidas por él en el momento indicado. La biodinámica es un arte, no una receta.

- ¿Se espera que los vinos biodinámicos y orgánicos reemplacen a los vinos tradicionales en Europa en un futuro cercano?

- Hay dos categorías de consumidores. Por un lado, aquellos que sólo quieren beber vino y no les importa el resto y por el otro, quienes sienten pasión por los vinos y sus sutilidades. Esta segunda categoría se mueve rápidamente hacia los vinos biodinámicos. Muchos de ellos crean emociones, cantan, llevan el alma del lugar de donde son originarios.

*Esta nota fue publicada en el suplemento FINCAS de Diario Los Andes y en Area del Vino por Gabriela Malizia.

La tinta Bonarda y blancas comunes son las más afectadas

2009-10-05T08:31:00.005-03:00

Los golpes de sol y las enfermedades afectaron la cosecha 2009.

La cosecha 2009 tuvo una fuerte disminución respecto de la anterior en el orden del 28 % en toda la provincia, pero con cifras cercanas al 50 % en los departamentos de Caucete y 25 de Mayo, sector donde se concentraron los mayores daños por granizo, peronóspora y altas temperaturas con golpes de sol. No se registraba una merma de semejante magnitud desde 1996 oportunidad en que la sequía se llevo el 32 % de la producción.

En la primavera 2008 heladas de importancia dañaron parrales y viñas en forma considerable provocando necrosis en los brotes tiernos y por lo tanto dejando menos brotes fértiles, es decir menor cantidad de flores.

Es aquí donde la producción sufrió la primera causa de la merma.

Al final de la primavera aparecieron los primeros focos de ataque del hongo de la peronóspora atacando las hojas. Los primeros focos se detectaron principalmente en Caucete, 25 de Mayo y Sarmiento, los tres departamentos que concentran el 40 % de la producción total de la provincia.

Un fenómeno a destacar fueron las altas temperaturas registradas en las casillas meteorológicas por arriba de los 35 grados centígrados. Por arriba de este valor la respiración de la planta se ve muy afectada y ello provoca que entre en un severo shock si las condiciones se mantienen por largo tiempo. Esto ocurrió este verano en San Juan y la zona este de Mendoza. Entre el 20 de enero y el 6 de febrero los registros de las estaciones del INTA indicaron valores de temperaturas máximas de 36, 38 y 41 grados centígrados en termómetros que se encuentran al abrigo del sol, lo que a nivel de follaje y racimos sería unos 15 grados mas aproximadamente.

Seguramente contribuyó también a este caos la falta de pulverizaciones o la mala aplicación de los agroquímicos contra la enfermedad por parte de los productores.

La caída de hojas y desfoliación y las altas temperaturas generaron un importante escaldado y deshidratación de bayas. Esto fue el golpe letal para que la cosecha cayera estrepitosamente. Evidentemente la caída de hojas y los golpes de sol hicieron que la planta enviará menos reservas azucaradas para sus frutos y prefirió destinar a reservas en troncos y raíces. Esto generó también que los granos sean más pequeños y pesaran menos.

El cuadro muestra la sensibilidad de las variedades. Hay que destacar que el Tannat es una uva muy aguantadora al calor. El Viognier, Pinot Gris Y Aspirant tuvieron aumento por nuevos viñedos que entraron en producción.

Fuente: Diario de Cuyo

Se viene la competencia del Malbec Argentino?

2009-09-30T09:10:00.001-03:00

Entrevista a Eduardo Pulenta (Hugo y Eduardo Pulenta SA)

El bodeguero advierte que otros países, como Chile, están elaborando buenos productos de esta variedad y aconseja "no dormirse", seguir trabajando en viña, en clones y en diferenciación de terroir.

- Un tema que surge de la charla que brindó durante el último Foro Internacional Vitivinícola y dejó lugar para el debate, es saber que en el futuro tendremos competidores en el mundo elaborando excelentes Malbec

- Nosotros como argentinos y en un país que tiene diferentes terroir y diferentes climas, estamos copiando éxitos de otros países. Hemos logrado excelentísimos Syrah siguiendo el éxito comercial que ha tenido Australia y elaboramos excelentes Sauvignon Blanc, tras el éxito de esa variedad de Nueva Zelanda. Por eso digo, no dejemos de pensar que los otros trabajan con el Malbec, porque Argentina tuvo éxito. He probado Malbec elaborados en Chile y California con una calidad sorprendente. Diferentes, pero buenos productos. Mi observación radica en que debemos trabajar mucho en seguir buscando la excelencia, porque la competencia se viene. ¿Qué pasa si viene un calificador famoso como Wine Spectator y pone un puntaje alto a un Malbec que no es argentino? Seamos concientes de que debemos seguir buscando la excelencia en el producto.

-¿Cómo vamos a obtener esta excelencia?

- Con el trabajo en la viña, mediante el trabajo cuidadoso con los clones y las distintas regiones, porque ya sabemos que los productos son diferentes en el Valle de Uco, en Luján, Maipú, San Juan, Cafayate o Neuquén. Por eso tenemos que encontrar la excelencia en el terroir donde se desarrolla nuestro Malbec para que el comercio internacional no tenga dudas de que la calidad es excelente.

- ¿Falta investigación sobre el Malbec en Argentina?

No creo que falte, pero tocamos un tema delicado: a nuestro INTA, que es excelente, le faltan fondos. Uno pretendería que el estado aporte un poco más a la investigación. Esa bodega piloto que alguna vez tuvo el INTA, con microvinificaciones, necesita fondos. A las facultades de Enología y a la de Agronomía, también les faltan fondos para seguir trabajando.

- Sin embargo, existen instituciones como INTA y Coviar que cuentan con un fondo destinado a investigaciones. ¿Se está dirigiendo bien lo que existe?

Yo creo que hay investigación, pero aún no hay quién concentre todo el material que tiene el INTA, los grupos Crea y los ingenieros agrónomos particulares. Nosotros tendríamos que desarrollar un foro para que los técnicos argentinos sepamos qué está pasando con la investigación clonal y de terroir, por ejemplo. Sería muy bueno tener un ciclo de Malbec para los técnicos.

-El degustador de Parker, Jay Miller, dijo recientemente en su publicación sobre los vinos top de Argentina, que había probado buenos Malbec en Washington pero que Argentina no tendrá competencia porque ningún lugar del mundo puede producir la misma cantidad.

Es cierto en algún punto. Sin embargo, en un año, China plantó 100 mil hectáreas de uva. ¿Qué pasa si algún país productor planta 10 mil hectáreas de Malbec?

-Tal vez aún Argentina y su Malbec no hacen tanta mella en los mercados internacionales como para tener una competencia seria...

En el último foro concluimos en que nos hacen falta 10 mil hectáreas nuevas y la mitad es Malbec. Aclaro: lo que falta son 10 mil hectáreas nuevas de jardín vitícola, de 4.000 plantas por hectárea, alta densidad, clones elegidos en zonas privilegiadas y buscadas para seguir creciendo.

Fuente: Gabriela Malizia - Area del Vino

SE NECESITARAN MAS HECTAREAS DE MALBEC

2009-09-29T10:18:00.003-03:00

Según un grupo de expertos argentinos y extranjeros reunidos en el V Foro Internacional Vitivinícola, llevado a cabo recientemente en Mendoza capital, dentro de cinco años nuestro país requerirá algunas miles de hectáreas más con viñedos de alta calidad enológica para aumentar así su producción y satisfacer la demanda externa.

Durante la quinta edición del Foro Internacional Vitivinícola que se realizó recientemente en Mendoza, algunos de los mayores referentes del sector y especialistas internacionales coincidieron en que, pese a la crisis que azota al mundo, la vitivinicultura argentina está pasando por un gran momento. De continuar una demanda sostenida del exterior, se necesitará aumentar la actual superficie total en producción, que, según el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), al día de hoy alcanza las 226.450 hectáreas.

De acuerdo con las palabras de los expertos locales, harían falta 10 mil hectáreas más de viñedos de alta calidad enológica –con especial énfasis en el Malbec– para abastecer los mercados hasta 2014. Esto implicaría una inversión de casi US$ 300 millones durante los próximos cinco años para la reconversión de viñas, así como el cuidado y la apuesta que hay que hacer para el desarrollo clonal de esta variedad.

En tanto, los analistas extranjeros coincidieron que los vinos argentinos tienen identidad, fortaleza de la marca país, pero que aún se debe trabajar mucho en temas de marketing y promoción.

Por ejemplo, Clive Barlow, miembro del Institute of Masters of Wine de Londres, consideró que el Malbec es una variedad que ofrece grandes oportunidades siempre y cuando se apueste a la diversidad y autenticidad; Elena Carretero, gerente general del Consorcio Tecnológico Empresarial para la Vid y el Vino (Tecnovid) de Chile, instó a la aplicación de la innovación con creatividad en toda la cadena productiva del vino: desde la elaboración hasta la comercialización. En tanto que Paul Wagner, presidente de Balzac Communications & Marketing de Napa Valley (Estados Unidos), planteó la necesidad de transmitir una experiencia a través de los sentidos para llegar al corazón del consumidor, al tiempo que remarcó la importancia de las herramientas tecnológicas y de las redes sociales para captar nuevos consumidores, conociendo en profundidad sus gustos y preferencias.

Fuente: Newsletter Descorchados

LLEGA LA PRIMAVERA Y CON ELLA EL TIEMPO DE LOS ROSADOS

2009-09-17T15:58:00.003-03:00

Con la llegada de los primeros calores, resurgen algunas bebidas archivadas por el frío. Los aperitivos, la cerveza, los espumantes y los vinos rosados: una categoría que crece al ritmo del Malbec, pero que aún no tiene vuelo propio. Por suerte, en este 2009 son muchas las novedades que están llegando con la intención de instalar una tendencia: ser el vino oficial del verano.

Si bien para muchos puede no ser una novedad, la gran mayoría de los que disfrutan del vino argentino aún no tiene entre sus preferencias los vinos rosados. Sin embargo, no es culpa de los consumidores, sino de los productores, ya que en la gran mayoría de los casos se trata de subproductos. ¿Cómo es esto? Para elaborar un vino tinto importante, se necesita concentración, claro que los que lo hacen bien, la logran de forma natural en las viñas y, por ende, no necesitan realizar sangrías desmesuradas en la bodega.

Recordemos que sangrar un vino significa dejar escurrir sus primeros jugos, digamos hasta un 30% como mucho, para que de esta manera el 100% de los sólidos (hollejos de la uva) se macere con el 70% del mosto, y así lograr un jugo más concentrado. Y si bien no hay nada malo en esta técnica para elaborar los grandes tintos argentinos, claramente el más desfavorecido es el rosado. Porque el vino resultante es uno con mucho cuerpo y estructura (léase alcohol) para su categoría. Es decir, casi todo lo contrario de lo que se espera de un ejemplar de este tipo. Por suerte, cada vez son más los rosados que nacen en la viña, lo que significa que la uva se piensa para elaborarlos con sus atributos únicos: gracia, frescura y carácter de frutas rojas frescas.

Obviamente, para esto hay que cosechar mucho antes de que el azúcar sugiera un alcohol potencial de 14º o más. De esta manera, se obtienen vinos más frugales, con fragancias directas pero nítidas, un paso por boca refrescante, tal como el de los blancos pero, a su vez, con el toque de gracia final que le da la maceración corta, y colores únicos que van desde el pálido piel de cebolla hasta un rojo rubí tan intenso como brillante.
Si hablamos de variedades aptas, hay que reconocer que de las que tenemos en la Argentina, el Malbec se impone, al igual que el Syrah; no así, el Merlot ni el Cabernet Sauvignon, que algunos utilizan. El Pinot Noir es otra de las elegidas, pero por su escasez y exclusividad se emplea más para espumantes.

En materia de estilos, un rosado no debe ser complejo, sino directo; no debe ser complicado, sino simple; no debe ser estructurado ni potente, sino suave y refrescante. Lamentablemente, muchos abusan del azúcar residual para esconder aristas y hacer de su final de boca (el gustito que queda luego de cada trago) algo más envuelto. Pero esto, que tiene un buen impacto, se diluye con velocidad y desenmascara la madurez y los desequilibrios. La solución, como siempre, es hacer las cosas bien, lo que implica una planificación desde el viñedo. Sólo así el rosado encontrará su lugar entre las preferencias, porque dejando de lado los mitos basados puramente en la ignorancia, como que el mejor rosado es un tinto ligero o que un rosado no es ni un blanco ni un tinto y que, por su color y características, es el preferido de mujeres y homosexuales (una verdadera aberración), este vino rosado es en muchas ocasiones la mejor opción, sobre todo en esta época del año en la que el sol empieza a calentar los ánimos y renace la necesidad de refrescarse.

Es evidente también que tiene sus mejores partenaires a la hora de sentarse a la mesa. No por nada el maridaje entre rosado y paella es de los universalmente reconocidos. También como alternativa a vinos blancos para algunos pescados, sobre todo los de río preparados a las brasas por ser los más intensos y bastante grasos. Y si de parrilla se trata, no hay que olvidarse que para las achuras (chorizos, morcillas, chinchulines, riñones y hasta mollejas) un buen rosado es la mejor alternativa.

Ojalá algún día se pueda imponer como moda disfrutar de los rosados del año antes de que termine el verano, algo parecido a lo que lograron los franceses de la apelación Beaujolais con su vino nouveau, un suceso mundial que permite que antes de fin de año se agoten los vinos lanzados el tercer jueves de noviembre. Sin dudas, un gran éxito de marketing ya que, hoy por hoy, dicha denominación de origen es la tercera más famosa del mundo, pero la clave del éxito no está en la estrategia, sino en el producto.

Fuente: Descorchados - Fabricio Portelli WG

Recomendados
Vinos ordenados por puntaje

84 puntos Melipal Rosé Malbec 2009 Melipal - Mendoza

84 puntos Foster Pink Malbec Rosé Malbec 2009 Enrique Foster - Mendoza

83 puntos Rosé de Atamisque Malbec 2008 Atamisque - Mendoza

82 puntos Alta Vista Rosé Malbec 2009 Alta Vista - Mendoza

82 puntos Festivo Rosé 2007 Monteviejo - Mendoza

82 puntos Jean Rivier Rosé Malbec 2008 Jean Rivier - Mendoza

FRANCIA ANTE LA CRISIS REDUCE LA VENDIMIA

2009-09-11T07:25:00.003-03:00

Según un artículo publicado por la revista Decanter, los productores de la región de Champaña recogerán 32% menos de uvas este año, lo cual dejará un saldo de miles de millones kilogramos que se pudrirán en el suelo.

El objetivo de esta iniciativa es compensar la caída de las ventas de espumantes en todo el mundo a causa de la recesión económica.

El resultado de esta disminución en la vendimia será un recorte de 44% en la producción de botellas de este año. Un dato curioso es que los cultivadores y embotelladores de Champaña no han reducido de manera importante la vendimia desde 1995, cuando se intentó limitar una cosecha inusualmente grande. Como resultado de la baja en las ventas, compañías como LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton –el mayor fabricante de champagne del mundo– propusieron reducir las reservas globales de la bebida en lugar de prácticamente rematar las botellas que colman sus bodegas.

La institución que supervisa la industria, el Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, calcula que hay más de 1.200 millones de botellas en bodegas esperando a ser vendidas. A partir de la decisión que tomó la asociación de Champaña, el volumen de uvas que se puede recoger este año será de 9.700 kilogramos por hectárea de tierra, frente a los 14.200 kilogramos por hectárea autorizados el año pasado, lo que representa un recorte del 32% en la cosecha. También, por primera vez, sólo el 82% de las uvas recogidas este año será embotellado; el resto reposará en barriles al menos durante otro año hasta que se estabilicen las ventas. En las últimas semanas, LVMH y otros productores solicitaron un recorte del 50% en el volumen de la vendimia de este año; sin embargo, los agricultores independientes se opusieron rotundamente.

Fuente: Descorchados

VINO Y ACEITE DE CIENCIAS AGRARIAS PREMIADOS EN CONCURSOS INTERNACIONALES

2009-09-10T13:46:00.006-03:00

El vino “Temple Agrario Malbec Roble 2007” recibió la Medalla de Oro en el 6° Concurso Internacional de Vinos y Licores “Vinus 2009”.

El aceite de oliva "Arauco Tardío Extra Virgen", por su parte, fue distinguido con la Medalla Prestigio Oro en el III Concurso Internacional de Aceites de Oliva “Olivinus 2009”.

Ambos concursos se llevaron a cabo en el Hotel Diplomatic de Mendoza entre el 25 y 28 de agosto pasado. Los vinos de Argentina obtuvieron una importante cantidad de Doble Medallas de Oro, Medallas de Oro y Medallas de Plata. También fueron premiados vinos de Brasil, Israel, Italia, Chile, Hungría, España y Francia.

Las autoridades de la Facultad hicieron llegar sus felicitaciones muy especialmente a los "hacedores" de esos productos, “que con esmero y dedicación intervienen en toda la cadena productiva, desde el cultivo de nuestros frutos, pasando por su elaboración, promoción y venta”.

Por: Lic Gabriela Siufi

LA RIVERA DEL DUERO, VINOS E HISTORIA

2009-09-03T10:49:00.006-03:00

La comarca Española Ribera del Duero está situada en la cuenca del río Duero, al sur de la provincia de Burgos (Castilla y León), en el partido judicial de Aranda.

Esta comarca produce vinos de gran calidad bajo la Denominación de Origen Ribera del Duero, que se extiende a municipios de las provincias de Soria, Segovia, Valladolid y Burgos. La sede del Consejo Regulador se encuentra en Roa.

Cuando hablamos de esta D.O., debemos saber que existen muchas localidades que con el buen hacer, trabajo y aporte de su gente, han contribuido a que los vinos de esta comarca hayan alcanzado el merecido prestigio con el que cuentan, esta región esta conformada por las localidades de Alcubilla del Marqués, Atauta, Aranda, Fuentespina, Gumiel de Izán, Quintana del Pidio, Sotillo de la Ribera, Peñafiel, Curiel y Pesquera, este ultimo municipio es el paraíso de las bodegas, en las que se elaboran los mejores vinos de la D.O, vinos que gozan de un reconocido prestigio, tanto a nivel nacional como internacional. Sus caldos se encuentran en las cartas de vino de los mejores restaurantes, hoteles y paradores.

Como en tantas otras ocasiones, la historia de los vinos de La Ribera del Duero guarda relación con los asentamientos de monjes en la zona. Tras largas guerras entre los musulmanes del sur y los cristianos del norte, los campos de batalla dieron lugar a mansos paisajes casi desérticos donde algunas congregaciones procedentes de Francia como los cluniacenses (procedentes de Borgoña) o los cistercienses, asentaron sus vidas y sus costumbres vinícolas. Todo ello tiene lugar entre los siglos XI y XIII, donde ya se tiene constancia de la proliferación de bodegas en todo el área de la Ribera del Duero.

Tras un largo periodo donde los vinos de la región no eran más que considerados vinos de mesa sin el menor renombre, comienzan los cambios en la vinificación y en las mezclas. A mediados del Siglo XIX, en la localidad de Valbuena, las Bodegas Vega Sicilia inician un largo camino de modernización, sin descuidar los usos tradicionales, que da lugar a unos vinos muy heterodoxos y atrevidos, que hasta hace poco no han tenido el reconocimiento que merecen.

En la actualidad, muchas bodegas se suman a una larga lista de cultivadores que elaboran sus suaves vinos con esmero y prudencia, hasta ser considerados, los vinos de la Ribera del Duero, unos de los mejores vinos del mundo.

Pedir un vino de la Ribera del Duero, en el cualquiera de las antiguas tabernas del casco viejo de la capital vallisoletana es una experiencia que nos abrumará si a nuestra copa le arriman un plato de lechazo (cría de la oveja que se sacrifica a los 25-30 días de vida con un peso vivo de 10-12 kilogramos bien horneado). El maridaje de estos vinos es universal, pudiendo acompañar toda clase de platos del país. Sus tintos son ideales para acompañar carnes rojas, caza y quesos potentes.

La complejidad y el equilibrio de los vinos de la Ribera del Duero se deben, en buena parte a un clima fresco de tipo continental, con escasas precipitaciones que no superan los 500 mm anuales y que caen en las estaciones de otoño y primavera. Con más de 2.200 horas de sol al año, las variedades que se cultivan en la Ribera del Duero logran alcanzar un nivel óptimo de polifenoles que permiten su posterior madurez en barrica y botella.

La Ribera del Duero cuenta con unos suelos pobres, con escasez de hierro y abundancia de caliza, estos suelos se enmarcan en el seno de las provincias de Valladolid, Segovia, Burgos y Soria. Desde Olivares de Duero hasta Quintanilla de Enésimo, el Duero transcurre dando lugar a estas tierras de aspecto yermo, capaces de alumbrar uno de los mejores vinos del mundo a pesar de su apariencia.

En esta importante zona vitivinícola de España podemos encontrar diferentes varietales que darán origen a sus famosos vinos, pero la variedad tempranillo es la reina de los viñedos de esta productiva Denominación de Origen.

Es habitual que se encuentren vinos elaborados con otras cepas como la Garnacha e incluso Cabernet Sauvignon apara amparar el envejecimiento de los vinos de crianza y grandes reservas.

También se están introduciendo la malbec y la merlot, que han demostrado una buena adaptación al terreno, buen rendimiento y la posibilidad de suavizar los ya de por si mansos vinos de la Ribera del Duero.

A pesar de lo dicho, la humilde uva de tempranillo es, por si sola, capaz de alumbrar vinos de una calidad extrema. Quizá por ello, los viticultores de la zona la emplean en el 60 % de su producción.

Esta uva sorprendió, por su capacidad para la elaboración de vinos destinados a envejecer, a los propios franceses que se acercaron a comprar vinos ante la carencia propiciada por la epidemia de filoxera.

A continuación describimos las uvas autorizadas en La Ribera del Duero, de acuerdo con las directrices marcadas por la Denominación de Origen:
• Tempranillo.
• Cabernet Sauvignon.
• Garnacha tinta.
• Merlot.
• Malbec.
• Albillo.

Todas estas variables, consiguen que los vinos jóvenes de la Ribera del Duero alcancen una tonalidad púrpura muy intensa. Los tonos picota y cereza madura se pueden encontrar en vinos de ligera crianza. Cuando ésta es más acusada, se dan lugar en el vino tonos teja y ladrillo característicos de la DO.

Los aromas que presentan estos vinos son los característicos de la variedad tempranillo, matizados por la presencia de otras variedades mezcladas en las diferentes añadas. Se trata de vinos frutados, con aromas a frutas silvestres, a fresas, a grosellas.

Otras notas como las de café, madera, café, cacao o frutos secos están presentes en vinos de una maduración más prolongada.

Los vinos de La Ribera del Duero

• Ribera del Duero rosado: Los vinos rosados de La Ribera del Duero se obtienen mediante la fermentación sin hollejos de uva tinta. Estamos ante vinos festivos, de tonos violáceos muy sutiles. Si acidez es equilibrada y su sabor muy afrutado con tonos de frutas frescas y carnosas.

• Ribera el Duero tinto. Los vinos tintos de La Ribera del Duero no admiten más comentario que probarlos. En sus diferentes variedades, todos ellos son una garantía de aroma, sabor y color.
-Ribera del Duero joven. Se trata de vinos que no han estado en barrica, o lo han hecho por un periodo inferior al año.
-Ribera el Duero crianza. Estos vinos han permanecido en barrica durante 12 meses.
-Ribera el Duero reserva. Los vinos de reserva de La Ribera del Duero deben pasar en barrica un mínimo de 12 meses. Luego vendrá el envejecimiento en botella hasta completar un total de 36 meses de envejecimiento.
-Ribera del Duero gran reserva. Estos vinos tan afinados y bien estructurados lo son merced a los 60 meses de envejecimiento, de los que 24 pasará en barrica y 36 en botella.

Una cata de vinos tintos de La Ribera del Duero produce un verdadero gozo para nuestros sentidos.

Su paleta de colorido va desde los violetas más sutiles hasta los tonos frambuesa. En los vinos envejecidos se combina un cuerpo bien estructurado con la suavidad del trago.

Es posible que el éxito de los vinos de La Ribera del Duero se deba a la perfecta adaptación de toda la tradición de esta zona vinícola española a los aromas y sabores del gusto actual.

Según el Consejo Superior de las Denominaciones de Origen, las mejores añadas de los vinos de La Ribera del Duero han sido las siguientes: 1995, 1996, 1999, 2001 y 2004. Todas estas cosechas han sido calificadas como "excelentes".

Por su parte, los años 1991, 1994, 1998, 2000, 2002, 2003, 2005 y 2007 han sido calificadas como "muy buenos" para esta Denominación de Origen.

Los vinos de La Ribera del Duero son la demostración palpable de que las cosas bien hechas pueden tener una amplia difusión sin perder su esencia. Bien es verdad que algunas marcas han "forzado la máquina" hasta conseguir un vino de "moda". El aumento en la producción al que se ven abocados los bodegueros en este caso va en detrimento de la calidad de la uva y del cuidado estricto en los procesos.

Bibliografía: Web Vino y mas Vino

LAS BOTELLAS DUERMEN, EL VINO EVOLUCIONA

2009-09-01T18:54:00.003-03:00

Luego del proceso de elaboración de un vino, existe una etapa clave denominada ESTIBA EN BOTELLA.

La mayor parte de los vinos de calidad pasan algún tiempo en botella antes de salir al mercado, esta etapa se denomina Estiba y le facilita al vino mayor conservación y realce de los aromas, sabores y materia colorante, evitando la oxidación y favoreciendo la maduración de los taninos.

El vino sufre importantes modificaciones durante su crianza, para los productos de calidad, la maduración en botella completa el ciclo iniciado en la vid.

Dentro de los descriptores que encontramos en un vino, lo terciarios son los que se adquieren a lo largo de la crianza, tanto durante su estadía en vasijas como en barricas de roble y luego en botella, donde el vino adquiere las cualidades finales ya que evoluciona en un ambiente de reducción.

El vino embotellado queda protegido de la acción del oxigeno al resguardo del vidrio y el corcho, estabilizándose así algunos de sus componentes y desarrollando muy buenas notas de reducción, para obtener buenos resultados en este proceso hay que contar con las condiciones ideales como gran oscuridad, humedad de alto porcentaje (70%) y temperatura controlada y estable entre 12 y 15 grados.

Con estas condiciones ideales aseguradas, se suceden una serie de reacciones químicas como oxido-reducción, esterificación, polimerización y condensación, que exaltan y definen la calidad del bouquet, la fruta y los descriptores propios del varietal se funden en aromas y compuestos formados durante la crianza en madera, así surgen los aromas a bosque, hojas secas, cuero, chocolate, tabaco, frutos secos, etc.

Es el enólogo quien decide que productos serán destinados a una prolongada estiba, la que varía según la tipicidad del vino, los tintos premium son los que requieren mas tiempo en botella antes de ser comercializados ya que jóvenes resultan bastante agresivos, por otro lado los blancos licorosos pueden permanecer bastante tiempo en estiba debido a su alta graduación alcohólica, en el momento de decidir este destino para los diferentes vinos se tiene en cuenta factores como la vinificación desarrollada, el terruño, las edad y variedad de las vides y las condiciones climáticas que acompañaron el ciclo anual de la vid hasta la cosecha.

Dentro de la evolución de un vino, el color es un claro ejemplo de lo que sucede dentro de la botella, podemos citar el caso de un vino tinto con maceración normal y criado uno o dos años en barrica, que continuará en botella la misma evolución que ha alcanzado en la madera, salvo la toma de taninos de roble, por lo tanto proseguirá la merma de sustancias de materia colorante rojo-azulada (antocianos) y el acoplamiento de moléculas amarillentas (polimerización) a un ritmo mucho mas lento.

La evolución del color en la botella no es la misma con todos los varietales, algunos pierden rápidamente el color como es el caso del Pinot Noir o al contrario conservan los antocianos mucho mas tiempo como el Malbec, estos fenómenos crecientes y decrecientes de compuestos son sensibles a la temperatura ambiental, a menos de 5ºC se detienen y alcanzan un punto máximo a los 30ºC, es así que un vino en botella tendrá mas vida siendo conservado a una temperatura estable de 10ºC que a 20ºC.

Durante la Estiba en botella, el enólogo realiza degustaciones periódicas para evaluar la evolución gustativa. Los indicadores mas claros junto al nivel de acidez, son los taninos, los que se presentan punzantes y agresivos produciendo una ingrata sensación en la boca cuando el vino es muy joven, a medida que maduran se vuelven mas suaves y dulces.

Con el paso del tiempo los taninos gracias a pequeñas cantidades de oxigeno, se juntan formando moléculas pesadas que se precipitan formando sedimentos, al no ser esos taninos parte de la solución se dice que el vino se ha suavizado y ha madurado. Este proceso se produce en ámbitos de total reducción, ámbitos oscuros, herméticos y sin movimiento, como una botella en estiva en una cava subterránea.

Llegado el momento del fraccionamiento el vino es embotellado y encorchado para pasar al periodo de estiba, finalizado este, las botellas vuelven a las maquinas para ser etiquetadas y puestas en caja. La tecnología moderna ofrece a las Bodegas distintos sistemas para estibar sus vinos, los enólogos eligen el mas adecuado de acuerdo a las características estructurales de la bodega, algunos establecimientos utilizan la cinta transportadora donde los operarios toman las botellas y las estiban a mano, manteniendo un contacto directo con el vino, otras bodegas utilizan modernas estibas con capacidad de 500 a 3000 botellas, que se colocan a la par de la línea de fraccionamiento para una vez completas ser trasladadas a la sala de estiba, otra opción son los racks de metal con mayor capacidad.

Lo que en definitiva se busca es que el vino llegue en las mejores condiciones posibles a la etapa de Estiba en Botella para que a lo largo de los meses desarrolle sus mejores aromas y encuentre la redondez que todo buen conocedor sabrá apreciar.

“La quietud reina, las botellas polvorientas descansan su prolífica siesta, es el tiempo noble del vino, que se nutre a si mismo en busca de su maravillosa personalidad”.

SOSPECHA DE VINOS ADULTERADOS EN ITALIA

2009-08-27T14:04:00.004-03:00

El Departamento de Tesorería anunció que siete bodegas bajo el reglamento de la Denominación de Origen Controlada (DOC) Brunello di Montalcino están siendo investigadas por posibles violaciones a sus cláusulas.

Tal cual sucede en las novelas, los escándalos, engaños y desengaños tocan una vez más el mundo del vino. Días atrás, el Departamento de Tesorería de Italia anunció los resultados de la llamada “operación vino mezclado”, una investigación iniciada en septiembre de 2007 por la magistratura de Siena acerca de una adulteración de vinos producida en Montalcino y Chianti Classico, Italia. A pesar de que el reglamento de la Denominación de Origen Controlada (DOC) Brunello di Montalcino dice –entre otras cosas– que únicamente pueden aparecer bajo su nombre varietales de Sangiovese, siete bodegas fueron investigadas por violar esta cláusula. Los prestigiosos y afamados establecimientos Antinori, Argiano, Banfi, Biondi Santi, Casanova di Neri, Col d’Orcia y Marchesi de’ Frescobaldi están bajo la lupa en este caso de adulteración de Brunello di Montalcino. Sin embargo, los productores insisten en que no existió falsificación alguna. Mientras que dos de estas bodegas fueron absueltas –Biondi Santi y Col d’Orcia–, 17 personas fueron acusadas de adulterar transacciones comerciales y certificar documentos públicos que resultaron falsos.

La cuestión de fondo es la siguiente: si una bodega de Montalcino quiere mezclar sus vinos de la variedad Sangiovese con otras cepas, está absolutamente imposibilitada de comercializarlos bajo la DOC Brunello di Montalcino. Lo realmente grave del caso es, además de la adulteración del nombre, el engaño hacia los consumidores que compraron etiquetas de algunas de las bodegas más importantes de Italia que, finalmente, traicionaron su confianza. Además, este caso resulta aún más crítico en un país que puede enorgullecerse por haber sabido preservar más variedades de uva autóctonas que ningún otro en el mundo.

Como resultado de la investigación, 6,7 millones de litros de Brunello di Montalcino sospechados de adulteración fueron confiscados por las autoridades y 1,7 millones de litros de Rosso di Montalcino DOC, Chianti Classico DOCG y Toscana Rosso IGT fueron incautados y enviados a destilación. Además, se descubrieron 350 hectáreas de viñedos de variedades de uvas no autorizadas.

Fuente: Descorchados

LICORES IMPERDIBLES

2009-08-26T13:00:00.009-03:00

Los licores son bebidas para el espíritu que datan de la Edad Media. Asociados a la medicina antigua y a la astrología medieval, los primeros en elaborarlos fueron los físicos y alquimistas como remedios, afrodisíacos y cura problemas. A través de los siglos fueron conocidos como elixires, bálsamos, aceites, y finalmente licores. Hoy existe una variedad inabarcable.

Técnicamente son bebidas hidroalcohólicas aromatizadas que se obtienen por maceración, infusión o destilación de diversas sustancias vegetales con alcoholes aromatizados, o por la adición de extractos aromáticos o esencias, o por la combinación de ambos; edulcoradas con azúcar, glucosa, miel o mosto de uva, coloreadas o no, y con un contenido alcohólico superior a los 30º C.

En cada trago de licor hay una sabia combinación de alcohol, agua, azúcar y materias vegetales como flores, hojas, frutas, especias, frutos secos, raíces y cortezas. Aunque éste es sólo un principio simplificador, ya que la naturaleza, el estado y la proporción en que intervienen los ingredientes, y los diferentes procesos a los que son sometidos definen sus propiedades y el tipo de licor.

Al contrario de otras bebidas, los licores tienen un fuerte componente social y son ideales para acompañar una conversación relajada. Suelen beberse después del almuerzo o de la cena, en una sobremesa tranquila con amigos o familiares. Además, son considerados bebidas digestivas. Aquí, nuestros favoritos, sumá tu recomendación.

GRAND MARNIER CORDON ROUGE
Francia - $ 95
Gran licor francés proveniente de la zona donde se elabora el mejor aguardiente de coñac: la Grand Champagne. Se elabora con excelentes aguardientes de coñac, esencias aromáticas y cáscaras de naranjas del Caribe. Digestivo, refrescante, de aromas suaves y dulces (naranjas, notas de roble, caramelo), gran complejidad y redondez. Ideal para beber a diferentes horas del día o de la noche.

COINTREAU
Francia - $ 90
Licor Premium muy aromático y refrescante, elaborado en Francia a base de cáscaras de naranjas dulces y amargas y flores de azahar. Al paladar es intenso, punzante, frutal, untuoso, persistente, y su aroma y sabor cítrico se equilibra perfecto con el dulzor. Ideal para acompañar un postre de chocolate, para terminar una cena o para beber con hielo antes de acostarse.

DRAMBUIE
Escocia - $ 115
Licor escocés Premium también llamado "la bebida que satisface" porque enamora al instante. Elaborado con mezcla de maltas, hierbas aromáticas, especias y miel, tiene carácter especiado, aromas exhuberantes (canela, vainilla, chocolate) y sabor dulce, exótico y generoso. Muy cremoso al paladar, su concentración realza el sabor cítrico y es ideal para beberlo puro o en las rocas.

AMARULA
Sudáfrica - $ 60
Licor único y diferente, oriundo de África y elaborado con los frutos del árbol de marula. La pulpa de las marulas se procesa hasta que se convierte en vino, luego se destila en alambiques de cobre, se añeja dos años en barricas de roble y al final se mezcla con crema fresca hasta lograr una suave consistencia. Ideal para acompañar todo tipo de postres por su textura y su dulzura.

AMARETTO DISARONNO
Italia - $ 65
Licor italiano por excelencia, originario de la región de Saronno y elaborado a base de almendras, frutas empapadas en aceite de damascos y diecisiete hierbas cuidadosamente seleccionadas. De aromas delicados, sabor cremoso, gran cuerpo y persistencia. Dulce y delicado no hay nada comparable a un licor después del postre. El Amaretto es el ideal por su sabor almendrado.

Fuente: Manuela Sáenz para BRANDO

Ice Wine, el delicioso vino de las nieves

2009-08-24T16:25:00.007-03:00

Un magnífico ejemplo de lo que nos obsequia la naturaleza, es el icewine, ese vino helado, producto de las uvas congeladas por los intensos fríos invernales que fue descubierto en la región de Franconie, en Alemania, en 1794.

El hallazgo del icewine o eiswein en alemán, tuvo un origen accidental. Tras una intensa helada, los vinicultores alemanes de la ya mencionada región, recolectaron los frutos de la vid que habían sido congelados ante las inclemencias climáticas y siguieron el proceso tradicional de la elaboración vinícola: prensaron cada una de las heladas uvas. Para su gran sorpresa, el resultado de esta particular cosecha fue excepcional, el sabor concentrado de las uvas con un alto y agradable contenido de azúcar era como una caricia al paladar, un intenso color amarillo paja invitaba a degustarlo y a aspirar sus aromas a frutas amarillas maduras: durazno, chabacano y mango en toda su expresión de dulzor.

El icewine ingresó en el inventario enológico mundial, siendo confeccionado en países de tradición vitivinícola, poseedores de climas un tanto extremos como Canadá, Austria y Alemania.

Con el paso del tiempo, Alemania, a pesar de ser la cuna de este contemporáneo néctar, se vio opacada en producción por Canadá y se convirtió en la potencia productora.. El primero en elaborar Icewine en territorio canadiense fue Walter Hainle, en el año de 1973, en el seno de la bodega que lleva su nombre. A partir de ello la elaboración de vino helado tuvo lugar en la península del Niágara y en el valle de Okanagan, ambos pertenecientes al estado de Ontario, que se localiza en la misma latitud que la región de Burdeos en Francia.

Con tales condiciones, los canadienses elaboran suficiente vino helado para exportar incluso a Europa.

Los vinicultores que fabrican vino helado, dejan las viñas expuestas a la intemperie durante los meses de invierno, así, estando expuestas a las heladas, las frutas quedan cubiertas de hielo para posteriormente sufrir también la acción del deshielo, tal proceso tiene lugar en varias ocasiones, provocando la deshidratación de la fruta y por ende, la concentración de los azúcares y los ácidos, lo que a su vez contribuye a desarrollar el potente aroma y el gusto de esta bebida.

Posterior a la cosecha, las uvas son prensadas en un ambiente considerablemente frío, separando así el agua congelada del jugo de las frutas, este último será sometido a una fermentación lenta que dura varios meses y que se detiene de forma natural.

Entre las uvas más utilizadas se encuentran la Vidal en Canadá y la Riesling en Alemania y Austria.

En casos excepcionales se emplean también variedades como la Cabernet Franc y Gewüstraminer.

Japón es posiblemente el país en donde se vende la mayor cantidad de botellas de icewine, habiendo sido incorporado al inventario de bebidas favoritas de los habitantes del imperio del sol.

El primer Ice Wine Argentino

En Argentina, la Bodega Viña Las Perdices lanza el primer ICE WINE argentino hecho de uvas malbec. Lo diferente es que en Mendoza los vinos se congelan artificialmente porque la temperatura no es tan baja, de todas maneras las uvas se cosechan recién en junio (y no en febrero como es lo habitual) con lo cual de manera natural se someten a la nieve y heladas, luego viene el enfriamiento artificial.
Aconsejan beberlo bien frió (6 a 8 grados). La edición que salio es limitada y se puede conseguir la botella a $ 80,00.

DESCUBRIENDO BODEGA TAPIZ

2009-08-20T17:54:00.014-03:00

Es sábado, Mendoza amaneció con cielo despejado y algo fresco, todavía quedan algunas brisas que recuerdan el paso del Zonda y a pesar de encontrarnos por empezar el segundo día de nuestro viaje, no podemos despertarnos del sueño vivido el día anterior.

Conducidos por Gustavo, nuestro chofer, nos dirigimos nuevamente a Lujan de Cuyo, donde pasaremos todo el día, disfrutando de este departamento tan importante para la vitivinicultura Argentina.

Siendo las 09 hs, arribamos a la primera bodega que visitaremos hoy, desde la calle y con un espectacular paisaje de fondo se veía como se colocaban en el alambrado los carteles que nos indicaban estar en “Bodega Tapiz”, donde fuimos recibidos por Carolina Fuller perteneciente al Departamento de Relaciones Institucionales.

Aprovechando el calor de los primeros rayos de sol de una típica mañanita mendocina, no introducimos en el corazón de los viñedos y allí recibimos una verdadera clase de viticultura. Cuando llego el momento de conocer las instalaciones fuimos sorprendidos por un paseo en carretela tirada por caballos que nos llevo hasta el Edificio Central.

Una vez dentro, recorrimos la sala de Barricas, acondicionada para una excelente conservación y maduración de los vinos de las líneas Tapiz y Zolo y nos dirigimos a la línea de fermentación primaria, con enormes tanques de reluciente acero inoxidable con control de temperatura, allí también degustamos y comparamos las distintas etapas que van marcando la evolución del vino desde los tanques, pasando por barrica y finalizando con la estiba en botella.

Cerca de las once de la mañana, nos fuimos despidiendo de la bodega, cargados de información, conocimientos y botellas de Tapiz Malbec, un vino que no podíamos dejar de traer.

RUCA MALEN "LA CASA DE LA JOVEN"

2009-08-18T16:11:00.012-03:00

Por la tarde del primer día, y acompañados por las ráfagas del Viento Zonda, nos dirigimos a la Bodega Ruca Malen, la cual revive con su nombre una hermosa leyenda Mapuche.

Eran las 15:00 hs y desde el portón de entrada ya se podía apreciar lo maravilloso que es este lugar elegido para producir exquisitos vinos.

Juan Salvador es Enólogo de la Bodega, un hombre amable, lleno de profesionalismo y experiencia, totalmente convencido de la pasión que siente por su tarea y dueño de una excelente capacidad para comunicarla, junto a él recorrimos todas las instalaciones y comenzamos degustando sus vinos desde el mismo tanque de fermentación, para luego comparar su sabor y aromas con el producto ya terminado.

El viento nos hacia saber de su presencia, pero nada podía distraernos de las explicaciones de Juan.

Llego la hora de la degustación del vino terminado y como si la amabilidad de nuestros anfitriones hubiera resultado poca, oponiéndose a las condiciones del clima, fuimos guiados hasta la sala de barricas por las luces de emergencia que muy amablemente llevaba Rubén Gomez. El lugar nos esperaba vestido de fiesta, allí llego el momento de otro gran aporte, se sumo a la charla el Director de la Bodega Pablo Cúneo quien nos incorporo mas conocimientos sobre las tareas que se desarrollan en la bodega y nos guió a lo largo de la cata de los vinos de las líneas Yauquén, Ruca Malen y Kinien.

Cerca de las 18 hs, llego el momento de continuar nuestro viaje, llenos de placer y muy agradecidos por como fuimos recibidos y del excelente trato que nos brindaron los protagonistas diarios de Ruca Malen, nos despedimos con una hermosa sensación, “Ruca Malen” es en mapuche “La Casa de la Joven” y a partir de hoy sentimos dentro nuestro que también es nuestra casa.

Gracias a todas las personas que participaron de esta visita, esperamos que las estaciones se sucedan más rápido para vernos pronto, en tiempo de vendimia.

PRIMER DIA DE UNA EXPERIENCIA APASIONANTE

2009-08-15T07:30:00.006-03:00

Comenzando con nuestra experiencia en la hermosa Provincia de Mendoza, arribamos a la terminal de omnibus a las 0900 hs, donde ya nos estaba esperando el colectivo que nos transportaría por los caminos del vino.

El primer paso fué trasladarnos al The Modern Hotel y a las 10:15 hs partimos hacia la primer Bodega donde nos recibió Sebatían Mendoza del equipo de Mauricio Lorca con quien visitamos las instalaciones de Bodega Foster, pasando por la sala de tanques de acero inoxidable, el lagar, la planta fraccionadora y etiquetadora, también conocimos la sala de barricas, la cual se encuentra a una profundidad de 7 mts y cuenta con una aislación de 1,40 mts de piedra pomes.

Dentro de esta experiencia tuvimos el honor de conocer a la Winemaker Gabriela Zavala Jurado de Bodega Foster y aprovechando de sus conocimientos, frescura y amabilidad, disfrutamos de una degustación guiada de la lineas de vinos Lois, Ique, Fantasia, Opalo, Enrique Foster y Poético.

Aca en esta tierra se siente el trabajo que nace en la viña y finaliza en la bodega, la amabilidad de su gente nos hizo sentir como en nuestra casa, ya finalizando la visita nos trasladamos con Sebastían hasta la nueva bodega que tiene Mauricio Lorca en construcción y que dentro de unos años podremos disfrutar todos los amantes del vino, nos fuimos yendo con una firme convicción, la de volver pronto.

En la próxima publicación podrán disfrutar lo que vivimos por la tarde en Ruca Malen.

José Sanchez - Centro de Enólogos de Buenos Aires

SUBASTAS, A PESAR DE LA CRISIS MUY BUENOS RESULTADOS

2009-08-13T23:45:00.005-03:00

Las casas de remates no parecen afectadas por el desequilibrio de la economía mundial: las subastas de vinos en Hong Kong, Nueva York y Londres siguen siendo un boom. Sotheby's y Christie's, dos de las más afamadas, han llegado a vender miles de botellas de las más prestigiosas etiquetas francesas en tan sólo unas horas.

A raíz de la crisis económica, el consumo mundial de vino disminuyó notablemente durante el año 2008, baja que inclusive alcanzó a los grandes exponentes mundiales como el Lafite-Rothschild, el Margaux o el Mouton-Rothschild, que redujeron a la mitad sus precios de salida "en primeur" en comparación con el año anterior.

Lo llamativo es que las casas de subastas no parecen afectadas por este fenómeno: los remates en Hong Kong, Nueva York y Londres siguen siendo realmente espectaculares. La casa inglesa Sotheby's sólo ha necesitado un par de horas para vender 1.000 botellas de la famosa etiqueta Grand Cru Classé A de Saint-Émilion a un inimaginable precio de 1.042.483 euros.

Christie's, otra de las casas de remate londinenses más conocidas, ha llegado a vender cajas de doce botellas de Lafite Rothschild 1982 a 27.000 euros, un 50% más que lo estimado antes de la subasta. En conclusión, y aunque parezca increíble, la crisis dejará en los remates únicamente efectos positivos.

Fuente: Descorchados

SENASA LANZA UN PLAN DE PREVENCION DE POLILLA DE RACIMOS

2009-08-08T17:02:00.003-03:00

En el microcine del Instituto Nacional de Vitivinicultura, el organismo nacional reunió a técnicos de provincias vitivinícolas para capacitar al personal ante la presencia de un insecto peligroso que ya está en Chile y puede ingresar al país.

El Senasa lanzó el programa de prevención de Lobesia botrana o "polilla de los racimos" muy peligrosa por la destrucción de las bayas de vides. Es una plaga que está instalada en Europa pero hasta el pasado año no estaba en Sudamerica cuando apareció en Chile. No está en la Argentina.

En el microcine del Instituto Nacional de vitivinicultura en Mendoza, se capacitó para prospección monitoreadores a técnicos que conozcan la plaga, la detecten a campo, se haga la denuncia y así poder actuar rápidamente en los focos y poder frenar su propagación. Es decir Argentina está en estado de alerta y ha puesto todos los medios necesarios para actuar.

El insecto

Lobesia botrana es una plaga cuarentenaria de importancia económica, lo que significa un riesgo potencial para nuestro país ya que en la actualidad no se encuentra presente en los cultivos.

Esta plaga fue denunciada en abril de este año en Chile y en el mismo mes identificada y confirmada su presencia por el Servicio Agrícola Ganadero de este país (SAG) a través de la Resolución Nº 2109 que declara obligatorio su control oficial y establece un programa oficial de vigilancia, cuarentena y control.

La presencia de la plaga en Chile activó la alarma en las autoridades sanitarias nacionales y provinciales ya que esta polilla tiene como hospedero principal la vid y es la primera vez que se reconoce su presencia en América.

Su distribución geográfica ocupa Europa, parte de África, Japón, China y otros países asiáticos; si bien el hospedero principal es la vid, también se reconoce la posibilidad de ataque en olivo, pera, kiwi y otros frutales.

Características de la plaga

Es una mariposa (lepidóptero) cuyas larvas viven en los racimos, uniendo con hilos de seda los botones florales y empupando o formando capullos en las hojas o en las cortezas. Según las condiciones climáticas puede tener de 2 a 4 generaciones al año; al igual que otras polillas es de hábitos crepusculares.

Las pupas o capullos son de un color verdoso amorronado y la mariposa adulta puede medir de 10 a 13 mm y es de un color mosaico (pardo - rojo y azul).

Al ser una plaga nueva en Latinoamérica no se conoce exactamente cómo se desarrolla su ciclo biológico en estas latitudes. Actualmente en Chile, donde se ha detectado su presencia, está realizando un programa de monitoreo e investigación de la plaga.

Hojas retorcidas, frutos y flores unidos por hilos de seda, pupas en hojas o cortezas y podredumbre de frutos son síntomas del ataque de Lobesia botrana. En uvas de mesa produce pérdida de calidad y en uvas de vinificar puede dejar residuos fúngicos que provocan aromas y sabores en los vinos y problemas técnicos para la clarificación.

Esta plaga además de los daños directos, genera daños indirectos que están relacionados con la restricción y hasta el cierre de algunos mercados, regulaciones y tratamientos cuarentenarios.

Ante la presencia de estos brotes de plaga en Chile, el SENASA ha implementado una serie de medidas fitosanitarias tendientes a minimizar el riesgo de que la misma ingrese a nuestro país. Se ha establecido que la uva que ingrese a la Argentina lo haga bajo un tratamiento cuarentenario con bromuro de metilo.

Es fundamental la toma de conciencia de toda la cadena vitivinícola, técnicos y población en general para evitar el ingreso la plaga a nuestro país ya que la misma puede ser introducida a través de frutos (huevos y larvas) hojas (huevos, larvas y capullos) o a través de tallos, brotes, troncos y ramas.

En este sentido la Coordinación Regional de SENASA está realizando actividades de difusión técnica en las provincias vitivinícolas de Argentina. Además todos los organismos nacionales y provinciales están en situación de alerta para evitar su introducción y dispersión; la experiencia chilena indica que se detectó tarde su presencia y al estar los focos de la plaga tan distantes muestran que esto posibilitó su traslado y diseminación.

La ausencia de esta plaga en Argentina y específicamente en Mendoza, significa que no es necesario realizar tratamientos agroquímicos en nuestros viñedos para su control, lo que redunda en una fuerte ventaja competitiva y un beneficio directo para nuestros productores y el medio ambiente.

Hay que recordar que el año pasado El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria declaró el estado de emergencia fitosanitaria en todo el país, a fin de prevenir el ingreso de la plaga Lobesia botrana, que afecta cultivos frutihortícolas en Chile.

Mediante la Resolución 362/09 publicada hoy en el Boletín Oficial, se remarcó la importancia de prevenir el ingreso de la plaga, que "produce graves daños a la producción frutícola" y "afecta cultivos de gran importancia económica para la Argentina".

Fuente: Diario de Cuyo

MENDOZA, ALLA VAMOS

2009-08-07T20:35:00.004-03:00

A partir del próximo 14 de agosto y por el transcurso del fin de semana largo, junto a un grupo de alumnos de la carrera de sommelier del Centro de Enólogos de Buenos Aires, recorreremos y disfrutaremos de las maravillas que nos ofrece esta hermosa y cálida provincia.

El primer viaje organizado por alumnos del CEBA, fue pensado totalmente desde el punto de vista educativo a fin de enriquecer, desde el escenario donde nace nuestra vitivinicultura, los conocimientos fijados en las aulas. Estaremos constantemente informando el desarrollo de nuestra experiencia por medio de esta pagina, Mendoza allá vamos!!!

Mendoza, tierra del sol y del buen vino

Mendoza está ubicada en el centro-oeste de Argentina. Limita al norte con la provincia de San Juan, al este con las de San Luis y La Pampa y al sur con la de Neuquén. Al oeste, la cordillera de Los Andes es la frontera natural con Chile.

La capital de la provincia es la Ciudad de Mendoza, situada a 1.085 kilómetros de Buenos Aires, mientras que San Rafael es la segunda localidad en importancia.

La superficie provincial es de 150.839 km2, con una zona de montaña que abarca, en una franja de norte a sur, el 33% del territorio de la provincia.

Tanto la ciudad de Mendoza como San Rafael tienen aeropuerto.

En aviones de cabotaje se demora 90 minutos en llegar desde la capital mendocina a Buenos Aires y 30 minutos a Santiago de Chile.

Mendoza es la provincia vitivinícola más importante de la Argentina. Posee tal diversidad de microclimas y suelos que cada variedad de cepas encuentra su terruño en las distintas zonas provinciales.

En sus 148.827 km2 concentra más de 900 bodegas. Una alta tecnología en viñedos y en la elaboración de vinos le ha permitido obtener productos de reconocimiento internacional.

La industria vitivinícola ha tenido en los últimos años un marcado crecimiento en la economía de Mendoza con aproximadamente 145 mil hectáreas plantadas, casi el 70 % de la superficie total del cultivo en Argentina.

Los factores naturales –climas, suelos, agua-, unidos al sostenido trabajo humano y a una arraigada cultura vitivinícola hacen de Mendoza una aventura de sabores y sentidos destinada a los amantes del vino.

Los Caminos del Vino

En Mendoza se concentra una gran cantidad de bodegas. Muchas de ellas abren sus puertas a los turistas para que conozcan su funcionamiento y degusten sus productos.

Hay bodegas tradicionales, artesanales, boutique e industriales, que realizan visitas con degustaciones, cursos de cata y programas de elaboración de vinos.

En Los Caminos del vino se disfruta de la gastronomía local, tanto en restaurantes y bodegas, como en viñedos.

En cuanto al alojamiento, hay hoteles urbanos, posadas y hoteles rurales, así como posadas en bodegas. Algunas de las bodegas mendocinas abiertas al turismo son López, Tapiz, Lagarde, Catena Zapata, Trapiche, Familia Antonietti, Familia Zuccardi, Septima, Navarro Correas, Escorihuela, Flichman, La Rural, Norton, Salentein, Altus, Vistalba, Nieto Senetiner, Alta Vista y Chandon.

Fuente: Caminos del Vino

BODEGAS ESCORIHUELA

2009-08-05T16:13:00.006-03:00

Bodegas Escorihuela es un proyecto enfocado en producir y comercializar vinos de alta calidad. En 1992, la empresa fue adquirida por un grupo de inversores junto a la familia Catena, iniciando un proceso de reconversión para sobrevivir en un nuevo contexto.

Hacia fines del siglo pasado, Don Miguel Escorihuela Gascón, dio origen a Establecimientos Vitivinícolas Escorihuela con el objetivo de lograr vinos de máxima calidad, con el desarrollo de la empresa a través del tiempo, sus productos ocuparan un lugar de privilegio en el mercado nacional e internacional.

En 1992, un grupo de inversores junto a la familia del vitivinicultor argentino Nicolás Catena adquirió la empresa, iniciando un proceso de reconversión, creando entonces la línea Escorihuela Gascón impulsado por Ernesto Catena, hijo mayor de Nicolás Catena, joven vitivinicultor y "createur de vines".

Se plantaron viñedos en Agrelo y Altamira en Luján de Cuyo y en San Carlos en el Valle de Uco. Los establecimientos a donde se realiza la producción actual se ubican en Godoy Cruz (con una capacidad de estiba de 300.000 botellas) y en Agrelo (con capacidad de fermentación de 556.000 litros).

Hoy, los vinos están presentes en 23 países alrededor del mundo y se proyecta el desarrollo de la comercialización en Asia. El 65% de la producción se destina a mercados internacionales y el 35% restante al consumo interno.

El emprendimiento en franco crecimiento y con 200 empleados, cuenta con servicios turísticos de nivel internacional como el restaurante 1884 liderado por el reconocido Chef Francis Mallmann y el desarrollo de actividades como el polo.

En cuanto a los vinos que se distribuyen en Argentina y América Latina, se destacan Miguel Escorihuela Gascón, Escorihuela Gascón, Familia Gascón y Sol Amante. Para el resto del mundo sobresalen President Blend, 1884, Chukker, High Altitude, Candela y Circus.

Ernesto Catena, presidente de la compañía, comenta que está en carpeta el lanzamiento de un nuevo vino Ultra Premium llamado "Don" que será el icono de Bodega Escorihuela Gascón y será lanzado en octubre para conmemorar el 125 aniversario de la fundación de la empresa. Asimismo, "Sol Amante", una línea de varietales jóvenes de excelente relación precio-calidad, se comenzará a comercializar en septiembre.

Ernesto Catena reconoce que el éxito de su emprendimiento se apoya en un trabajo de equipo guiado por un plantel de más de 200 empleados. "Creemos que contar con socios productores en diferentes regiones de Mendoza es lo que nos da la diversidad de componentes que buscamos para hacer vinos de alta calidad, con personalidad y consistencia. Trabajamos codo a codo con casi 100 productores, de diferentes tamaños y filosofías de trabajo. Estamos convencidos de que el éxito de Escorihuela y de la vitivinicultura Argentina en general, empieza por la obtención de uva de gran calidad". Destacó además, que para competir en un mercado tan atomizado a nivel nacional como internacional, se sobrevive siendo diferentes y originales. "La apuesta es seguir ofreciendo sensaciones que trasciendan al vino en sí".

En cuanto a la evaluación de la vitivinicultura argentina mencionó que se observa una tendencia indiscutible a la especialización y calidad, pero en esa búsqueda, muchos vinos empiezan a parecerse. "Para nosotros mantener una identidad en el estilo de nuestros vinos y en la forma de comercializarlos es fundamental para continuar con el éxito que estamos teniendo".

Fuente: Area del Vino

VINOS Y PRODUCTOS GOURMET

2009-08-04T19:51:00.005-03:00

Las bodegas argentinas están comenzando a desarrollar nuevas formas de comercialización.

En el afán de superarse, algunas han buscado fusionarse con productos gourmet y promueven tanto la venta de vinos como la de los productos que acompañan estos vinos. Este es el caso de Bodega Dante Robino y de Vinterra, que cada una con sus distintas modalidades, han unido su nombre a la comercialización de estos productos.

Bodega Dante Robino ha comenzado a importar productos italianos, españoles y alemanes de reconocidas marcas como los chocolates italianos Baci que son bombones rellenos con praliné de chocolate con leche y avellanas picadas. El bombón es famoso porque se caracteriza por contener una avellana entera en su parte superior, por su cobertura de chocolate negro y por incluir en el interior de su envoltorio un tradicional mensaje de amor.

“Dante Robino Imports es la unidad de negocios de productos Premium que importa y distribuye en Argentina Bodega Dante Robino. El proyecto surgió a mediados del 2008 con el objetivo de poner a disposición de los consumidores productos de alta calidad, de marcas prestigiosas e innovadoras, importadas desde los principales mercados del mundo. Desde hacía algunos años veíamos un mercado Premium en crecimiento, pero que al mismo tiempo no brindaba soluciones integrales para los canales de comunicación. Hoy nuestra propuesta ofrece a los clientes la más alta calidad tanto en productos como en servicios” describió Fernanda Squassini de Bodega Dante Robino.

Además de Baci Perugnina, la bodega también importa los productos italianos, españoles y alemanes: De Cecco (pastas), Filippo Berio (Aceite de oliva),Granini (jugos naturales de frutas), Delaviuda (productos de confitería española como trufas, bombones, turrones, tortas imperiales, entre otros), El Almendro (especialidad en turrones españoles, entre otros) y Bitburger (cerveza alemana).

En la actualidad, la bodega busca complementarse tanto en la venta de productos gourmet como en la de vinos.

“El complemento está dado por la solución que se brinda al canal de comercialización”señala Squassini y agrega “hoy estamos en condiciones de ofrecer un amplio porfolio, donde nuestros clientes puedan encontrar una solución integral a la demanda de productos de calidad. Se configura como una unidad de negocios. Hay determinados canales donde las características de los consumidores son similares. Esto nos permite que los vinos y las marcas que importamos se complementen y potencien”.

La Bodega Viniterra y los productos mendocinos De Mi Campo ofrecen sus productos en conjunto. Por ejemplo, en las degustaciones a turistas que se realizan en la bodega se ofrecen los vinos con productos De Mi Campo. Ambos, además comparten importadores y canales de distribución.

“La idea de unir Viniterra y De Mi Campo surge en el 2007 porque los productos gourmet que producimos van de la mano con los vinos de la bodega. La alianza ha sido fundamental. Por ejemplo, cuando un turista realiza el circuito de enoturismo en Bodega Viniterra degusta los vinos junto con tapas que tienen como principal producto nuestra pasta de aceituna y tomates al Malbec” sostuvo Cecilia Zunino, responsable de De Mi Campo.

Además los productos de Zunino están presentes en Villa Rosa uno de los viñedos de la bodega que cuenta con un restó que desarrolla actividades corporativas y con turistas sobre todo relacionadas con el vino, en donde se acerca al turista a distintas experiencias relacionadas con lo gourmet y con el desafío de lograr una comunicación entre el vino y la comida.

“Con De Mi Campo, empezamos con el desarrollo especias ya que es nuestro fuerte porque tenemos la plantación de productos orgánicos en San Juan a 1.900 metros sobre el nivel del mar. Que sean orgánicos es lo que hoy marca la diferencia entre la calidad de nuestros productos y los de la competencia” describe Zunino.

Una de las mejores formas en donde la Viniterra y De Mi Campo se unen es en el desarrollo de regalos empresariales en donde se incluyen tanto vinos como productos gourmet.

Fuente: Suplemento Fincas - Diario Los Andes

SE UNEN CINCO POTENCIAS DEL NUEVO MUNDO VITIVINICOLA

2009-07-26T19:40:00.002-03:00

En un acto sin precedentes, cinco países competidores del Nuevo Mundo vitivinícola colaborarán entre sí para presentar un show combinado en ProWein (Alemania). La alianza está conformada por Argentina, EE UU, Chile, Nueva Zelanda y Sudáfrica, que se unirán para exhibir sus vinos en Alemania, en marzo de 2010.

Esta alianza marcará la primera experiencia de países competidores funcionando como equipo en la promoción de sus vinos. A pesar de la crisis financiera global, las cinco regiones han continuado creciendo en exportaciones y consideran que trabajar en conjunto les dará más posibilidades de competir contra la Unión Europea, donde los países productores son apoyados con importantes subsidios en sus iniciativas de comercio internacional.

Australia, por estar enfocada actualmente en el mercado de Oriente, es la única que no se sumó a la alianza, según se informó. Los organismos de promoción genérica que representan a los miembros de la Alianza Vitivinícola del Nuevo Mundo son optimistas respecto a esta iniciativa y consideran que la unión de sus esfuerzos para promover al Nuevo Mundo como proveedor excepcional de vinos y principal innovador, generará un interés mundial en los medios y en el ´trade´ en esta edición de ProWein.

Estos cinco países han logrado crear con éxito sus mercados sobre la base de un ´branding´agresivo, al desmitificar sus productos atrayendo nuevos consumidores, al destacar sus fortalezas locales y características únicas y al enfocarse en la innovación tecnológica de packaging y de marketing, focalizándose asimismo cada vez más en la sustentabilidad en el manejo de los viñedos y en la producción vinícola.

Según un portavoz de la alianza, durante muchos años hubo una serie de conversaciones preliminares entre los productores del Nuevo Mundo acerca de establecer una exposición independiente destinada a los mercados internacionales. Sin embargo, estudios recientes sugirieron que debido a los múltiples eventos existentes, la alianza se vería beneficiada al crear un show dentro de otro, utilizando el escenario ya conocido de ProWein.

La feria internacional ProWein, celebrada anualmente en Dusseldorf, reunió en el 2009 cerca de 3.200 expositores; convocó con gran éxito alrededor de 35.000 profesionales de 50 países y atrajo la presencia de más de 1.000 periodistas.

Fuente: Area del Vino

PARA NO DESAPROVECHAR

2009-07-25T06:56:00.007-03:00

SEMINARIO “EL UNIVERSO DEL VINO FRANCÉS A TRAVÉS DE SUS ETIQUETAS”

El Centro de Enólogos de Buenos Aires, lo invita a participar del Seminario “EL UNIVERSO DEL VINO FRANCÉS A TRAVÉS DE SUS ETIQUETAS”, mediante el cual aprenderá las claves para leer e interpretar las etiquetas de los prestigiosos vinos franceses, el mismo se llevará a cabo en el mes de Agosto del corriente año, en nuestra Sede sita en Araoz 1195 Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

DISERTANTE: Prof. de Letras y Francés Cecilia Verdi - Universidad de Paris III Sorbonne Nouvelle

OBJETIVOS:

Reconocer en una etiqueta el tipo y la categoría de vino, su AOC o DOC.
Asociar las AOC de mayor renombre con sus correspondientes zonas de producción.
Conocer las cepas dominantes de las principales regiones productoras.
Comprender las notas de cata y los consejos de degustación expresados en las contra etiquetas.
Aprender a pronunciar de manera adecuada los términos más frecuentes (cepas, regiones, AOC más prestigiosas).
Regiones de Burdeos y Borgoña.

CARGA HORARIA: 4 horas, distribuidas en dos encuentros de 2 hs cada uno.

Abierto al público en general

Para más información, Clic Aqui

RENACE EL SEMILLON

2009-07-24T13:09:00.004-03:00

Es uno de los cepajes blancos más nobles y prestigiosos en el mundo; sin embargo, en Sudamérica aún no ha logrado destacarse. Hoy, desde la Argentina, donde hay varias hectáreas plantadas, comienzan a llegar al mercado internacional algunas etiquetas que dan que hablar sumándose a unas pocas que desde hace rato insisten en la reivindicación de este vino. Se sabe que, en el mundo, la tendencia está más del lado de los tintos que de los blancos (en el orden de un 70% vs. un 30%); y obviamente, en un país carnívoro como lo es la Argentina, la brecha aún es mayor. Incluso en Chile, donde las delicias del mar están muy bien arraigadas en las dietas cotidianas de sus habitantes, el tinto pesa mucho más. ¿Por qué? Son varios los factores. Por un lado, están las costumbres de cada pueblo, pero lo que realmente mueve la balanza es la diversidad que puede ofrecer uno respecto del otro.

En el caso de los tintos, existen muchas más variedades de uvas y su método de vinificación (maceración con los hollejos) amplía la gama de estilos e intensidades de los vinos; mientras que en los blancos, los cepajes son muchos menos y, para su elaboración, todo depende de la pulpa y del jugo (mosto).

Sin embargo, estas dos variables dieron lugar a otra que incidió más a lo largo del tiempo: su escasa venta y, por ende, su pérdida de protagonismo. Fueron las mismas bodegas las que lo alejaron de las góndolas acusando que no se vendía. Y la pregunta se cae de madura: cómo puede uno comprar o enamorarse de algo que no está disponible para adquirir. O acaso no hay buenos ejemplos de que cuando el vino es bueno, sea tinto o blanco, se vende… y muy bien. Pensar en los Sauvignon Blanc o los nuevos Chardonnay chilenos de zonas frías, o en nuestro Torrontés. Es por eso que el Semillón tiene una gran oportunidad porque es un cepaje con virtudes propias, de la elite de las variedades finas del mundo y con pasaporte francés, algo muy importante en el universo vínico.

Quizás en Chile tenga una mayor resistencia por el éxito de su coterráneo Sauvignon Blanc (ambos son originarios de Burdeos), pero en la Argentina tiene todo para hacerse un lugar entre los grandes. Porque aun nuestros mejores exponentes blancos actuales, los más top y de mayor precio (varietales de Chardonnay fermentados y criados en barricas), no logran destacarse fronteras afuera.

Por otra parte, el éxito del Torrontés, más allá de que sea indiscutible y que perdure en el tiempo, no sería un obstáculo para el buen desarrollo del Semillón, porque se sabe cuáles son sus limitaciones. Es decir que el lugar del mejor blanco argentino todavía no está garantizado y es allí donde el Semillón podría dar la gran sorpresa.

Se trata de un blanco voluptuoso y austero, como el Chardonnay, pero a la vez con una acidez particular. Hay muchas hectáreas y algunas de ellas corresponden a viñas viejas, con el patrimonio que esto significa. En la Patagonia lo anuncian desde hace décadas como uno de sus vinos emblemáticos, más allá de que existan menos de cinco ejemplares en el mercado. En Mendoza, por su parte, hay un par de etiquetas de excepción, que seguramente sirvieron de inspiración a estos nuevos. Y como si fuera poco, es el cepaje blanco base para un cosecha tardía porque su amor por la Botrytis lo llevó a inmortalizarse de la mano del Sauternes y del mítico Château d’Yquem.

Mientras tanto, surgen día a día nuevos ejemplares de Semillón en estas latitudes y, más allá del resultado final de esta historia, el que gana, como siempre, es el consumidor.

RECOMENDADOS

Vinos ordenados por puntaje

89 puntos - Finca La Anita Semillón 2008 Finca La Anita
Mendoza

88 puntos - Mendel Semillón 2009 Mendel

Mendoza

86 puntos - Tomero Reserva Semillón 2007 Vistalba

Mendoza

82 puntos - Una Selección de Ricardo Santos Semillón 2007 Ricardo Santos

Mendoza

82 puntos - Latitud 33 Tardío Semillón 2008 Chandon Argentina

Mendoza

Fuente: Fabricio Portelli WG - Descorchados

ELEGIR EL VINO EL UN RESTAURANTE

2009-07-23T08:54:00.007-03:00

En muchas ocasiones de nuestra vida nos vamos a encontrar ante una carta de vinos en un restaurante. Si el restaurante dispone de un sommelier profesional la cosa es fácil, siempre que nos dejemos aconsejar por él. Pero pedir un vino sin ayuda puede ser una tarea muy complicada, si no tenemos costumbre de hacerlo ni llevamos en la cabeza las mejores bodegas y sus etiquetas.

Nada que temer. Si sigue estas sencillas pautas elegirá el vino más adecuado sin mayores complicaciones.

Con los blancos lo tenemos claro. Con excepciones muy determinadas, los blancos deben ser del mismo año o del anterior. Son raros los vinos blancos que envejecen y no suelen encontrarse en las cartas de vinos. Sólo basta con asegurarnos de que la fecha de añada que figura en la etiqueta de la botella no rebasa el año anterior.

Lo mismo sucede con los rosados y los espumosos.

Con los vinos tintos la cosa se complica un poco más. Aquí la regla de oro es…
“El vino tinto más caro no siempre es el mejor vino”.

Existen vinos muy comerciales, muy conocidos que deben su precio a una notoriedad que, a lo mejor, la han conseguido mediante una publicidad que luego tendrán que repercutir en el precio.
Siempre hay un vino que está de moda. Cuidado porque ese vino lleva sobreprecio seguro. Huya de estas modas y, si algún invitado se lo sugiere, diga tajantemente que nunca pide vinos de moda, que no cree en esas cosas.

Un vino de precio medio suele estar bien. Si la comida es ligera nos puede bastar con un vino tinto joven de buen precio. Aquí no vamos a tener problemas puesto que debe ser del año anterior.

Cuatro años es lo máximo que debe tener el crianza que pidamos. Cierto es que podría tener algo más de edad, pero es seguro que su conservación en el establecimiento no ha sido la adecuada, por lo que no debemos pasarnos de largo.

Para los reservas y los grandes reservas podemos alargar algo más la añada (hasta seis años) pero poco más.

Es cierto que hay restaurantes con bodega subterránea propia donde los vinos se mantienen lejos de la luz y las vibraciones y donde la temperatura sufre oscilaciones mínimas durante todo el año. Estos restaurantes no son frecuentados por el gran público y a ellos solemos acudir sólo cuando nos invitan (por lo que no tenemos el problema de elegir ni el vino ni nada).

Por desgracia, la mayoría de los restaurantes de Argentina no dispone de esta posibilidad. Ni siquiera dispone de infraestructura que simula con éxito las condiciones de una cava.

Como desconocemos cuando adquirió las botellas el encargado de la cava o restaurador, vamos a dar por sentado que las condiciones de conservación no van a ser excelentes y que la vida en óptimas condiciones del vino ha sido acortada. Por eso, si acortamos la añada daremos en el clavo.

Otros aspectos a tener en cuenta son los gustos de los comensales. Aquellas personas que no están acostumbradas a beber vino con quien mejor se las van a entender es con un crianza. Posiblemente un vino joven les resulte algo ácido y los vinos de reserva y grandes reservas demasiado corpulentos. Pida un crianza si hay gente de todas las clases, es la mejor manera de acertar.

Con todo, si no le gusta el vino, por encontrar en el, defectos como aromas y sabores a corcho o jabón, no dude en devolverlo. Estas perdidas las asumen los bodegueros y no los restauradores, por lo que no tiene por qué haber problema.

Un consejo final. No discuta si el vino está malo o bueno con el camarero, limítese a decir que usted piensa que ese vino está malo. Si el camarero persiste en defender su vino (cosa que nunca debemos hacer, si nuestro puesto es el de sommelier) no vuelva nunca más a ese lugar. Algunos camareros son expertos en discutir con los clientes, no en vinos.

Siempre recordemos que aunque estemos muy seguros de nuestra posición, el cliente tiene la razón.

Fuente: Vino y mas vinos

NUEVOS COMUNICADORES DEL VINO

2009-07-22T10:18:00.008-03:00

ESTAMOS PREPARANDO EL ACTO DE COLACION

Arriba:Pedro Horacio Bustos, Ana María Rodriguez Compta (Prof), Guillermo David Silva, Pablo Alejandro Cristiani.

Abajo: Melisa Maria Lujan Savoia, Guillermina Ojeda, Romina Paola Hansen.

El pasado 18 de julio del corriente año, los integrantes de la Promoción Nro 9 del Centro de Enólogos de Buenos Aires, terminaron de cursar la última materia de la carrera de sommelier, luego de dos años de incorporar y perfeccionar los conocimientos sobre el mundo del vino y la sommelieri.

Estos nuevos profesionales comienzan otra etapa en su vida, un capitulo maravilloso en el que serán los nuevos encargados de comunicar esta pasión que se trasmite desde el viñedo hasta el consumidor, teniendo en cuenta momentos y compañías.

Será un placer encontrarlos en algún lugar y compartiendo un buen vino, intercambiar ideas, conocimientos, proyectos y vivencias sobre el terruño, las cepas, las etiquetas nuevas y viejas, las bodegas, los varietales o los blend, con madera o sin madera, la guarda, el maridaje, los corchos, champenoise o charmat, tal o cual exposición, cualquiera de estos motivos será una excelente excusa, para recordar los buenos momentos vividos en estas aulas que hoy dejan como alumnos, pero que siempre van a estar abiertas, esperando su regreso al CEBA.

Los nuevos sommeliers son: Melisa Maria Lujan Savoia, Romina Paola Hansen, Guillermina Ojeda, Pablo Alejandro Cristiani, Pedro Horacio Bustos y Guillermo David Silva, todos de buena cepa.

A cada uno de ellos, nuestros mayores deseos de “Éxitos” y brindamos por una prospera y maravillosa carrera.

¡¡¡SALUD!!!!

EL BRINDIS

2009-07-15T12:16:00.004-03:00

Levantar nuestra copa y brindar es un acto casi litúrgico con el que comienza o culmina una buena comida o un acto social de cualquier naturaleza. Un brindis siempre es motivo de alegría… Se brinda por los novios, por la conclusión feliz de los estudios, por el provenir o por el año nuevo. Cualquier inauguración implica un brindis (y la botadura de un barco no digamos).

La historia del brindis se pierde en la noche de los tiempos. Existen múltiples teorías sobre cómo empezó todo.

Para algunos estudiosos, el hecho de chocar las copas entre los miembros de la nobleza servía para que el vino se mezclara, así se evitaba la tentación de envenenar al invitado. Esta teoría es poco probable que sea cierta, resulta demasiado retorcida.

Otros teóricos apuntan con más simpleza al origen de este comportamiento ritual y nos hablan del gesto para pedir más vino a los criados o taberneros, haciendo ruido al golpear sus copas de metal. Este sí podría ser el verdadero origen del brindis.
Sea como fuere, brindar es un comportamiento habitual asociado al vino en celebraciones, comidas o al tomar vino en pareja.

Sin embargo, y siempre según los puristas, no siempre realizamos bien el brindis. Las copas no deben chocarse unas con otras, sino adelantarse mientras se inclina ligeramente la cabeza para luego subirla con altivez.

Cierto es que a todos nos gusta el sonido afinado de las buenas copas al chocar pero no se considera de buen gusto.

Con franqueza, si a usted le gusta chocar la copa hágalo. Ahora bien, si un día tiene que comer con un rey, un duque o un conde, ya sabe…

Ya se acerca el Día del Amigo y no importa si chocamos o no las copas, lo que si es seguro es que yo brindo por todos ustedes, amigos, compañeros de trabajo, de estudio o de la vida...

Feliz Día del Amigo!!!

Bibliografía: Vino y mas vino

VINOS ORGANICOS

2009-07-14T18:47:00.008-03:00

Los vinos ecológicos cada vez ocupan más espacio entre los productores de vinos argentinos y en las góndolas de supermercados y vinotecas. Se trata de vinos que han sido elaborados mediante técnicas y procedimientos naturales, que no han sido alterados en ningún momento y que se basan tan sólo en la fermentación natural de uvas escogidas.

Pero la producción de vinos ecológicos comienza en el mismo viñedo. Los pesticidas convencionales han sido sustituidos por otros naturales (no tan potentes) que respetan el medio ambiente y a la misma cepa. También los abonos son naturales y nutren a la vid de una forma natural.

Los países europeos y del norte a América demandan, cada vez más, este tipo de vino procedente del cultivo ecológico. Aquí todavía son pocos los que demandan este tipo de producto (se exporta el 90 % de la producción local). Sin embargo, cada vez son más los adeptos a un vino ecológico que se elabore con el máximo respeto al medio ambiente y que siga siendo un vino de verdad.

Ser un vino ecológico es ser un vino de verdad pero más respetuoso con el medio. No se trata de vinos especiales para gente especial, sino de estupendos vinos perfectamente afinados, para los amantes del vino y del respeto al medio ambiente.

Una de las Bodegas pioneras en la elavoración de vinos organicos es Bodega Familia Zuccardi, contando actualmente con más del 30% de sus viñedos con la certificación como orgánicos, esta Bodega innovadora se encuentra dentro de un proceso que la llevará a certificar el 100% de sus viñedos como orgánicos en el mediano plazo.

El Orgánico Recomendado

Cultivo
• Composición varietal: 100% Malbec orgánicamente cultivado
• Origen: Maipú / Santa Rosa, Maipú, Argentina
• Sistema de conducción: Parral Zuccardi
• Fecha de cosecha: primer quincena de marzo año 2004

Vinificación
• Cosecha: Manual
• Fermentación: En tanques de inoxidable, con levaduras seleccionadas. Maceración con los orujos por 10 días

Datos analíticos
• Alcohol: 13,5 % vol
• Acidez total: 5,1 g/l
• Azucar: 4,0 g/l

Notas de cata
• Color: Rojo violáceo intenso
• Aroma: Frutos rojos y negros maduros como ciruelas, moras, cerezas negras y frutillas
• Sabor: Rico, sabroso, de cuerpo medio, equilibrado, con taninos muy redondos y fruta muy expresiva

Bibliografía: Vino y mas vino

Que son los "Crus" ?

2009-07-13T09:36:00.006-03:00

Los vinos denominados Grands Crus, y en particular los primeros grandes “crus”, se refieren a un sistema de clasificación que surgió en 1855 en Burdeos con motivo de la Exposición Universal de París. Por cuestiones de mercado se hizo la Clasificación Oficial del Vino de Burdeos de 1855, una lista de los mejores vinos, denominados los Grand Crus Classés.

Con miles de diferentes establecimientos vitivinícolas produciendo sus propios vinos en Burdeos, ser clasificado significaba llevar una marca de gran prestigio.

Dentro de la lista de Grand Cru Classé los vinos fueron aún más categorizados y colocados en una de cinco divisiones. Los mejores productos tuvieron la categoría más alta: primer “cru”; sólo cuatro vinos, Château Latour, Château Lafite Rothschild, Château Margaux y Château Haut-Brion fueron merecedores de esta distinción. De los 61 grandes vinos clasificados, todos salvo uno provenían de la región de Médoc, lo que literalmente significa “en medio del agua” ya que se encuentra entre dos ríos.

La excepción a los vinos de la prestigiosa sub-región de Médoc la constituyó el primer “cru” Château Haut-Brion, elaborado en Graves, el que en 1988 cambió de nombre a Pessac - Leognac por cambios relacionados con el suelo y con la urbanización que se dio en su zona.

La lista de 1855 permaneció inalterada durante un siglo hasta que finalmente Mouton Rothschild fue promovida a la categoría de primer “cru” en 1973, una excepción que, según comentan en Burdeos, se dio décadas más tarde por la insistencia de su poderoso propietario.

Ausente de la lista de 1855, la región bordelesa de Saint Emilion ofreció su propia clasificación en 1925 para mejorar la demanda y precios del mercado. Esta difiere de la lista de 1855 en que se va actualizando más o menos cada diez años, basada en renovados tests de calidad.

En cada nuevo lanzamiento de la clasificación, los vinos pueden subir o descender en el ranking. Un vino puede excluirse totalmente, mientras que pueden añadirse otros sin clasificar.

En 2006, por ejemplo, 11 vinos fueron eliminados de la lista, pero se sumaron 6 y 2 que ya estaban fueron ascendidos en la clasificación.

La clasificación de Saint Emilion actualmente etiqueta a 15 vinos como primeros “crus”. Pero entre ellos los dos Premiers Grands Crus Classés del tipo A son Chateau Cheval Blanc y Chateau Ausone.

Fuente: Supl Fincas - Diario Los Andes

Preocupante disminución del vigor en viñedos de uva Syrah

2009-07-11T18:18:00.007-03:00

Esta interesante nota fue publicada el 14 de febrero del corriente año en el Suplemento Verde del Diario de Cuyo, Que este pasando con el Syrah en San Juan????

Las plantas afectadas tienen inicialmente cavidades en el tronco, luego un decaimiento gradual de vegetación y largo del brote, caída de la producción y finalmente mueren. Dos técnicos de San Juan han realizado los primeros estudios.

A principios de 2004 se encontró una sintomatología particular en algunos cultivos de la variedad Syrah caracterizada, en ese momento, por una disminución del vigor de las vides.

Durante los años 2004 y 2005 al intensificar las observaciones esta situación comenzó a ser más frecuente, por ello y por la trascendencia que había alcanzado el Syrah en nuestra provincia es que dos técnicos de San Juan, los ingenieros agrónomos Néstor Desgens y Gustavo Matocq, decidieron desde el año 2006 iniciar un proyecto personal para comenzar a estudiar el tema.

Cuál es la causa o quien provoca esta disminución del vigor y muerte de plantas todavía no se sabe y todo está en una primera etapa de investigación muy precisa sobre los viñedos de la provincia.

El estudio

Durante las dos temporadas siguientes 2006-2007 y 2007-2008 Desgens y Matocq llevaron a cabo un relevamiento de algo más de 50 empresas, cada una de las cuales tenía al Syrah dentro de su composición varietal. Paralelamente comenzaron a realizar seguimientos sobre algunos viñedos representativos del problema, que presentaban una diversidad de situaciones a nivel de suelo, riego, condición sanitarias, meso y microclima, materiales empleados en los viñedos, manejo agronómico, etc., pero con un denominador común: el Syrah evidenciaba problemas.

"Como resultado de este trabajo encontramos que de las 51 empresas que habíamos relevado hasta mediados de 2008, 26 (el 51 %) presentaban cuarteles de Syrah con el problema que descubrimos. En 7 de las 26 empresas la superficie total afectada alcanzaba aproximadamente las 100 hectáreas" comentó Gustavo Matocq.

"Los cultivos que presentaban el problema estaban localizados en la mayoría de los departamentos de la provincia: Zonda, Ullum, Pocito, Rawson, Sarmiento, Caucete, 25 de Mayo, Sarmiento, Albardón, San Martín, 9 de Julio, San Martín y Angaco, Tenemos conocimiento que la misma problemática se ha detectado recientemente en la provincia de Mendoza".

Síntomas

Por su parte Néstor Desgens explicó que "los primeros síntomas los encontramos en vides importadas injertadas sobre portainjertos americanos, en viñedos de al menos 6 años de edad. A partir de la temporada 2006-2007 comenzamos a observar la misma sintomatología en plantas a pie franco, pero con una diferencia aparecían en viñedos más jóvenes. Lo hemos observado en vides de 3 a 4 años, también en mugrones de 3 años provenientes de plantas injertadas o no".

Los síntomas se pueden describir de la siguiente manera:

*Abultamiento a nivel de la zona del injerto característico de plantas injertadas, pero en estos casos poseyendo cavidades generalmente longitudinales.

*Cavidades en el tronco y en los brazos principalmente longitudinales.

*Disminución de la expresión vegetativa y vigor de los brotes del año.

*Pérdida de posiciones expresadas en término de pitones o yemas.

*Eventualmente enrojecimiento foliar.

*Muerte de la planta.

¿Cuál es la causa?

Los agrónomos Desgens y Matocq estudiaron y compararon la sintomatología con la información que existe a nivel mundial. Explicaron que "la revisión bibliográfica que realizamos y que actualizamos continuamente nos permite conocer el comportamiento del Syrah en otras partes del mundo. El problema que encontramos tiene similitudes con el que se observa en otras regiones vitícolas aunque con una diferencia no se ha observado en pie franco y/o mugrones, posiblemente porque solo se utilizan materiales injertados.

En los comienzos se lo adjudicaba el origen a diversos factores como incompatibilidad pie-injerto, estrés hídrico, salinidad, etc., hoy en día las investigaciones se orientan a virus u organismos relacionados a ellos como la causa del problema aunque aún no se ha definido con precisión.

La complementación del trabajo bibliográfico con el trabajo a campo, sumado al tiempo que llevamos estudiándolo en una amplia diversidad de situaciones y la experiencia adquirida sobre este tema es que nos permitimos hacer los siguientes comentarios:

*Lo encontramos en cultivos plantados a partir de mediados a fines de la década del 90.

*Lo detectamos inicialmente en plantas importadas injertada sobre pie americano, luego sobre pie franco y en mugrones proveniente de vides injertadas o no.

*No es un problema de incompatibilidad entre pie-injerto, tiene las características de ser de origen patogénico.

Consecuencias que el problema acarrea

A consideración de los profesionales que han detectado e investigado este tema, a modo de conclusión Desgens y Matocq hasta el momento dicen:

* El problema no está detenido, por el contrario está avanzando ya sea en los cultivos que tienen el problema como aquellos cultivos nuevos que se hacen con material enfermo..

*La propagación de material vegetal por productores, viveros y empresas sin los recaudos necesarios constituyen una vía de diseminación del problema.

*Por el momento hemos detectado estos síntomas en Syrah, necesitamos estudiar y analizar otras variedades.

Algunas de las consecuencias que este problema acarrea y que observamos frecuentemente las podemos dividir en:

Directas:

*Reducción de la vida útil del viñedo

*Mermas en la producción

*Disminución en la calidad debido a un aumento de la heterogeneidad

Indirecta:

*Cultivos afectados utilizados como fuentes de multiplicación de materiales con la consecuente difusión del problema.

*Aumento en los costos de producción por incrementos en el uso de ciertos insumos o tareas para solucionar un problema con un diagnóstico erróneo.

Además de las acciones puramente técnicas realizamos otras actividades tendientes a concientizar sobre esta problemática, a modo de ejemplo podemos mencionar a:

* Técnicos del EEA Pocito del INTA San Juan, también de la EEA Luján de Cuyo de Mendoza, a técnicos del INV de San Juan y Mendoza, a técnicos del INASE, SENASA y de la Secretaría de Agricultura de San Juan

*El 28 de Agosto de 2008 en la ciudad de San Juan dimos una conferencia titulada Syrah, un problema que nos preocupa_ para algunos colegas de la actividad privada y de organismos oficiales poniendo a consideración de ellos el trabajo realizado.

*El 5 de Diciembre de 2008, convocamos a una reunión a campo en una de las fincas que estamos haciendo seguimiento, destinada a técnicos de la actividad privada y organismos oficiales

*Reuniones varias.

En consultas que recibimos hemos observado que a veces se le adjudica a este problema otros que aparecen en el Syrah - como también en otras variedades - pero que nada tienen que ver en su origen con el tema que tratamos. Dentro de las causas más frecuentes de estos otros problemas podemos mencionar inconvenientes a nivel de suelo, riego, salinidad, etc.

EVENTOS

2009-07-09T08:40:00.001-03:00

Charla Técnica Gratuita

Bodega Cavas Rosell Boher

El Centro de Enólogos de Buenos Aires, lo invitan a presenciar la charla técnica sobre Elaboración de Espumantes por Método Champenoise a cargo del Enólogo – Ingeniero Agrónomo Alejandro Martinez Rosel Boher, el día miércoles 15 de julio a las 19,30 hs., en la Sede del CEBA, sita en Araoz 1195 de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Durante la misma se degustaran los siguientes vinos:

VINO BASE PARA ESPUMANTES DE PINOT NOIR

VINO BASE PARA ESPUMANTES DE CHARDONNAY

CASA BOHER EXTRA BRUT

Por mayor información, comunicarse por e-mail a info@centroenologos.com o al teléfono: 4774-8002 y 4899-2441 de 10 a 19 hs.

MALBEC Y TORRONTÉS RIOJANO EMBLEMAS DEL VINO ARGENTINO

2009-07-09T06:49:00.006-03:00

El Torrontés nacido de las cepas traídas por los conquistadores de América y el Malbec introducido desde Francia por el agrónomo Miguel Pouget en época de Sarmiento, entregan vinos que son reconocidos en el mundo como de Argentina como lo es el Tango y Maradona.

Decir hoy Malbec y Torrontés en el mundo del vino es decir Argentina. Estas dos cepas despiertan la curiosidad de muchos bebedores que buscan la mejor calidad de estas cepas que no se cultivan comercialmente en otro lugar del mundo como en nuestro suelo. Si nos conocen bien, ninguna bodega debería dejar de tener estos vinos como carta de presentación que les abra las puertas del difícil y competitivo mercado global. Por ello toda la promoción del vino argentino debe estar apoyada en estos cepajes, por supuesto no descuidando otros varietales interesantes caso Bonarda entre otros.

MALBEC

Para mejorar la calidad de los vinos se importaron cepas de Europa y nuestros productores locales las llamaban sin hacer distinción varietal "uva francesa", para diferenciarlas de las criollas o comunes.

El Malbec, Merlot junto con el Tannat constituyen lo que en Cuyo se llamaba antiguamente "uva francesa" para diferenciarla de la uvas criollas que se cultivaban desde la época colonial. Desde la segunda mitad del siglo XIX e inicio del XX se ingresaron para mejorar la viticultura cepas desde Europa especialmente de Francia y entre ellas estaban el Malbec, Merlot y Tannat. Mucha de la bibliografía de entonces no hacía ninguna distinción al respecto, sólo "uva francesa". El mérito reconocido principalmente al agrónomo Miguel Pouget, distribuyéndose a lugares tan distantes como Valle de Río Negro o Valles Calchaquíes de Catamarca, Salta y Tucumán.

El Malbec en Argentina ha alcanzado un gran esplendor a tal punto que el vino que se obtiene es de alta gama y junto con el Tango y Maradona son íconos que identifican a nuestro país en el mundo. A pesar de tener un origen europeo, el Malbec como vino logró ser muy conocido desde la Argentina.

TORRONTÉS

En tanto en nuestro país se cultivan el Torrontés: Riojano, Sanjuanino y Mendocino. Son variedades que están desde la época colonial en Sudamérica y no tienen similitud con el Torrontés de origen europeo.

Los viticultores y muchos amantes del vino tienen el falso concepto que la uva Torrontés es una sola, nada más que si cultiva en La Rioja se la denomina Torrontés Riojano, si es en San Juan, Torrontés Sanjuanino y si es en Mendoza, Torrontés Mendocino. Esto no es así, ya que se tratan de tres variedades diferentes cuyo origen es de la época colonial y son distintos a los Torrontés europeos.

El Torrontes Riojano es una variedad que entrega vinos varietales muy aromáticos y se cultiva en la Rioja, Catamarca, Salta y San Juan. Se lo conoce erróneamente como Malvasía o Moscato D"Asti.

El Torrontes Sanjuanino se lo conoce como Moscatel Romano y en Chile como Moscatel de Austria, y es muy utilizado para Pisco y aguardientes. Esta muy difundido en San Juan pero mezclado con Torrontes Riojano y Torrontes .Mendocino (poca importancia enológica).

Una reciente investigación de la Universidad Nacional de Cuyo y la Universidad de California ha determinado por estudios de ADN que el Torrontes Riojano, Torrontes Mendocino y Torrontes Sanjuanino son variedades diferentes al igual que el Moscatel amarillo, un cultivo argentino similar al Torrontes Riojano. Se comprobó que con alto grado de probabilidad el Torrontes Riojano, Torrontes Sanjuanino y Moscatel amarillo provienen de un cruzamiento natural de Moscatel de Alejandría y Criolla Chica, y que el Torrontes Mendocino es también progenie de Moscatel de Alejandría si bien el otro padre todavía no ha sido identificado. Estos varietales se cultivaron desde tiempos de la conquista española. El Moscatel de Alejandría es ancestral desde el norte de África y el mediterráneo, su amplia distribución ha permitido que contribuyera a cruzamientos genéticos en el viejo mundo. La Criolla chica tiene origen en el Moscatel Negro que se lo cultiva en las islas Canarias y concuerda con que de allí se introdujo la vid a América. La explicación más simple es que fueron traídos desde el Viejo Mundo y se renombraron aquí, pero nada tienen que ver con el Torrontés de Europa.

Fuente: Diario de Cuyo

El vino mendocino seduce a Buenos Aires

2009-07-08T09:13:00.002-03:00

La capital Argentina representa un centro de consumo y turismo importantísimo para Mendoza. Por eso, bodegas Norton y López financiarán el "Espacio del Vino", en la "Casa de Mendoza", ubicada en la zona céntrica de Corrientes y Callao.

La Casa de Mendoza y la cámara empresaria Bodegas de Argentina firmaron un convenio de colaboración para realizar acciones conjuntas para difundir el Enoturismo y la cultura del vino en Buenos Aires. El acuerdo permitirá la creación de un nuevo "Espacio del vino" en la Casa de Mendoza, ubicada a metros del cruce de las avenidas Callao y Corrientes de la Ciudad de Buenos Aires. Por Bodegas de Argentina firmó el convenio el Presidente de la institución, Ángel Vespa, y por la Casa de Mendoza, su director General, Gustavo Antonioli.

Además, en esta ocasión y mientras tenga vigencia el convenio, Bodegas López y Bodega Norton van a ser las encargadas de financiar el armado de este espacio. De esta manera, estuvieron presentes por Bodegas López, su director Eduardo López Laurenz y por Bodega Norton, el gerente de Operaciones, Luis Steindl.

Este sitio, que será la vidriera de la Mendoza vitivinícola en la capital argentina, contará con una ambientación adecuada para transmitir la cultura del vino. Este acuerdo parte del deseo de las entidades firmantes de aumentar la promoción de la cultura vitivinícola, considerando la difusión de los atractivos turísticos, culturales y gastronómicos.

La Casa de Mendoza ya viene realizando acciones de promoción de la cultura del vino, a través de las degustaciones gratuitas que se hacen todas las semanas y que están abiertas a todo público. Sin embargo, la idea es que se le preste más atención a este sector, promocionando no sólo el vino sino también el turismo en la provincia de Mendoza.

Luis Steindl contó que se va a capacitar al personal de la Casa de Mendoza para que estén informados de las actividades de la provincia. "Al personal que trabaja no se le ha prestado la atención correspondiente para que conozca y aprenda sobre las actividades de Mendoza. Esta persona no puede promocionar y vender si no conoce, por eso se los va a traer a la provincia, para que recorran los diferentes departamentos de la ciudad".

Eduardo López Laurenz dijo que "hoy el turismo en general representa divisas importantes para la economía de la provincia y la gente que viene de Buenos Aires, es mucha, además varios extranjeros pasan por esas avenidas, y si les llama la atención van a entrar y pueden venir a conocer Mendoza". Remarcó además que más allá de que ellos estén en la firma del convenio, la invitación está hecha para todas las bodegas socias.

Fuente: Laura Saieg - Área del Vino

Excelentes resultados para los Vinos del Fin del Mundo

2009-07-07T07:13:00.003-03:00

Se trata de bodega Familia Schroeder y su vino ícono Flia Schroeder Pinot Noir/ Malbec que obtuvo el máximo puntaje para un vino argentino

En el marco de la 15º edición de Vinexpo -la feria de vinos más importante del mundo del vino-, Familia Schroeder recibió las más importantes distinciones en el Concurso Citadelles du Vin con su vino ícono Familia Schroeder cosecha 04.

Los vinos argentinos galardonados fueron ocho. Los premios fueron conseguidos en tres categorías distintas, denominadas Trophée Citadelle, Trophée Excellence y Trophée Prestige.

Los Trophée Citadelles fueron para el Alta Vista Torrontés 2008, de Bodega del Fin del Mundo Special Blend 2006 y Familia Schroeder Pinot Noir-Malbec 2004, que obtuvo a su vez el Premio Especial. Este vino ya había alcanzado en dos oportunidades la Gran Medalla de oro en el Mundial de Pinot Noir en sus ediciones 10º y 11º. En ese certamen francés, también fue el único vino argentino en lograr una gran medalla de oro. Es un blend muy particular, que conjuga la suave fruta del Pinot Noir (55%) y la estructura que aporta en este caso el Malbec (45%). Permaneció 18 meses en barrica de roble francés nueva y las uvas provienen de viñedos jóvenes -cosecha 2001- de la zona de San Patricio del Chañar.

Fuente: Buena Cepa

Autorizan el uso de “La Consulta” como indicación geográfica

2009-07-05T06:02:00.003-03:00

No es la primera vez que esto sucede. Varias empresas argentinas, previo a la ley, habían registrado como marca el nombre de diferentes lugares de la provincia que en la actualidad también son indicaciones geográficas. Aunque se van resolviendo los casos por medio de convenios con el INV, todavía quedan marcas en conflicto.

La semana pasada, el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), firmó un convenio con la bodega Finca La Celia, propietaria de la marca registrada La Consulta desde el año 1997, para que los productores de la zona puedan utilizar en las etiquetas de sus vinos la mención indicación geográfica La Consulta debajo del nombre de la marca del vino.

De esta forma, el INV aseguró un medio por el cual ejerce la defensa del derecho público de los productores del área de producción vitivinícola que quieren utilizar la Indicación Geográfica (IG) La Consulta y al mismo tiempo no menoscabar el derecho privado de propiedad de la bodega.

A través de este convenio, Finca La Celia S. A. autorizó expresamente al Instituto Nacional de Vitivinicultura a reconocer, registrar y proteger la denominación, como IG de la República Argentina.

El INV podrá conceder el derecho de uso de la denominación "La Consulta" únicamente como IG a los interesados que den efectivo cumplimiento a las condiciones legales y técnicas establecidas por la Ley y queda reservada exclusivamente para los vinos o bebidas espirituosas de origen vínico de calidad que se ajusten a la definición y que cumplan con las condiciones de producción y elaboración que ha fijado el organismo nacional.

Consultado por FINCAS, Guillermo García, presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura, sostuvo que “estos son temas históricos. Desde la sanción de la ley 25.163 en 1999 debemos respetar estrictamente lo que dice la ley, en donde se establece que en todos los casos en donde haya una marca preexistente a la sanción de la ley y que tenga su reconocimiento por parte del Instituto Nacional de Propiedad Industrial, debemos solicitar la autorización para la utilización de indicación geográfica. Para evitar problemas se viene trabajando por medio de convenios que autoricen la convivencia de ambas y para que se puedan utilizar los productores la indicación geográfica cumpliendo siempre con todos los requisitos”.

A través de la firma de este convenio, el INV reconoció que Finca La Celia S. A es la propietaria exclusiva de la totalidad de los derechos, títulos, atributos, intereses y demás derechos de la propiedad industrial de la marca "La Consulta".

Este no es el primer caso, ya han sucedido similares con la marca registrada Valle de Uco, por nombrar algunos, aunque quedan otros en conflicto, en los que el INV está trabajando para el desarrollo de un convenio similar al firmado con Finca La Celia con el objetivo de que los productores de distintas zonas geográficas puedan acceder a su uso.

Fuente: Supl Fincas, Diario Los Andes

Palabra de un Gran Sommelier

2009-07-03T11:07:00.002-03:00

Phil Crozier, sommelier y responsable de la carta de vinos de la cadena de parrillas Gaucho, con sede en el Reino Unido, vende nada menos que un millón de botellas nacionales de alta gama por año. Según el experto, nuestro país puede llegar al más alto nivel mundial. Eso sí: hay errores que no se pueden cometer.

La Argentina es hoy en día el lugar más excitante del mundo para hacer vinos. Tiene una calidad creciente desde 1999 y muestra año tras año mejoras visibles. Pero lo más interesante es que también hay una evolución en la forma en que se elaboran los vinos, principalmente el Malbec: finalmente están llegando a ser de nivel internacional, y esto es clave.

Por otro lado, las últimas veces que visité zonas vitivinícolas argentinas percibí que las sub-regiones de Mendoza están adquiriendo importancia en las expresiones y características de los distintos vinos. Pero una de las claves cuando se habla de alta calidad es enfocar los vinos hacia la comida: que sean buenos vinos para acompañar platos y no “chilly wines” (vinos concentrados y con mucho nervio), a pesar de que éstos están muy bien posicionados en el mercado estadounidense.

Los vinos de lujo, los íconos de cada bodega, pueden ser muy complejos, pero tienen que ser fáciles de beber, independientemente de que sean blends o varietales. Claramente, la mejor variedad argentina es el Malbec y, para mí, el mejor blend que pueden lograr es Cabernet Sauvignon con Malbec, aunque el Syrah está tomando expresiones muy interesantes. Yo tomé la decisión en los últimos años de utilizar muchos más blends en el menú de mis restaurantes porque creo que son muy interesantes.

Los ejemplares de alta gama

Me ha llamado la atención, últimamente, la calidad de muchas etiquetas locales. Por ejemplo, los Malbec Single Vineyard de Achaval Ferrer son muy interesantes; también Alejandro Vigil, en Catena Zapata, está experimentando mucho con los fantásticos componentes de distintas zonas que tienen para sus vinos; es increíble el modo en que consigue frescura en todos sus ejemplares.

Pero insisto con lo que dije antes: si piensan en vinos de alto nivel, hay cosas con las que la Argentina debe tener cuidado. En primer lugar, no confiarse demasiado en el roble, un vicio que muchos países tomaron en los últimos años y que pone en segundo lugar a la fruta, que debe ser protagonista en todos los vinos.
Es un error; la gente en el mundo quiere vinos más alcanzables, incluso cuando sean etiquetas importantes y caras; la gente no quiere más vinos súper concentrados y estructurados.

Cuando en nuestros restaurantes los comensales me preguntan si la Argentina tiene vinos del nivel top-top-top a escala mundial, yo les contesto que faltan pocos años para ello. Cada vez se están acercando más y llegarán pronto, pero no deben estancarse en esta idea de querer impresionar. La Argentina tiene suerte; posee las mejores condiciones del mundo para cosechar uvas, la clave es, entonces, encontrar el balance entre frescura y madurez, cosa que en este país es mucho más fácil que en el resto del mundo. Fíjense que los grandes vinos del mundo son accesibles, alcanzables, y no extremadamente difíciles de beber; el consumidor no debe ser Einstein para entender el vino.

Los grandes vinos de lujo del mundo se hacen básicamente en el viñedo. Y para llegar a ello hay que conocer muchísimo las fincas, hay que entender que cinco kilómetros pueden marcar diferencias en el sabor de las uvas y que cada uno de los sectores de una viña da distintos perfiles de sabores y aromas. Para hacer esos vinos súper premium hay que ser capaz de distinguir eso y escoger las zonas. Y todo eso, luego, transmitírselo al consumidor.

Vendiendo los top argentinos

Los Gaucho son los restaurantes que más vino argentino de lujo venden en el mundo, entre 800 mil y un millón de botellas por año en sus once locales, con un promedio de precio de venta algo superior a los US$ 100. Y para venderlos, nosotros no tenemos sommeliers en los locales, aunque hay algunos camareros que lo son. La clave es que todos nuestros camareros se relacionen con el comensal; entonces, lo que hacemos es darles las herramientas para que ellos puedan ofrecer los vinos: tienen capacitaciones constantes, los conocen, los prueban y eso hace que puedan recomendarlos bien.

Para vender este tipo de vinos premium, hay que darles confianza a quienes atienden las mesas, eso ayuda a sumar experiencia y, lógicamente, lo hacen cada vez mejor. Por ejemplo, toman nota de los nombres de los comensales y así la siguiente vez le dicen: “Hello, Mr. Smith, ¿qué vino va a tomar esta noche?, ¿tal o tal otro?”.

Nosotros vendemos excelentes vinos argentinos y jamás hemos recibido una sola queja sobre alguno de ellos. Por ejemplo, por el Catena Zapata Malbec, considerado como uno de los mejores Malbec argentinos, se pagan £95 (US$ 200). Pero para tomar el mejor vino de otro lugar del mundo, se debe desembolsar mucho más.

Fuente: Descorchados

Degustando Vinos

2009-07-02T05:53:00.005-03:00

La degustación es un ejercicio que sólo requiere atención, memoria e imaginación. No es cuestión de expertos sino de apasionados. La mejor forma de apreciar un vino en plenitud es activando los sentidos. Todos estamos capacitados para analizar sensorialmente un vino, sólo debemos ejercitar la memoria y la atención. Vista, olfato, gusto, tacto y oído serán los encargados de percibir los múltiples mensajes que transmite el vino, estimulando las terminaciones sensibles de las células nerviosas y produciendo una "sensación". Al degustar un vino y detectar una sensación conocida se habrá producido una "percepción". Las sensaciones visuales y auditivas son casi instantáneas. En cambio, las olfativas y gustativas necesitan una cantidad de estímulos aún mayor para lograr la percepción. Los "umbrales de percepción" varían entre las personas y con el entrenamiento. El vino se proyectará hacia el pasado, en forma de recuerdo, o hacia el futuro, como deseo. Y animará a la imaginación para crear y recrear mil historias a partir de una copa; la creatividad encontrará las palabras para expresarlo.

Paso a paso

1- Vista: El color del vino en el borde de la copa inclinada da la primera información. Aquí evaluamos los colores (intensidad y matiz) y la transparencia.

2- Olfato: Se inhala profundamente, primero sin mover la copa, luego, girándola para que se volatilicen los aromas más complejos. Analizamos persistencia, intensidad y calidad de los aromas. Se identifican los descriptores. Se evalúa si posee tipicidad y complejidad varietal.

3- Gusto: Se toma un sorbo y mientras el vino permanece en la boca, se absorbe aire y se lo hace burbujear. Se evalúa el ataque (gustos dulces), la acidez, el equilibrio, la intensidad de boca y la concentración de aromas y sabores. Se detectan los descriptores y se analiza la textura (untuosidad, astringencia, causticidad) del vino. Se percibe la persistencia y se determina la tipicidad y complejidad.

4- Tacto: mientras se retiene el vino en la boca, se percibe su estructura y temperatura.

5- Oído: El descorche, el vino bañando la copa y el sonido del brindis son los principales estímulos que recibe este sentido.

El arte de degustar

La degustación no es sólo un arte para entendidos. Si bien se llevan a cabo degustaciones técnicas que requieren una capacitación específica, quienes se disponen a disfrutar una copa de vino tan sólo necesitan poner a punto los sentidos y animarse a descubrir aromas y sabores, reconocer texturas para así definir los vinos que mejor responden al gusto personal. No es imprescindible seguir cierto método, pero la degustación es un entretenido juego que se recrea cada vez que se descorcha un vino.

Los sentidos -con mayor o menor precisión, dependiendo del entrenamiento- son los medios a través de los que se recibe información valiosa que permitirá identificar las sensaciones que produce el vino. Por eso, análisis sensorial, degustación o cata son diferentes expresiones para nombrar el recorrido que seguirá el vino por la vista, el gusto, el olfato, el oído y el tacto hasta transformarse en una particular y agradable experiencia sensible. En definitiva, se trata de las técnicas puestas en práctica cuando llega el vino a la copa y que, en el caso de los aficionados, conduce al mayor placer que esta bebida puede brindar.

Fuente: Fondo Vitivinicola

BODEGA MAURICIO LORCA

2009-07-01T22:57:00.003-03:00

Charla Informativa Gratuita
Bodega Mauricio Lorca

El Centro de Enólogos de Buenos Aires y el Colegio de Graduados de la Escuela de Sommelier lo invitan a presenciar la charla informativa a cargo del Enólogo Mauricio Lorca el JUEVES 2 de julio a las 19,30 hs. en la Sede del CEBA, sita en Araoz 1195 de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Durante la misma se hará la presentación de los productos de la Bodega Mauricio Lorca y la posterior degustación de:

LORCA FANTASÍA – Malbec Syrah,
OPALO – Syrah y
POÉTICO - Malbec

Por mayor información, comunicarse por e-mail a info@centroenologos.com o al teléfono: 4774-8002 y 4899-2441 de 10 a 19 hs.

“Siempre estamos invirtiendo, enfocándonos en la calidad”

2009-07-01T08:20:00.005-03:00

Eduardo Otero, actual CEO de Pernod Ricard Argentina, Cono Sur & Andes, en un reportaje publicado el sábado 27 de junio de 2009, en el suplemento Fincas del Diario Los Andes de Mendoza, hablo con Laura Saieg de area del vino, sobre la situación actual del Grupo Frances en el contexto mundial y en nuestro país, donde vende vinos y bebidas espirituosas y tiene marcas como Bodegas Graffigna, Mumm, Chivas Regal, Ballantines, Fernet Ramazzotti, Tía María, Havana Club, Colon y Bodegas Etchart, entre otras.

Otero destaca el potencial de Argentina para seguir creciendo y lo muy bien posicionadas que están las bodegas por la calidad de gente, desde el viñatero hasta la persona que lleva los trámites a la aduana, siendo apreciadas por esto y por los productos que se están enviando al exterior, debido a ello se viene realizando una gran apuesta del Grupo sobre Graffigna y otras marcas como Etchart y Mumm.

En la Argentina, Pernod Ricard factura 120 millones de dólares anuales de venta neta, sus exportaciones se han visto afectadas, manteniendo el volumen del año anterior, se han caído las ventas en las líneas Premium, principalmente Gran Bretaña donde se miran las ofertas y promociones como en Holanda y Francia, a diferencia de Estados Unidos, país donde se duplicaron las exportaciones del año pasado, allí el Grupo enfocado en atender la calidad y posicionamiento en los mercados Premium, invirtió US$ 3 millones para relanzar la marca global Graffigna, en las variedades Malbec y Pinot Grigio, en un segmento de precios que va de los 12 dólares hacia arriba la botella en gondola.

En Pernod Ricard están convencidos que se debe ofrecer calidad y precio Premium; la única forma de estar a la vanguardia mundial y competir con los mejores del mundo, es invirtiendo. Es así que el año pasado se anuncio que invertirían US$ 6,5 millones para Graffigna, de los cuales US$ 3,5 millones fueron destinados a mejorar la infraestructura, con la construcción de un nuevo edificio, entre lo que se destaca una nueva línea de fraccionamiento, la que estará inaugurada en los próximos meses.

Frente a la crisis internacional el Grupo es cauteloso, los números se muestran positivos en cuanto al volumen. En este sentido, se crecido un 10% a comparación del año pasado, mientras que en valor también notan un incremento.

Pernod Ricard tiene un mix que atiende a todas las clases sociales; de esta manera hay líneas que han bajado y otras que crecieron el doble. Según Otero en el Grupo entienden que es un momento para estar atentos, cuidar el capital de trabajo y administrar los pronósticos de venta, haciendo lo necesario para que la cobranza rote y el círculo sea virtuoso.

Frente a este presente mundial, no se ha planteado ningún tipo de reestructuración en la empresa, se realizan reuniones periódicas con el objeto de mantener informados a todos sobre la situación actual y combatir así la incertidumbre.

Por otro lado se capacita permanentemente al personal, no guiándose por información de terceros, sino que por los datos obtenidos en la calle, atendiendo lo que las góndolas y el consumidor comunican. De esta manera, todos, hasta los que no son vendedores, están saliendo a los puntos de venta, para volver con la realidad de la calle.

Para Eduardo Otero es un buen momento para el vino argentino, pero se debe seguir trabajando, sobre todo en el mejoramiento de los procesos de viticultura. El vino nace en el viñedo, es por eso que Pernod Ricard contrato a Philip Laffer, que viene de dar su experiencia en Australia y ha estado desarrollando los vinos de ese país.

Se esta trabajando para ofrecer una mejor oferta de Malbec, capacitando a los enólogos y manteniendo la lucha por la calidad, el objetivo es posicionarse como una industria de valor y no de volumen. Argentina tiene que ir por más calidad; peleando en el segmento de precios medios-altos, y no en el de medios-bajos.

Pernod Ricard, aprovecha el desarrollo de diversas variedades y regiones que tiene el país, como es el caso del Torrontés, que se está posicionando en Holanda, Canadá y países nórdicos.

En el mercado interno, luego del crecimiento de los últimos años, en el actual se ha frenado un poco la demanda. Sin embargo, la bodega está teniendo buena rotación sobre todo en las líneas más bajas como es el caso de Colon, Etchart y Graffigna, y Mumm en los espumantes.

Además el Grupo, más allá de los vinos, remarca las satisfacciones que está trayendo el vodka Absolut, doblando el volumen que se vendía anteriormente.

Desde hace siete años que Pernod Ricard viene apostando a todas las marcas, hasta el momento ha invertido alrededor de 20 millones de dólares. En el caso de Etchart, en Cafayate, se construyeron los techos de los tanques de acero inoxidable. En San Rafael, con la marca Mumm, han apostado mucho a la calidad y al tema del fraccionamiento.

Otero, al ser consultado sobre si el grupo seguirá con sus inversiones en el país, es claro en su respuesta, manifestando que siempre están invirtiendo, enfocándonos en la calidad, de esta manera se puede pelear en un segmento de precios acorde.

“El panorama se va a revertir y comenzará a recuperarse en el último trimestre del 2009”

Eduardo Otero llegó a la empresa luego de que varias marcas de Seagram a nivel mundial fueron adquiridas por Pernod Ricard en el año 2002, año en el que asumió como director General Adjunto de Pernod Ricard Argentina. En enero de 2003 fue nombrado Director General. En julio de 2006 fue promovido a Director General del Cluster Cono Sur & Andes, a cargo de las operaciones de Argentina, Chile, Uruguay, Perú, Bolivia y Ecuador.

Fuente: Suplemento Fincas Diario Los Andes

Por Laura Saieg / lsaieg@areadelvino.com

Para Ver la nota original completa, clic AQUI

Alsacia, Cuna de Vinos Blancos

2009-06-30T12:52:00.007-03:00

En Francia, sobre el margen occidental del valle alto del río Rin, encontramos la famosa zona vitivinicola de ALSACIA, situada entre la imponente llanura del Rin y Los Vosgos se encuentran varias poblaciones donde el renacimiento se encuentra intacto. Esta región cautiva la región de Alsacia por sus paisajes, su arquitectura y por sus vinos.

14.450 hectáreas de viña confieren a esta región francesa una identidad personal. A pesar de que Alsacia perteneció a Alemania hasta hace bien poco (1945), los vinos de esta región se asemejan más a los franceses que a los Alemanes, menos consistentes y sabrosos.

Su privilegiada situación climática, permite a las cepas madurar lentamente gracias a unos inviernos rigurosos y uno verano cálido y bochornoso. Todo ello concede alma propia a los vinos de Alsacia, que otra se exportaran a toda Europa como vinos muy personales.

Alsacia es la región del vino blanco. El 90 % de su producción de vinos se destina a vinos blancos, siendo los vinos tintos un producto residual con sólo el 10 % de la producción.

Esta región francesa cuenta con tres denominaciones de origen, entre las que se encuentran los famosos vinos de los Grands Crus. Que se agrupan en 50 viñas.

El rendimiento de las cepas de Alsacia es uno de los más altos del mundo. Y es que Alsacia parece una región destinada al cultivo del vino. La protección de los montes colindantes que impiden, además, de un exceso de precipitaciones, y la gran variedad de suelos (arcillosos, graníticos, grava, marga, ..) son los responsables de esta importante producción. Todo ello unido a una larga tradición que sigue reflejada en los vinos y las costumbres de Alsacia.

En la actualidad, los vinos espumosos alsacianos se abren paso en el complejo y competitivo mercado francés. Los Cremants son vinos fermentados en botella de excelente aceptación. Muy al contrario, los tradicionales Edelzwicker se encuentran en franco retroceso y sólo se atreven con ellos unos pocos productores que los comercializan bajo otras denominaciones no tan gastadas.

Fuente: Vinos y mas vinos

Michel Roland en VINEXPO

2009-06-30T00:41:00.003-03:00

“Producir vinos malos podría desprestigiar la marca Malbec”

Por la mañana, un Michel Roland ciertamente agotado por los largos días de Vinexpo - su quinceava feria, según contó - y por todas las invitaciones, charlas, conferencias, tastings y cenas en las que ha participado, departió animadamente con Carlos Pulenta en el stand de Cap Vistalba. Al rato, visitó a su socia, Catherine Pere Verge en el stand de Monteviejo y se dispuso a charlar con Los Andes de todo lo concerniente a la feria más importante de vinos del mundo, y al eno-rol de Mendoza en un mundo donde la competencia entre países vitivinícolas, es cada vez más dura.

-En un año de crisis, y pese a que la presencia de visitantes en la Vinexpo fue un 20% menor de lo habitual, usted piensa que esta edición de la feria fue positiva para Argentina.

-Totalmente. Estamos en crisis, no es novedad, antes de venir todo el mundo estaba triste, un poco asustado por lo que podía pasar en la feria. Hoy podemos decir, al cierre, que la feria ha sido una sorpresa para la Argentina y para todos los demás países, porque si bien hubo un poco menos de público, la gente importante está, los compradores están.

-De todas formas, ésta es una feria en la que los bodegueros dicen no hacer negocios, sino más bien contactos y fidelización de clientes. Esto se ha visto claramente en todos los stands de empresas argentinas, que estaban permanentemente ocupados con rondas de negocios. Pero se menciona que algunas presencias importantes faltaron...

-Sí, faltaron bastantes importadores americanos, pero ésta es la primera vez que veo tanta participación de los ingleses y de importadores europeos en general en la feria.

-¿Qué le pareció que el stand de los productores de Cahors se colocara justo enfrente del de Argentina? ¿Una ofensa 0 es que los franceses quieren colgarse de la fama del malbec?

-Bueno, creo que lo que hizo Cahors fue muy inteligente, es una gran idea ponerse al lado de la Argentina cuya fama mundial sigue creciendo. A ti te molesta... ?

-No en lo personal, pero a algunos bodegueros argentinos si pareció molestarles, aunque el comentario generalizado es que se querían contagiar un poco de fama. Vamos a otra pregunta: Argentina esta en su mejor momento en ventas de vinos a EEUU y de fama mundial, pero ¿cuales son los peligros que enfrenta la industria?

-Bueno yo creo que hay peligros en este crecimiento. Para evitarlos lo primero es seguir haciendo calidad, en esto no se pueden tomar licencias los productores argentinos sólo porque el malbec ahora es famoso. Lo otro es que el producto que ya tiene un posicionamiento en el mercado debe cuidar sus precios. No se pueden poner precios locos.

-¿A que se refiere cuando habla de precios locos?

-Me refiero a que se ven cosas extrañas en las góndolas. Vinos argentinos que en el mercado norteamericano valen, por ejemplo, 40 dólares y en Argentina 70 dólares. Eso no se puede hacer.
-¿Cuál es el peligro que encierra, para usted, este crecimiento rápido, con anabólicos, que tiene en este momento el vino de Argentina? ¿Puede pasarnos lo mismo que Australia? ¿El vino argentino se commoditizara?

-Yo creo que la marca Malbec argentino necesita tiempo y que éste es el momento de cuidarla. Yo creo que si bien pueden haber errores, todavía es demasiado temprano para predecir cómo le ira a la Argentina. Pero para que no nos suceda lo mismo que a otros países que han tenido una caída de ventas y de precios, lo que tenemos que evitar es producir vinos malos para esa demanda de vinos baratos que hay en el mercado. Una acción masiva como ésta podría traer aparejado un desprestigio de la marca Malbec y de la marca Argentina. Esto es un peligro porque Argentina no va a encontrar de un día para otro una nueva variedad emblemática, eso no es tan fácil.

-En esta feria tuve la oportunidad de apreciar cuánto aprecia Asia, y especialmente China, los vinos europeos y en particular los vinos de los chateaux franceses. Vemos a Europa enfocándose en Asia de una manera muy fuerte, mientras que Argentina casi no pone pie en ese mercado. ¿Usted cree que de veras hay competencia por mercados entre los vinos del Viejo y del Nuevo Mundo, o Europa esta mirando hacia otro lado?

-No coincido del todo con esa visión. Creo que hay una competencia mundial en cuanto al vino. Diez años atrás el Viejo Mundo vitivinícola no creyó que el Nuevo Mundo llegaría tan alto en ventas. Yo creo que hoy Europa siente la competencia del resto de los países, y esto es bueno porque de esta competición salen productos mejores. Todos estamos peleando los mismos mercados. Sucede que Francia, por ejemplo, está consolidada en marcas y segmentos de precios diferentes, más altos, por su trayectoria. Sin embargo, el mercado es grande y cada vino busca un lugar en su segmento de precios.

Fuente: Gabriela Malizia - Desde Burdeos Para Diario Los Andes de Mendoza

Envases ecológicos para Norton

2009-06-29T18:54:00.001-03:00

Pesan entre 15 y 17% menos que las convencionales, pero mantienen todas sus cualidades.

Norton comenzó a embotellar sus vinos con envases ecológicos que le representarán un ahorro de 700 toneladas de vidrio en un año. Estas botellas pesan entre un 15 y un 17% menos que las corrientes y son fabricadas por la empresa Saint Gobain Rayen Curá.

A pesar de ser más livianas, poseen todas las cualidades de conservación que tienen las botellas convencionales. Por el momento las utiliza para envasar sus líneas Norton Clásico, Norton Varietal Joven y Norton Bivarietal, que compiten en el segmento más masivo del mercado.

Además de vidrio, Norton anunció que el uso de botellas amigables con el medio ambiente le permite disminuir en un 7% de la cantidad de energía empleada para la fabricación de los envases, reducir la emisión de gases de efecto invernadero y hacer un importante ahorro en los costos de transporte.

Sergio Lucero, del Departamento de Investigación y Desarrollo de Norton, dijo que "con este trabajo damos muestras reales de compromiso con el ambiente de acuerdo con nuestra filosofía, que es reconocernos como parte de la naturaleza".

Fuente: mdzonline.com

ASI, NACIERON LAS BARRICAS

2009-06-28T07:55:00.003-03:00

Tanto los celtas, como sus descendientes los galos, pueblos de la Europa antigua, fueron grandes amantes del vino. De ellos nació la barrica tal como la conocemos hoy…

Esta historia comienza con el pueblo celta que habitaba en los bosques de la zona septentrional de Europa, que tuvo su edad de oro en el siglo IV y V a.c., período durante el cual afrontaron tres grande guerras con éxito, las cuales tuvieron poca influencia en el curso de la historia del sur de Europa, ya hacia el año 500 a.c. conquistaron España y un siglo después la zona habitada por los etruscos, en lo que hoy es el norte de Italia, posteriormente, se asentaron en gran número en los territorios de la Galia Cisalpina (territorio comprendido entre el Rhin, los Alpes, el Mediterráneo, los Pirineos y el Atlántico), en España, Bretaña e Irlanda.
Por aquel entonces, el clima en la zona norte de Europa era muy frío. Para resistir y adaptarse a esas duras condiciones climáticas, los celtas aprovechaban la madera de los bosques y construían sus casas, escaleras, camas, cunas y utensilios con la forma de tinas y baldes de roble, como asi también los barcos utilizados para el intercambio comercial con otros pueblos.

Por otro lado, la vitivinicultura nacía en la cuenca mediterránea al sur de Europa y próxima al Cercano Oriente, en la zona comprendida entre la Mesopotamia, Siria, Egipto y Grecia. Esta región en donde la cultura de la vid se extiende y prospera, tiene un clima seco, cálido, con lluvias limitadas, las extensiones de bosques eran raras y el agua, un elemento precioso. Así, las actividades se centraron en el buen aprovechamiento de la tierra y la buena irrigación.

Griegos y romanos usaron para trasportar sus bebidas y comestibles, un recipiente fabricado de barro cocido, llamado ánfora, que tenia una capacidad que iba de los 5 a los 80 litros. Con ellas, se transportaban los elementos más diversos como el vino, el aceite, las frutas, la miel, etc. El problema surgió cuando se quiso transportar mayor volumen de líquido, pues se volvían muy pesadas y permeables, por lo que recurrieron a la utilización de resinas que le conferian al vino mal gusto.

Cuando las ánforas eran de gran volumen, podían llegar a contener más de 5.000 litros de vino, los romanos le daban el nombre de dolia.

Los galos sometidos por Julio César a Roma, quisieron transportar las ánforas y dolias, pero se encontraron con varios problemas, en primer lugar en el norte el barro cocido no toleraba las inclemencias del clima: ante inviernos fríos, húmedos y lluviosos, el vino se congelaba. Además el transporte se tornaba engorroso, ya que eran recipientes grandes y pesados, por tal razón los galos debían encontrar un recipiente para el vino, liviano y fácil de transportar; y por otro lado, evitar su congelamiento, es ahi donde ese barril de madera de roble que utilizaban los celtas fue un buen recurso.

Según relatos de la Guerra, los galos le habían dado numerosos usos a estos recipientes, como llenarlos con sustancias combustibles y lanzarlos contra las tropas romanas. Si bien se les había abierto la imaginación sobre la utilidad de estos barriles, los galos aportaron una innovación importante, se les ocurrió que estos recipientes debían tener forma ovoide, ya que para darle resistencia, no se los podía fabricar con tablas rectas, sino que debían ser curvas con forma de huevo.

En la fabricación de las barricas, el pueblo celta calentaba las duelas para curvarlas. Construían un recipiente con dos fondos de igual dimensión y entre ambos colocaban 27 a 28 tablas arqueadas (duelas). Así nació la barrica que hoy conocemos. Además, con este procedimiento lograron subsanar otro problema, ya que al ser curvas las duelas, cuando las trasladaban por el piso podían rodar y la fricción era mucho menor que cuando el recipiente poseía tablas rectas, haciendo más fácil su transporte.

Pero aún quedaba otro problema por resolver, ¿Dónde colocar estos barriles para favorecer la conservación óptima del vino?, fue así que, para protegerlos del riguroso clima decidieron colocarlos bajo tierra, donde la temperatura constante y la gran humedad ayudaban a la conservación de la madera. Allí nace la famosa "cava".

Sin embargo la implantación masiva de la barrica en Europa fue retardada por otro fenómeno: la tradición greco - romana, cultura dominante durante varios siglos del mundo mediterráneo, que las consideraba un arma terrible, cargada de malos recuerdos, repleta de materiales inflamables. De esta manera, la penetración de la barrica desde el norte hacia el sur de Europa, tuvo que atravesar numerosos obstáculos, algunos de ellos políticos.

Según Plinio al caer el Imperio Romano de Occidente, en el siglo IV, se derrumba el sistema comercial y el ánfora le cede su espacio a la barrica, como recipiente para transportar el vino, es así, como en las pinturas de la Edad Media se pueden observar los barcos de transporte comercial llenos de barricas.

Hasta ese momento, la única función de la barrica era el transporte, recién en el siglo XVII y sobre todo en el XVIII, los viticultores de países mediterráneos como Francia, comenzaron a notar que los vinos transportados en barricas podían mejorar sus condiciones cualitativas, pero para que esto ocurriera, necesitaban hallar algo que permitiera crear un ambiente de asepsia en los recipientes, ya que las barricas al ser lavadas solo con agua, eran invadidas rápidamente por bacterias que se alojaban en los poros de la madera, fue así que surge la mecha azufrada, introducida por los alemanes, facilitando la conservación prolongada de los vinos.

En la época en que los países europeos salieron a conquistar territorios y a ocuparlos colonialmente, largas travesías en barco se hicieron frecuentes y el vino se volvió un acompañante infaltable. Mediante estos descubrimientos, los vinos pudieron recorrer grandes distancias sin alterarse.

El "vientre" de la barrica, marcó en forma decisiva su superioridad sobre el ánfora. Además de todas las ventajas físicas de su forma, la mejor resistencia a la presión y al apilamiento, dentro de ellas se producía un fenómeno muy interesante. Los vinos que tenían sedimentos en suspensión, colocados en barricas, quedaban clarificados naturalmente, pues todos los sedimentos quedaban en la barriga de la barrica. En forma fortuita, se descubre no sólo una forma de conservación adecuada, sino una forma de clarificación natural de los vinos.
Luego de permanecer durante un tiempo en las bodegas de los barcos, llegaban con caracteres mucho más agradables al paladar y al olfato, así comenzó a desarrollarse el concepto de crianza en barrica.

Bibliografía: Prof. Adriana Ruth de la Mota.

OTRO GRAN APORTE DE ANGEL MENDOZA, HOY NOS CUENTA SOBRE SU BRUT XERO

2009-06-26T18:57:00.001-03:00

El Licenciado Ángel Mendoza, elabora en su Bodega garage “Domaine st. Diego”, vinos de culto para amigos exclusivos, entre los que sobresale un vino naturalmente espumoso llamado BRUT XERO, elaborado por un viejo método rural iniciado 100 años antes que el Champagne, en una abadía ST HILARY, ubicada en el sur de Francia en el pueblo de CARCASSONE.
En esta región de Francia se lo denomina Blanquette de Limoux y resulta ser un vino espumoso originario del Languedoc, con Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) desde el 18 de febrero de 1938 por decreto, convirtiéndolo en el primero creado en el viñedo del Languedoc y uno de los primeros AOC de Francia. Existen dos variedades, el “Blanquette de Limoux brute y el “Blanquette de Limoux Método Ancestral. Este vino está considerado como el vino espumoso más antiguo del mundo, elaborado por primera vez en 1531 por los monjes de la Abadía Benedictina de Saint-Hilaire, a partir de la transformación del vino blanco tradicional de la región que se elaboraba ya desde época de Tito Livio. Diversos escritos certifican de la fabricación y la exportación de botellas de Blanquette, procedentes de la localidad de Saint-Hilaire, en el Aude.

Este artículo que comparto con ustedes a continuacion, me lo ha enviado el Licenciado Angel Mendoza, quien ha tenido la gentileza de enviarmelo via email, que lo disfruten y gracias Angel por sus enzeñanzas…

El saber hacer de este producto, evoca a los primeros vinos con burbujas aparecidos en el mundo. La metodología de DOMAINE ST.DIEGO es fermentar primero los mostos en tanques de acero inoxidable y a bajas temperaturas.

Luego los rastros finales de azúcar (aproximadamente 20gr / lts) fermentan herméticamente dentro de la botella.

En nuestro BRUT XERO, se desarrolla el vino y la generación de burbujas en forma simultánea. Solo es necesaria una única fermentación.

Después nuestro BRUT XERO descansa en estibas por más de un año, a temperaturas controladas en silencio y oscuridad, para que aparezcan todas sus cualidades de típico ermitaño (expresión de aromas francos de autólisis, rosario no tumultuoso, perlage fino y corona de pequeño espesor, burbujas cremosas).

A partir de aquí siguen las tareas de pupitre, donde las levaduras se dirigen en forma ordenada, durante un mes, hacia la cabeza de la botella que esta boca abajo.

Finalizada esta tarea se realiza el degüello, posterior relleno, tapado y bozalado.

Las botellas descansan una semana para que cuando sean destapadas puedan expresar todas las características logradas en este lento y minucioso proceso, casi monástico.

Recomendamos que BRUT XERO –CUVEÈ DOGMA –LUCAS N. MENDOZA sea bebido en el año, para que usted pueda disfrutar sabores como la manzana verde, el ananá y fundamentalmente el durazno blanco; también aparecen aromas a cáscara tostadas de pan casero, e ideas aromáticas como a yogurt de las frutas anteriormente mencionadas.

Brut Xero es elaborado mediante METODO RURAL, una bebida natural, que no tiene agregado de azúcar externo, para el tiraje, ni en el dosage, como lo tienen todos los Champañas del mercado.

Por su elaboración artesanal puede que no exista una uniformidad en cuanto a la presión en todas las botellas e incluso producirse el deposito de cristales tartáricos. Esto no es signo de defecto, pero si de su autenticidad y naturalidad.

BRUT XERO no es un Champagne, ni un Sparkling wine, y menos un cava. Es nuestro producto personal, NATURALMENTE ESPUMOSO, elaborado bajo un método, distinto, original y perdido en la noche de tiempos pretéritos.

Se recomienda beberlo a baja temperatura, entre 3 y 5°C, Guardar en refrigerador a temperaturas cercanas a 4 ªC, para reducir la presión interna sobre el tapón y evitar el molesto encorchado.

En la mesa conservar en el clásico cubo de agua y hielo.

Este vino es muy saludable para la mujer, sobre todo cuando lo beben los hombres...!!!

Ostras frescas, camarones con oliva y limón, bruschetas, rabas marinadas, Brut Xero, mujeres lindas y simpáticas = la mejor opción para el hombre gourmet.

Para que más...???
Brut Xero-Cuveè Dogma
Lucas N.Mendoza
Malbec blanc de noir 70%-Chardonnay 30%
Método Rural.
Alcohol : 12,5 ªGL - Acidez Total : 6,3 g/l - pH :3.2 – Az : <2>

Muchas Gracias Lic. Angel Mendoza!!!

Gran desempeño argentino en feria más importante del mundo vino.

2009-06-26T12:11:00.002-03:00

Durante la feria de Vinos de Burdeos, tres bodegas argentinas recibieron 8 premios en el concurso Citadelles du Vin. A la vez, la edición del verano europeo de la prestigiosa revista de Burdeos Tasted incluyo la Guía de Vinos del periodista Andreas Larsson, con los mejores Malbec, Cabernet y Blends de Argentina.

La guía de vinos de Andreas Larsson, incluida en la revista bordelesa Tasted en su edición verano 2009, catalogó 159 vinos argentinos a los que agrupó en Top Premium Malbecs 2006- 2007, a los que a su vez sub-dividió entre Vinos Excepcionales, Sus preferidos Top y Lo que me gustó. La siguiente categoría está en los Premium and Medium Malbecs 2006- 2007. En segundo lugar, el catador fue a los blends, catalogando solo de dos formas (preferidos top y lo que me gustó) a los Top Premium Blends de las añadas antes mencionadas, así como los Premium y Medium Blends.

Leer Mas

Fuente: Gabriela Malizia Para areadelvino.com

MALBEC, ORGULLO NACIONAL

2009-06-24T15:32:00.003-03:00

Cuando en alguna parte del mundo se pronuncia la palabra Malbec, se lo asocia automáticamente con la República Argentina, así como sucede con el dulce de leche, el tango, los alfajores, etc. Es que esta cepa se ha ganado el título de Embajador Argentino, demostrando que encontró en nuestros terruños el lugar ideal para crecer, desarrollarse y ofrecer el máximo de sus cualidades.

Esta cepa emblemática Argentina no solo demuestra que los vinos que se producen a partir de ella son de gran calidad, al ser el emblema de un país, significa que estos vinos son los mejores del mundo.

Su origen es francés y es conocida en el mundo con diferentes nombres, como Cot, Malbec, Malbeck, Noir de Pressac, Auxerroir Noir, Noir Doux, Saint- Emilion, etc., y fue introducida en nuestro país, gracias a la iniciativa y el espíritu innovador de Domingo Faustino Sarmiento, quien durante su gestión como Gobernador de Cuyo, contrato al Ingeniero Agrónomo Francés Michel Aime Pouget, quien se encargo de establecer las primeras plantaciones de esta variedad en la Finca de Carlos González, en el Departamento de Las Heras, al norte de la Provincia de Mendoza, cabe destacar que Pouget fundo en esa provincia, la Quinta Normal de Agricultura, primer establecimiento dedicado a la formación de nuevos técnicos en el cultivo de la vid.

Cuando recorremos un viñedo de Malbec, podemos diferenciarlo a simple vista por las características que presenta la planta, sus hojas son orbiculares, rugosas, suaves, desiguales, con tres lóbulos débiles y uno central muy largo, el racimo puede ser de tamaño medio o grandes, con uno o dos alerones, con frutos esféricos pequeños y sueltos, de color negro y piel gruesa con taninos marcados y sabores muy destacados, en otoño estos viñedos hacen del paisaje mendocino un verdadero espectáculo de color rojizo.

El crecimiento de la vitivinicultura argentina y la adoración que ha causado el malbec en el mundo, han producidos verdaderos cambios en la superficie plantada, duplicándose a mediados del año 2000 la superficie mínima de 10.000 has que existía en la década del 90’.

Hoy sobre un total de 100.174 has cultivadas de cepas tintas en nuestro país, el 26% corresponden a esta variedad, seguida de lejos por la bonarda y el cabernet. Todas las provincias productoras argentinas cuentan en sus cuarteles con esta variedad, haciendo una parada especial en Mendoza, donde la diferencia con el resto del país es notable, debido a sus 18.694 has.

Refiriéndonos al análisis sensorial de los vinos elaborados con esta noble variedad, podemos destacar en vista los colores rojo ciruela y rojo guinda, violáceos casi negro, que pueden llegar a aparecer en un vino joven, para identificar bien los aromas típicos o primarios del malbec hay que nombrar los frutos rojos maduros como la ciruela y la guinda, conjugados con pasas de uva y violetas entre otros, luego de pasar por estas dos etapas descubrimos los sabores que nos expresará en boca un autentico malbec, allí encontramos un vino seductor, soberbio, con taninos aterciopelados, dulces y redondos, con predominancia de ciruelas negras maduras, algunas notas mentoladas o florales. Si el vino ha tenido su paso por madera notaremos además la vainilla, el chocolate, el cuero y el tabaco en algunos casos.

En cuanto al maridaje en nuestro país "No hay asado sin Malbec", también podemos acompañar las pastas del domingo con alguna salsa suave.

Este es nuestro MALBEC, el que ocupa día a día, mas espacios en góndolas, salones, concursos y publicaciones especializadas a nivel mundial, maravillando inclusive al exigente Robert Parker, quien califico por primera vez a un vino argentino con 99 puntos, el Viña Cobos Malbec 2006 y con 98 puntos los correspondientes a sus dos cosechas anteriores 2004 y 2005, en total 41 etiquetes argentinas lograron entre 94 y 99 puntos. Recientemente la reviste Wine Spectator ubico 4 vinos argentinos entre los mejores 100 de un total de 19500 etiquetas mundiales.

Este año “Monte Cinco Malbec OAK” de la Bodega Arturo Bertona, de Lujan de Cuyo, obtuvo la Medalla de Oro en el "Concurso Internacional Malbec al Mundo", fiscalizado por la Organización Internacional del Vino y la Vid.

Debemos estar orgullosos de los logros obtenidos por nuestra cepa emblema y continuar transmitiendo al mundo la nobleza de los varietales que llevan a los podios mas distinguidos a nuestros vinos.

Valor Enológico del Número 9

2009-06-23T10:08:00.000-03:00

Fascinado por mi primera comunicación con el Licenciado Ángel Mendoza y habiendo disfrutado muchísimo del material que compartió con nosotros, fui en busca de mas enseñanzas de este gran enólogo argentino, aquí comparto con ustedes este interesante articulo que encontré en el sitio de Vino al Día, se trata de un escrito de Don Angel casi celebrando sus primeros 58 años de vida y la vendimia Nª 40 sobre sus espaldas, que fue publicado el Jueves 12 de Junio de 2008 y enviado a sus amigos en abril de 2007, que lo disfruten.....

He tomado mi PC para intentar algunas reflexiones sobre la fascinante vida de los vinicultores.

Ciertamente, mis últimas notas son más reflexivas que técnicas y son inspiradas en el entorno cotidiano que me toca vivir: Una vitivinicultura regional pujante, con vinos cada día más sabrosos y muchos nuevos actores que le ponen un dinamismo, a veces más veloz que los tiempos naturales de la vid y el vino.

Y de esta velocidad he querido salir intentando comprender mejor a la vid y al vino, por un camino de simplicidad reflexiva, para alcanzar las claves del éxito de esta industria milenaria.

La naturaleza posee ciclos o estaciones de tiempos precisos, constantes, que se repiten cada año en millones de años. Ciclos e intervalos de tiempo que el hombre no ha podido ni podrá cambiar.

Los aborígenes, o los primeros hombres de este planeta, sin los medios de precisión de este siglo, sabían que el nacimiento natural de un hijo necesitaba 9 (nueve) lunas llenas. Y lo tuvo que respetar siempre para lograr un parto feliz.

El vino, una criatura del hombre, también posee tiempos naturales para Nacer, Desarrollarse y Madurar.

Proviene de frutos de la Vid, vegetal que cumple 9 (nueve) meses, desde el lloro de la cepa por las heridas de la poda: la brotación, la floración, el cuaje, el crecimiento de los granos verdes, el envero, la maduración de los frutos y el reposo vegetativo.

Este ciclo se repite cada año, cada siglo, cada milenio.

Y necesita 9 (nueve) verdes años, de recién plantada, para lograr el equilibrio vegetal necesario, entre las raíces (que lamentablemente no vemos, pero intuimos) y sus órganos aéreos para ser generosa, uniforme y sustentable en la calidad de los frutos.

Para una producción armónica de gran calidad, acepta una poda de no más de 9 (nueve) yemas francas o fructíferas por metro lineal de sus brazos, de acuerdo al sistema de conducción elegido.

Cuando la poda es más rica, suele abortar yemas o sólo produce racimos pobres sin brote, porque su instinto vegetal le exige mantener la especie.

Y un desarrollo armónico, en equilibrio vegetativo, se logra cuando produce 1 (un) kilo de madera seca (sarmientos) de poda por no más de 9(nueve) kilos de uva producida.

Necesita también más de 9 (nueve) niveles de hojas por brote para lograr una efectiva superficie foliar de fotosíntesis, que le permita generar frutos sabrosos, bien maduros y sanos.

La excelencia de un vino nace de uvas magníficas, logradas de una relación numérica ideal: 1-100-1000.

- Un (1) gramo por grano.
- Cien (100) gramos por racimo.
- y, Mil (1000) gramos de uva por planta.

Sólo en terruños únicos, de suelos pobres y climas frescos, lamentablemente, muy pocos en el mundo del vino.

También los mejores vinos tintos nacen de un mínimo de 9 (nueve) días de fermentación-maceración. En este periodo alcanzan un máximo aceptable de antocianos, un armonico nivel de polimerización y una justa extracción de precursores aromáticos del varietal, sin enriquecerse demasiado de duros y desagradables taninos de semillas, que se disuelven a medida que aumenta la concentración del alcohol vínico. Sólo uvas, terruños privilegiados y añadas excepcionales permiten maceraciones largas.

En la crianza en roble nuevo, a los 9 (nueve) meses se comienza a definir el equilibrio vinosidad-madera. Antes la madera se despega del vino, después la madera y el oxigeno lo secan (También secan a los contadores por el alto costo de las barricas y el capital inmovilizado).

Durante la crianza en botella de grandes vinos tintos soñados a precios de u$s 10/bot. De bodega, también a los 9 (nueve) meses de estiba se logra la fusión de componentes odorantes y sápidos del vino para definir un exquisito flavor del tiempo denominado bouquet. Es el tiempo justo para un lógico “realce”; y aprobación por los críticos periodistas enófilos.

El tiempo hace mejor a los buenos grandes vinos y a las cosas naturales.

9 (nueve) meses mínimo de contacto de levaduras auto lisadas sobre los espumosos clásicos, fermentados en botella, otorga esa dimensión abstracta de burbujas finas y sabores complejos, elegantes y seductores de esta bebida aristocrática, cada día más urbana.

Con tanto valor enológico del numero 9 (nueve), no comprendo aún la ansiedad de jóvenes o nuevos bodegueros y enólogos que no pasaron, ni vivieron 9 (nueve) cosechas o vendimias para conocer mejor los fenómenos naturales de la vid y el vino.

Tampoco entiendo a los nuevos inversores, a los nuevos ejecutivos comerciales del vino, pensando en un retorno de la inversión vitivinícola en cortos plazos.

Algunos Contadores, Ingenieros agrónomos, Enólogos y amigos de café, lo ilusionaron afirmando que incluso se lograban retornos a 5 años.

Cada día comprendo mas a mi amigo Michell Rolland, famoso enólogo consultor francés, de dos (2) cosechas al año y asesor de 100 bodegas prestigiosas del mundo cuando afirma:
“para lograr una pequeña fortuna en el vino, se necesita …gastar una gran fortuna “.

Y yo le agrego que se necesitan mas de 9 (nueve) vendimias respetando los tiempos de la vid y el vino.

5 de abril de 2007 (4:30 am), plena luna llena.
En pleno insomnio, logré plantear estos sentimientos de vinicultor apasionado, seguramente nacido de una noche de vino, luego de 9 (nueve) lunas llenas, como muchos vinicultores de tiempos pretéritos de la historia milenaria del vino.
Felices pascuas para todos mis amigos y seres queridos.

En un tiempo de reflexión, que se repite hace 2000 años, renovando la alianza y el misterio judío-cristiano que relaciona al olivo, el trigo y el vino, signos de la cultura mediterránea, con el amor de dios hacia los hombres.

Lic. en enología Angel Mendoza y familia de Domaine St. Diego.-

FUENTE: VINO AL DIA
POR: LIC ANGEL MENDOZA